Samenvatting DVV casustoets –
Blok 1.1
Voedingsclaim
Een voedingsclaim zegt iets positiefs over de samenstelling van een product. De claims ‘light’
of ‘vezelrijk’ zijn voorbeelden hiervan.
Een voedingsmiddel moet voldoen aan de eisen van een claim om deze te mogen dragen.
Een voedingsclaim mag alleen gebruikt worden als deze op de Europese lijst van
goedgekeurde claims staat.
Gezondheidsclaim
Gezondheidsclaims stellen dat een voedingsmiddel voordelig is voor je gezondheid. Een
voorbeeld is ‘cholesterolverlagend’, zoals je soms op margarine ziet staan.
Gezondheidsclaims moeten goed onderbouwd zijn. Ze mogen alleen gebruikt worden als
deze op de Europese lijst van goedgekeurde claims staan.
Gezonde mensen die gevarieerd en gezond eten hebben voedingsmiddelen met een
gezondheidsclaim niet nodig. Producten met een gezondheidsclaim zijn hooguit een
aanvulling.
Belangrijke afkortingen
Nutriënt Afkorting
Koolhydraat Kh
Energie En
Suiker ts
Eiwit E
Vezel vz
Vet V
Verzadigdvet vv
Transvet Tv
Zout na
Alcohol Alc Energiepercentages
Macronutriënten Aanbevolen energiepercentage
Koolhydraten Tenminste 40 En%
Eiwitten 10 – 25 En%
Vet 20 – 40 En% 20 – 35 En% voor obesitas
Verzadigdvet Maximaal 10 En%
Vezels 30 – 40 gram
Alcohol 0 En%
Berekeningen met En%
En% gram (dit is een voorbeeld)
1
, Totale energie inname (kcal) = 100 En% = 2895 kcal
X = 5 En%
0,05 x 2895 = 144.75 kcal
X = E 144.75/ 4 = 36 gram eiwit
Etc. voor alle macronutriënten
47492 Rijtje
Per gram vezel = 2 kcal
Per gram koolhydraten = 4 kcal
Per gram eiwit = 4 kcal
Per gram alcohol = 7 kcal
Per gram vet = 9 kcal
1 kcal = 4,2 kJ
1 kJ = 0,24 kcal
Oxidatiewater berekenen
Oxidatiewater (g) = 0,41 x E (g) + 0,60 x KH (g) + 1,07 x V (g)
Schijf van 5
2
, Algemene adviezen bij de voedingsmiddelen in de Schijf van Vijf zijn:
1. Eet uit elk vak de aanbevolen hoeveelheden
2. Eet dagelijks groente
3. Eet dagelijks fruit
4. Kies voor de gezondere smeer-en bereidingsvetten
5. Neem dagelijks zuivel waaronder melk of yoghurt en kaas
6. Kies vaker voor plantaardige eiwitbronnen
7. Eet dagelijks ongezouten noten
8. Eet wekelijks vis, bij voorkeur vette vissoorten
9. Eet wekelijk peulvruchten
10. Beperk het eten van vlees tot niet meer dan 500 gram per week
11. Eet dagelijks voldoende volkoren of bruinbrood en kies volkoren graanproducten
12. Drink kraanwater en groene en zwarte thee, en kies voor gefilterde koffie
13. Voeg aan je eten en drinken zo min mogelijk suiker en/of zout tie
Voedingsmiddelen buiten de Schijf van 5
Dagelijkse keuze en wekelijkse keuze
3
Blok 1.1
Voedingsclaim
Een voedingsclaim zegt iets positiefs over de samenstelling van een product. De claims ‘light’
of ‘vezelrijk’ zijn voorbeelden hiervan.
Een voedingsmiddel moet voldoen aan de eisen van een claim om deze te mogen dragen.
Een voedingsclaim mag alleen gebruikt worden als deze op de Europese lijst van
goedgekeurde claims staat.
Gezondheidsclaim
Gezondheidsclaims stellen dat een voedingsmiddel voordelig is voor je gezondheid. Een
voorbeeld is ‘cholesterolverlagend’, zoals je soms op margarine ziet staan.
Gezondheidsclaims moeten goed onderbouwd zijn. Ze mogen alleen gebruikt worden als
deze op de Europese lijst van goedgekeurde claims staan.
Gezonde mensen die gevarieerd en gezond eten hebben voedingsmiddelen met een
gezondheidsclaim niet nodig. Producten met een gezondheidsclaim zijn hooguit een
aanvulling.
Belangrijke afkortingen
Nutriënt Afkorting
Koolhydraat Kh
Energie En
Suiker ts
Eiwit E
Vezel vz
Vet V
Verzadigdvet vv
Transvet Tv
Zout na
Alcohol Alc Energiepercentages
Macronutriënten Aanbevolen energiepercentage
Koolhydraten Tenminste 40 En%
Eiwitten 10 – 25 En%
Vet 20 – 40 En% 20 – 35 En% voor obesitas
Verzadigdvet Maximaal 10 En%
Vezels 30 – 40 gram
Alcohol 0 En%
Berekeningen met En%
En% gram (dit is een voorbeeld)
1
, Totale energie inname (kcal) = 100 En% = 2895 kcal
X = 5 En%
0,05 x 2895 = 144.75 kcal
X = E 144.75/ 4 = 36 gram eiwit
Etc. voor alle macronutriënten
47492 Rijtje
Per gram vezel = 2 kcal
Per gram koolhydraten = 4 kcal
Per gram eiwit = 4 kcal
Per gram alcohol = 7 kcal
Per gram vet = 9 kcal
1 kcal = 4,2 kJ
1 kJ = 0,24 kcal
Oxidatiewater berekenen
Oxidatiewater (g) = 0,41 x E (g) + 0,60 x KH (g) + 1,07 x V (g)
Schijf van 5
2
, Algemene adviezen bij de voedingsmiddelen in de Schijf van Vijf zijn:
1. Eet uit elk vak de aanbevolen hoeveelheden
2. Eet dagelijks groente
3. Eet dagelijks fruit
4. Kies voor de gezondere smeer-en bereidingsvetten
5. Neem dagelijks zuivel waaronder melk of yoghurt en kaas
6. Kies vaker voor plantaardige eiwitbronnen
7. Eet dagelijks ongezouten noten
8. Eet wekelijks vis, bij voorkeur vette vissoorten
9. Eet wekelijk peulvruchten
10. Beperk het eten van vlees tot niet meer dan 500 gram per week
11. Eet dagelijks voldoende volkoren of bruinbrood en kies volkoren graanproducten
12. Drink kraanwater en groene en zwarte thee, en kies voor gefilterde koffie
13. Voeg aan je eten en drinken zo min mogelijk suiker en/of zout tie
Voedingsmiddelen buiten de Schijf van 5
Dagelijkse keuze en wekelijkse keuze
3
