Werkcolleges nefrologie
en geriatrie
Voeding en diëtetiek 2018/2019
Inhoud
Je stelt een 3 gangen menu op voor een patint met chronische nierschade volgens de
richtlijnen menuleer;......................................................................................................................1
Je bereidt middels smaakverhogende bereidingstechnieken onderdelen van een smakelijke
maaltjd, zonder toegevoegd zout bouillonblokjes of andere smaakmakers met natrium ttotaal
max 300mg Na);..............................................................................................................................2
Je geef voedingsadvies bij diverse nierstenen...............................................................................2
Je weet welke voedingsstofen meespelen bij de behandeling van nierschade.............................3
Wat verandert er in het lichaam bij chronisch nierschade ?...........................................................4
Wat is het gevolg is van nierschade op de labwaarden van bloed en urine ?.................................5
Welke klachten veroorzaken labwaarden kunnen veroorzaken ?..................................................6
Welke voedingsstofen zijn van invloed op de labwaarden ?.........................................................6
Welke voedingsmiddelen moet je aanpassen in het dieetadvies ?................................................6
Je geef voedingsadvies bij chronische nierschade;........................................................................8
Je geef advies voor de bereiding van een natriumarme smakelijke maaltjd.............................10
Je stelt een 3 gangen menu op voor een patiënt met chronische nierschade volgens de
richtlijnen menuleer;
Basisregels voor een natriumbeperkte voeding
Voeg geen zout toe tjdens de bereiding;
Gebruik verse of gedroogde tuinkruiden en specerijen;
, Geen gebruik van zoute smaakmakers zoals maggi, ketjap, sojasaus of bouillonblokjes;
Kies voor onbewerkte voedingsmiddelen en maak ze op smaak met ongezouten kruiden en
specerijen;
Geen zoutrijke tussendoortjes gebruiken;
Let op met gebruik natriumarme dieetproducten i.v.m. vervanging kalium.
Je bereidt middels smaakverhogende bereidingstechnieken onderdelen van een smakelijke
maaltijd, zonder toegevoegd zout bouillonblokjes of andere smaakmakers met natrium (totaal
max 300mg Na);
Gebruik bij het koken van aardappelen en groenten zo weinig mogelijk water en kook ze zo
kort mogelijk tnatuurlijke smaak meer behouden)
Vlees-, kip-, visgerechten onder grill of in oven tkrokante, bruine korstje zorgt voor meer
smaak);
Gratneer aardappel- of groentegerecht met natriumarme kaas;
Ruim gebruik van producten die uitkomend zijn van smaak bv. prei, ui, paprika, knofook.
Op smaak met verse kruiden of specerijen.
Experimenteer met kruiden en zelfgemaakte kruidenmengsels.
Verse en gedroogde kruiden.
Je geeft voedingsadvies bij diverse nierstenen
Algemeen voedingsadvies
Vocht: 2,5-3 liter per dag
-Urineproducte >2 liter/dag
2
en geriatrie
Voeding en diëtetiek 2018/2019
Inhoud
Je stelt een 3 gangen menu op voor een patint met chronische nierschade volgens de
richtlijnen menuleer;......................................................................................................................1
Je bereidt middels smaakverhogende bereidingstechnieken onderdelen van een smakelijke
maaltjd, zonder toegevoegd zout bouillonblokjes of andere smaakmakers met natrium ttotaal
max 300mg Na);..............................................................................................................................2
Je geef voedingsadvies bij diverse nierstenen...............................................................................2
Je weet welke voedingsstofen meespelen bij de behandeling van nierschade.............................3
Wat verandert er in het lichaam bij chronisch nierschade ?...........................................................4
Wat is het gevolg is van nierschade op de labwaarden van bloed en urine ?.................................5
Welke klachten veroorzaken labwaarden kunnen veroorzaken ?..................................................6
Welke voedingsstofen zijn van invloed op de labwaarden ?.........................................................6
Welke voedingsmiddelen moet je aanpassen in het dieetadvies ?................................................6
Je geef voedingsadvies bij chronische nierschade;........................................................................8
Je geef advies voor de bereiding van een natriumarme smakelijke maaltjd.............................10
Je stelt een 3 gangen menu op voor een patiënt met chronische nierschade volgens de
richtlijnen menuleer;
Basisregels voor een natriumbeperkte voeding
Voeg geen zout toe tjdens de bereiding;
Gebruik verse of gedroogde tuinkruiden en specerijen;
, Geen gebruik van zoute smaakmakers zoals maggi, ketjap, sojasaus of bouillonblokjes;
Kies voor onbewerkte voedingsmiddelen en maak ze op smaak met ongezouten kruiden en
specerijen;
Geen zoutrijke tussendoortjes gebruiken;
Let op met gebruik natriumarme dieetproducten i.v.m. vervanging kalium.
Je bereidt middels smaakverhogende bereidingstechnieken onderdelen van een smakelijke
maaltijd, zonder toegevoegd zout bouillonblokjes of andere smaakmakers met natrium (totaal
max 300mg Na);
Gebruik bij het koken van aardappelen en groenten zo weinig mogelijk water en kook ze zo
kort mogelijk tnatuurlijke smaak meer behouden)
Vlees-, kip-, visgerechten onder grill of in oven tkrokante, bruine korstje zorgt voor meer
smaak);
Gratneer aardappel- of groentegerecht met natriumarme kaas;
Ruim gebruik van producten die uitkomend zijn van smaak bv. prei, ui, paprika, knofook.
Op smaak met verse kruiden of specerijen.
Experimenteer met kruiden en zelfgemaakte kruidenmengsels.
Verse en gedroogde kruiden.
Je geeft voedingsadvies bij diverse nierstenen
Algemeen voedingsadvies
Vocht: 2,5-3 liter per dag
-Urineproducte >2 liter/dag
2
