Hoofdstuk 10 → Voeding en vertering
§ 10.1 → Je lichaam en je voedsel
Je eigen darmbacteriën
Naar schatting heb je 500-1000 verschillende soorten darmbacteriën in je darmkanaal:
je darmflora. Een goede darmflora is belangrijk voor een goede vertering, stimuleert de
ontlasting en speelt een rol bij de afweer.
Bacteriën stimuleren en weren
Bacteriën die je gezondheid stimuleren zijn probiotica. Prebiotica zijn onverteerbare
plantendelen waar deze nuttige bacteriën van leven. De meeste schadelijke bacteriën
gaan in het maagzuur dood.
Groepen voedingsstoffen
Koolhydraten Water
→ Brandstof → Bouwstof voor je cellen
→ Leveren ATP → Transportmiddel
→ Bouwstof als deel van receptoreiwitten → Warmtebuffer
→ Aardappelen, granen, brood, pasta, → Drinken en vast voedsel
koek
Vetten Eiwitten
→ Brandstof → Bouwstof voor o.a. spieren,
→ Bouwstof voor membranen en hemoglobine
hormonen → Brandstof
→ Warmte-isolatie → Je kunt ze niet opslaan
→ Olijfolie, slaolie, boter, noten, pinda's → Vlees, vis, zuivel, eieren, zaden
Mineralen Vitaminen
→ Bouwstof → Essentiële voedingsstoffen
→ Spelen rol bij verschillende processen → Tekort? → gebreksziekten
→ Weinig nodig? → spoorelementen → Plantaardige en dierlijke
voedingsmiddel
Goede darmwerking
Voedingsvezels zijn onverteerbare plantaardige koolhydraatmoleculen die de
darmperistaltiek stimuleren en veel water opnemen, waardoor de ontlasting structuur
krijgt en soepel blijft. Groenten, fruit en graanproducten bevatten veel voedingsvezels.
Niet iedereen eet evenveel
De ADH staat voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Dit geldt voor
voedingsstoffen. Wat een gezonde hoeveelheid voedsel per dag is, hangt af van de
persoon en zijn activiteiten.
Je lichaamsomvang
Eet je regelmatig meer dan de richtlijnen van de WHO, dan kun je te dik worden.
Doordat voedsel overal beschikbaar is, is in westerse landen obesitas een probleem.
Muizen hebben een allel dat vetcellen aanzet tot deling. Ook bij mensen beïnvloedt DNA
de omvang. Er zijn allelen die eiwitten coderen die een belangrijke rol spelen bij het
hongergevoel.
Andere stoffen in je voedsel
Additieven zijn stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of
langer houdbaar te maken. Al deze stoffen zijn goedgekeurd en hebben een E-nummer.
, ADI is de aanvaardbare dagelijkse inname. Dit geldt voor additieven.
Heftige reacties op voedingsstoffen
Een voedselallergie is een heftige reactie op een normale voedingsstof, waarbij
histamine vrijkomt.
§ 10.1 → Je lichaam en je voedsel
Je eigen darmbacteriën
Naar schatting heb je 500-1000 verschillende soorten darmbacteriën in je darmkanaal:
je darmflora. Een goede darmflora is belangrijk voor een goede vertering, stimuleert de
ontlasting en speelt een rol bij de afweer.
Bacteriën stimuleren en weren
Bacteriën die je gezondheid stimuleren zijn probiotica. Prebiotica zijn onverteerbare
plantendelen waar deze nuttige bacteriën van leven. De meeste schadelijke bacteriën
gaan in het maagzuur dood.
Groepen voedingsstoffen
Koolhydraten Water
→ Brandstof → Bouwstof voor je cellen
→ Leveren ATP → Transportmiddel
→ Bouwstof als deel van receptoreiwitten → Warmtebuffer
→ Aardappelen, granen, brood, pasta, → Drinken en vast voedsel
koek
Vetten Eiwitten
→ Brandstof → Bouwstof voor o.a. spieren,
→ Bouwstof voor membranen en hemoglobine
hormonen → Brandstof
→ Warmte-isolatie → Je kunt ze niet opslaan
→ Olijfolie, slaolie, boter, noten, pinda's → Vlees, vis, zuivel, eieren, zaden
Mineralen Vitaminen
→ Bouwstof → Essentiële voedingsstoffen
→ Spelen rol bij verschillende processen → Tekort? → gebreksziekten
→ Weinig nodig? → spoorelementen → Plantaardige en dierlijke
voedingsmiddel
Goede darmwerking
Voedingsvezels zijn onverteerbare plantaardige koolhydraatmoleculen die de
darmperistaltiek stimuleren en veel water opnemen, waardoor de ontlasting structuur
krijgt en soepel blijft. Groenten, fruit en graanproducten bevatten veel voedingsvezels.
Niet iedereen eet evenveel
De ADH staat voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Dit geldt voor
voedingsstoffen. Wat een gezonde hoeveelheid voedsel per dag is, hangt af van de
persoon en zijn activiteiten.
Je lichaamsomvang
Eet je regelmatig meer dan de richtlijnen van de WHO, dan kun je te dik worden.
Doordat voedsel overal beschikbaar is, is in westerse landen obesitas een probleem.
Muizen hebben een allel dat vetcellen aanzet tot deling. Ook bij mensen beïnvloedt DNA
de omvang. Er zijn allelen die eiwitten coderen die een belangrijke rol spelen bij het
hongergevoel.
Andere stoffen in je voedsel
Additieven zijn stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of
langer houdbaar te maken. Al deze stoffen zijn goedgekeurd en hebben een E-nummer.
, ADI is de aanvaardbare dagelijkse inname. Dit geldt voor additieven.
Heftige reacties op voedingsstoffen
Een voedselallergie is een heftige reactie op een normale voedingsstof, waarbij
histamine vrijkomt.
