TOBU/TOBR Tourism Business Toeristisch Bedrijf samenvatting boek, hoor- en werkcollege's (BUas)

TOBU (Tourism Business)/TOBR
(Toeristisch Bedrijf) samenvatting 2023/2024
Literatuur: Handboek organisatie en management, Jos Marcus & Nick van Dam (9e druk)
Clips/hoorcolleges: Leerjaar 2, Tourism Management (NL)


Inhoudsopgave

WEEK 1 – INTRODUCTIE ................................................................................................................ 2

WEEK 2 – STRUCTUREN ................................................................................................................ 3

BOEK ............................................................................................................................................. 3
HC-CLIP ....................................................................................................................................... 17
WERKCOLLEGE ............................................................................................................................... 21

WEEK 3 – PROCESSEN EN KWALITEIT ........................................................................................... 23

BOEK ........................................................................................................................................... 23
HC-CLIP ....................................................................................................................................... 28
WERKCOLLEGE ............................................................................................................................... 32
TENTAMEN/KAHOOT VRAGEN DEEL 1 .................................................................................................. 33

WEEK 4 – LEIDERSCHAP EN HRM ................................................................................................. 35

BOEK ........................................................................................................................................... 35
HC-CLIP ....................................................................................................................................... 43
WERKCOLLEGE ............................................................................................................................... 49

WEEK 5 – CULTUUR EN MOTIVATIE .............................................................................................. 52

BOEK ........................................................................................................................................... 52
HC-CLIP ....................................................................................................................................... 58
WERKCOLLEGE ............................................................................................................................... 64
TENTAMEN/KAHOOT VRAGEN DEEL 2 .................................................................................................. 66




1

,Week 1 – introductie
In deze week is er uitleg over de opzet van de module. De leerstof voor het tentamen begint
vanaf week 2.

Elke week is er een ander onderwerp aan bod:
Week 2: structuren
Week 3: processen en kwaliteit
Week 4: leiderschap en HRM
Week 5: cultuur en motivatie

Veel succes met leren!




2

,Week 2 – Structuren
Boek

P. 20 + 21
Een organisatie zijn meer dan twee mensen die samenwerken met hetzelfde doel in het
achterhoofd. Dit kan dus een bedrijf zijn, maar ook een schoolklas of een vriendengroep die
wat ondernemen. Het is dus: mensen + samenwerken + hetzelfde doel = organisatie.

Onder organisaties vallen bedrijven en ondernemingen. Organisaties worden bestuurd door
het management.


P. 98-103
Een strategie is een plan waarin staat wat de organisatie doet om het doel te bereiken. Op
basis hiervan werkt het management: strategisch management. Er zijn twee soorten
strategisch management. De klassieke en de nieuwe/moderne richting.

Klassieke richting:
D.m.v een strategische planning een evenwicht vinden tussen de sterktes en de zwaktes van
de organisatie in de omgeving.
Doordat deze nu bekend zijn kunnen de kansen en bedreigingen in kaart worden gebracht.
Het bestaat uit drie fasen (zie afbeelding):
1. Situatieanalyse
2. Strategievormgeving
3. Planning en implementatie




Situatieanalyse
Met behulp van de SWInternOTExtern-analyse een intern en extern onderzoek doen.
Daarnaast de visie, doelstellingen en strategie definiëren. De visie = missie + principes.




3

,7S-model van McKinsey
De visie kan een managementinstrument zijn met behulp van het 7S-model. Deze zijn
- Structuur: organisatievorm, -schema, arbeidsverdeling en hiërarchie.
- Systemen: hoe lopen de informatie- en communicatiesystemen?
- Stijl van management: wat is het gedrag van de managers en welke invloed heeft dat
op de cultuur?
- Staf: HR binnen de organisatie
- Sleutelvaardigheden: waar is de organisatie goed in?
- Strategie: plan waarin staat wat de organisatie doet om haar doelen te halen.
- Significante waarde: de uiteindelijke visie. Deze staat centraal in het 7S-model. Zie de
afbeelding.




De visie van het bedrijf heeft in zekere mate invloed op de motivatie van medewerkers, de
activiteiten én de werkwijze van het bedrijf.
De missie van een organisatie is een product-markt combinatie en waarmee ze een
concurrentievoordeel kunnen realiseren.
Principes zijn de normen en waarden van de organisatie.
Het is dus: visie = missie + principes.

Organisatiedoelstellingen
Aan de hand van de visie worden doelstellingen gemaakt. Deze geven de relatie aan tussen
de organisatie met de omgeving en werknemers. Vaak hebben de betrekking op de volgende
punten:
- Belangenevenwicht: betrouwbaarheid
- Winstgevendheid: winstgevend voor henzelf en voor de klanten
- Kwaliteit: goede producten
- Effectiviteit en efficiency: motiveren van medewerkers
- Imago: uitstraling
- Gedragsregels: betrouwbaar en discipline.
Aan de hand van organisatiedoelstellingen wordt de strategie deels bepaald. Zo heeft een
organisatie houvast.


4

, P. 363 – 368
Groepen
Formeel en informeel
Een groep is een groep wanneer er meer dan twee mensen met hetzelfde doel ergens aan
werken. Er zijn informele groepen en formele groepen. Een formele groep heeft een plek
binnen de structuur van de organisatie (managementteam, afdeling Veiligheid, etc.)

Een informele groep is vaak een vriendschappelijke band tussen medewerkers. Dit is erg
belangrijk in een organisatie, omdat dit nieuwe inzichten biedt en meehelpt aan de normen
en waarden binnen de organisatie (maar ook aan de bedrijfscultuur).

Horizontaal, verticaal en gemende groepen
Dit ligt aan het hiërarchische niveau van de groep. Horizontaal is hetzelfde niveau.
Verticaal is wanneer groepsleden van verschillende niveaus komen. Gemengd is een
combinatie van beide. Deze drie vormen kunnen formeel of informeel zijn.

Virtuele teams
Op afstand met elkaar werken (denk aan de Covid-19 periode). Dit bespaart veel kosten van
vervoer en verblijf. Er kunnen wel andere problemen komen, zoals met techniek of
taalbarrières en cultuurverschillen. Fysiek ontmoeten blijft belangrijk, dus kiezen veel
organisaties voor virtueel en fysiek.

Zelfsturende teams
Traditioneel is het een team met daarbij een leidinggevende. Een zelfsturend team beslist
zelf zonder duidelijke leidinggevende. Er is dus een verschuiving van verantwoordelijkheid.
Eisen voor een zelfsturend team:
- Vaste groep medewerkers die als team verantwoording dragen.
- Verantwoordelijkheid voor het managen van zichzelf en de taak die ze uitvoert
- Beschikt over de autoriteit om zelf beslissingen te nemen met betrekking tot het
werkproces.




5