Tentamenopdracht
Voedingswaardeberekenin
g
________________
Good nutrition creates health in all areas.
Beoordeeld met een 7,2
Beoordelingsformulier is bijgevoegd
Module Voedingswaardeberekening
Modulecode 4653
Naam Emma Koote
Cursistnummer 994889080
Opleiding Voeding en Diëtetiek
, E-mailadres
Plaats, datum Rotterdam, 24-09-2017
Inleiding
Voor het verkrijgen van de benodigde kennis op het gebied van voedingswaardeberekening,
is er een tentamenopdracht gemaakt met enkele opdrachten daarin. Op deze manier is er
kennis opgedaan over de basis van macro- en micronutriënten, calorieën, energiedichtheid
en het berekenen van een volwaardig dieet. Hierna is er gekeken naar de verschillende
soorten vetten en vezels die men kan vinden in een dieet. Bovendien is er gekeken naar het
effect van verschillende diëten waarbij voedingsmiddelen worden uitgesloten, zoals een
glutenvrij dieet, en is er gekeken naar het effect dat dit heeft op de totale hoeveelheid
calorieën en de voedingswaarde. Bovendien is in het document te vinden hoe de EER, BMI
en energiebalans berekend wordt, wat de energetische waarde en de tekorten van
micronutriënten in diëten zijn. Als laatst is er van verschillende personen een analyse
gemaakt van hun eetpatroon, waarna dit eetpatroon veranderd is om te voldoen aan de
hoeveelheden macro- en micronutriënten.
1
, 1. Inhoudsopgave
Calorieën per macronutrient Bladzijde 3
Energiedichtheid v.s. nutriëntendichtheid Bladzijde 3
Vezels Bladzijde 3
Verschillende soorten vet Bladzijde 4
Casus berekening Bladzijde 5
Vervangende diëten Bladzijde 6
Glutenvrij dieet
Vetarm dieet
Vergelijking diëten in voedingswaarde Bladzijde 8
Originele en glutenvrije dieet
Vetarme dieet
EER, BMI en energiebalans Bladzijde 9
Berekening EER
Berekening BMI
Energiebalans
Veranderd dieet Bladzijde 10
Vernieuwd dieet Bladzijde 11
Verschillende diëten Bladzijde 12
Dieet 1: Foodsisters Koolhydraatarm
Dieet 2: Sonja Bakker
Dieet 3: Gezond leven doe je zo
Eiwitrijk dieet Bladzijde 14
Uitwerkingen casussen Bladzijde 15
Feedback, leerdoelen en nieuwe voedingsdagboeken Bladzijde 18
Feedback
Leerdoelen
Verbetering voedingsdagboeken
Conclusie Bladzijde 23
Bronnenlijst Bladzijde 24
2
Voedingswaardeberekenin
g
________________
Good nutrition creates health in all areas.
Beoordeeld met een 7,2
Beoordelingsformulier is bijgevoegd
Module Voedingswaardeberekening
Modulecode 4653
Naam Emma Koote
Cursistnummer 994889080
Opleiding Voeding en Diëtetiek
, E-mailadres
Plaats, datum Rotterdam, 24-09-2017
Inleiding
Voor het verkrijgen van de benodigde kennis op het gebied van voedingswaardeberekening,
is er een tentamenopdracht gemaakt met enkele opdrachten daarin. Op deze manier is er
kennis opgedaan over de basis van macro- en micronutriënten, calorieën, energiedichtheid
en het berekenen van een volwaardig dieet. Hierna is er gekeken naar de verschillende
soorten vetten en vezels die men kan vinden in een dieet. Bovendien is er gekeken naar het
effect van verschillende diëten waarbij voedingsmiddelen worden uitgesloten, zoals een
glutenvrij dieet, en is er gekeken naar het effect dat dit heeft op de totale hoeveelheid
calorieën en de voedingswaarde. Bovendien is in het document te vinden hoe de EER, BMI
en energiebalans berekend wordt, wat de energetische waarde en de tekorten van
micronutriënten in diëten zijn. Als laatst is er van verschillende personen een analyse
gemaakt van hun eetpatroon, waarna dit eetpatroon veranderd is om te voldoen aan de
hoeveelheden macro- en micronutriënten.
1
, 1. Inhoudsopgave
Calorieën per macronutrient Bladzijde 3
Energiedichtheid v.s. nutriëntendichtheid Bladzijde 3
Vezels Bladzijde 3
Verschillende soorten vet Bladzijde 4
Casus berekening Bladzijde 5
Vervangende diëten Bladzijde 6
Glutenvrij dieet
Vetarm dieet
Vergelijking diëten in voedingswaarde Bladzijde 8
Originele en glutenvrije dieet
Vetarme dieet
EER, BMI en energiebalans Bladzijde 9
Berekening EER
Berekening BMI
Energiebalans
Veranderd dieet Bladzijde 10
Vernieuwd dieet Bladzijde 11
Verschillende diëten Bladzijde 12
Dieet 1: Foodsisters Koolhydraatarm
Dieet 2: Sonja Bakker
Dieet 3: Gezond leven doe je zo
Eiwitrijk dieet Bladzijde 14
Uitwerkingen casussen Bladzijde 15
Feedback, leerdoelen en nieuwe voedingsdagboeken Bladzijde 18
Feedback
Leerdoelen
Verbetering voedingsdagboeken
Conclusie Bladzijde 23
Bronnenlijst Bladzijde 24
2
