100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten 4,6 TrustPilot
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Om documenten op je verlanglijstje te zetten, moet je ingelogd zijn
Overig

Samenvatting / Antwoordmodel Oefentoets 2 Levensmiddelenleer

Beoordeling
3,3
(3)
Verkocht
2
Pagina's
5
Geüpload op
15-06-2017
Geschreven in
2016/2017

Antwoorden mini toets Levensmiddelenleer met enkele hoofdzaken en een overzichtelijk schema met schadelijke stoffen en kwaliteitsverlies per voedingsgroep.

Instelling
Hogeschool NTI (NTI)
Vak
Levensmiddelenleer








Oeps! We kunnen je document nu niet laden. Probeer het nog eens of neem contact op met support.
Meld schending auteursrecht

Gekoppeld boek

image
C.M.E. Catsberg, G.J.M. Kempen-Van Dommelen Levensmiddelenleer
  • 23 september 2008
  • 9789055746095
  • 6

Geschreven voor

Instelling
Hogeschool NTI (NTI)
Studie
Voeding en Diëtetiek
Vak
Levensmiddelenleer
Alle documenten voor dit vak (7)

Documentinformatie

Geüpload op
15 juni 2017
Aantal pagina's
5
Geschreven in
2016/2017
Type
Overig
Persoon
Onbekend

Onderwerpen

Voorbeeld van de inhoud

Groei van aantal soorten producten door:
Welvaart Nieuwe producten
Verre landen Vriendelijke producten
Minimale bewerking/toevoeging Veiligheid
Gezondheid

Redenen voor verpakken voedsel:
Logistiek Bescherming
Marketing Informatie

Kwaliteitsverlies bij bewaren:
Uitdrogen Opnemen van vocht
Uitkristalliseren Zweten
Bevriezen Enzymatische bruinkleuring
Splitsing van pectines Auto-oxideren
Hydrolyseren Oxideren

Groeivoorwaarden micro-organismen:
Voedingsstoffen Wateractiviteit
Zuurgraad Temperatuur
Zuurstof Anti-microbestoffen
Groeisnelheid Sporenvorming
Microflora

Redenen voor conserveren
Economische aspecten Spreiding van aanbod mogelijk
Sensorische aspecten Om de smaak, geur en consistentie in een
gunstige zin te beïnvloeden
Gebruiksgemak Gedeeltelijk gaar maken, makkelijker in gebruik
ed.

Gedroogde producten
Gevoelig voor zuurstof, licht en vocht
Nemen af in volume
Oorspronkelijke structuur verdwijnt

Conserverende werking roken
Vochtonttrekking Vochtverlies
Bactericide en bacteriostatische werking

Meer vakken binnen Hogeschool NTI (NTI) > Voeding en Diëtetiek

€3,49
Krijg toegang tot het volledige document:
Gekocht door 2 studenten
100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten
Maak kennis met de verkoper
Seller avatar
De reputatie van een verkoper is gebaseerd op het aantal documenten dat iemand tegen betaling verkocht heeft en de beoordelingen die voor die items ontvangen zijn. Er zijn drie niveau’s te onderscheiden: brons, zilver en goud. Hoe beter de reputatie, hoe meer de kwaliteit van zijn of haar werk te vertrouwen is.
charlottemma
4,1
(209)

Ook beschikbaar in voordeelbundel

Thumbnail
Voordeelbundel
Studiebundel Levensmiddelenleer
4,0
(1)
20 5 2017
€ 24,94 Meer info

Beoordelingen van geverifieerde kopers

Alle 3 reviews worden weergegeven
6 jaar geleden

6 jaar geleden

7 jaar geleden

3,3

3 beoordelingen

5
0
4
1
3
2
2
0
1
0
Betrouwbare reviews op Stuvia

Alle beoordelingen zijn geschreven door echte Stuvia-gebruikers na geverifieerde aankopen.

Maak kennis met de verkoper

Seller avatar
De reputatie van een verkoper is gebaseerd op het aantal documenten dat iemand tegen betaling verkocht heeft en de beoordelingen die voor die items ontvangen zijn. Er zijn drie niveau’s te onderscheiden: brons, zilver en goud. Hoe beter de reputatie, hoe meer de kwaliteit van zijn of haar werk te vertrouwen is.
charlottemma Hogeschool NTI
Bekijk profiel
Volgen Je moet ingelogd zijn om studenten of vakken te kunnen volgen
Verkocht
992
Lid sinds
9 jaar
Aantal volgers
483
Documenten
99
Laatst verkocht
4 maanden geleden

Hallo! Ik ben Emma, op het moment dat ik dit schrijf 25 jaar oud en ik studeer momenteel HBO Voeding en Diëtetiek via het NTI, naast mijn fulltime baan als Assistent Store Manager. Hiervoor heb ik mijn HAVO opleiding en een MBO Filiaalmanager opleiding afgerond en doe ik ook nog wel eens cursussen tussendoor (hiervan zijn ook samenvattingen te vinden). Mocht je vragen hebben of iets missen aan mijn samenvattingen; LET ME KNOW! Verbeterpunten en recensies zijn altijd welkom! :) Liefs, Emma

Lees meer Lees minder
4,1

209 beoordelingen

5
77
4
87
3
33
2
6
1
6

Waarom studenten kiezen voor Stuvia

Gemaakt door medestudenten, geverifieerd door reviews

Kwaliteit die je kunt vertrouwen: geschreven door studenten die slaagden en beoordeeld door anderen die dit document gebruikten.

Niet tevreden? Kies een ander document

Geen zorgen! Je kunt voor hetzelfde geld direct een ander document kiezen dat beter past bij wat je zoekt.

Betaal zoals je wilt, start meteen met leren

Geen abonnement, geen verplichtingen. Betaal zoals je gewend bent via iDeal of creditcard en download je PDF-document meteen.

Student with book image

“Gekocht, gedownload en geslaagd. Zo makkelijk kan het dus zijn.”

Alisha Student

Veelgestelde vragen