College samenvatting Stofwisseling en spijsvertering

Cornaline Boogert
College 7 – 28 januari – Wat is gezonde voeding?

Voedingsfactoren die invloed hebben op dissability adjusted life years
 Dieet met weinig vezels
 Dieet met veel suiker
 Dieet met weinig fruit
 Dieet laag in noten en zaden
 Dieet laag in groenten

Nutritionisme  een paradigma dat ervan uitgaat dat het de wetenschappelijk geïdentificeerde
voedingsstoffen in voedingsmiddelen zijn die de waarde van individuele voedingsmiddelen in het
dieet bepalen.
 Dat je de waarde van voeding in relatie tot gezondheid kunt terug brengen naar een aantal
moleculen die erin zitten

Verschillende soorten van aanpakken
1. PAST (reductionistisch en farmacologische
benadering ) Kijken naar 1 nutriënt per keer
 One nutrient vs one physiological effect /
biomarker
 Functioneel eten
2. FUTURE (holistisch en integratieve benadering)
Kijken naar voedsel als een matrix
 One food matrix vs integrative physiological
response / biomarkers profile
 Gezond dieet

Consequenties van nutritionisme
 Bloeddruk  natrium beperking
 Gewicht  vet
 Hart en vaatziekten  LDL cholesterol
 Botdichtheid  calcium en vit D
 Darmen  vezels
 Diabetes  minder suikers en koolhydraten

Hypertensie
Meestal doen we alleen natrium beperking maar je kan nog veel meer doen op andere vlakken
Dit komt door het reductionisme
Maar je kan nog meer dingen doen om de bloeddruk omlaag te krijgen:




Daarnaast ook nog: drop, calcium, magnesium
Effect met natrium vooral bij mensen met salt sensitivity

, Calorieën
Calorieën gaat ervan uit dat alle voedingsstoffen het zelfde effect hebben op het lichaam
Dit is natuurlijk niet zo
Hogere nutriënten dichtheid is goed

Vetten
Vet beperking
Verzadigde vetten  slecht
Onverzadigde vetten  goed

Processed voedsel
We hebben ons vooral bezig gehouden met stofjes
 Er zijn veel meer bewerkte producten bijgekomen
 We weten weinig van alle toegevoegde stoffen en het effect daarvan het lichaam en
maagdarm stelsel
Zodra mensen overgaan van unprocessed naar ultra-processed eten ze meer calorien
Mensen komen aan als ze processed voedsel eten, als ze dan overgaan op unprocessed voedsel
vallen ze af
Het gaat niet alleen om de voedingsstoffen maar ook om de manier waarop het bewerkt is
Ook vloeibaar vs vast maakt uit  vloeibaar wordt sneller opgenomen

Laag vet vs laag koolhydraten
Het gaat niet om de macronutrieten EN er is enorme variatie hoe mensen reageren op hun voeding




Er moet meer aandacht komen voor hoe het individu reageert op zijn of haar voedsel
Iedereen reageert anders op een low fat of low carb dieet, voor sommige mensen werkt laag vet en
voor andere laag koolhydraten
Er is dus niet 1 dieet voor iedereen

Wat is de beste voeding?
 Het dieet wat goed bij je past en wat je goed kan volhouden
 Hoge kwaliteit, met veel nutrienten, vooral planten (fruit en groenten)
 Vermijd bloem, suikers, trans vetten en processed voedsel
 Wees actief en beweeg
 Stress management

Invloed voeding op:
 Microbioom
 Invloed op brein
 Immuunsysteem