BSM ED Trainingsleer en voeding
Kennen en kunnen paragraaf 1.5, 1,6 en 1,7
1.5 VOEDING
Hoe wordt gezonde voeding bepaald en waarom zijn er verschillen per land?
Er zijn verschillen per land, doordat onder andere gewoontes en de beschikbaarheid van
producten per land kunnen verschillen.
De vakken van de Schijf van Vijf en de vijf regels kennen
vakken:
1) Groente en fruit
2) Brood, granen, aardappelen,
rijst…
3) Zuivel, vlees, vis, ei…
4) Vetten en olie
5) Dranken
De vijf regels:
1) Eet gevarieerd
2) Eet niet te veel
3) Eet zo min mogelijk verzadigde vetten
4) Eet veel groente, fruit en brood
5) Eet veilig
Welke aanvullende adviezen de gezondheidsraad heeft toegevoegd en waarom
Aanvullend advies: De gezondheidsraad heeft op een rij gezet welke voedingsmiddelen en
patronen leiden tot gezondheidswinst. Daartoe heeft de raad de wetenschappelijke kennis
over de relatie tussen voeding en chronische ziektes systematisch beoordeeld. waarom
moeten we gezond eten? er is energie nodig om ervoor te zorgen dat processen
uitgevoerd kunnen worden. Deze energie wordt uit voedsel gehaald. Zonder voeding is er
dus geen leven mogelijk.
Dat de elementen van een gezonde voeding globaal bestaat uit twee groepen
1) De energieleverende stoffen benzine van het lichaam
- koolhydraten, eiwitten, vetten en alcohol
2) de overige voedingsstoffen gereedschap zodat de motor blijft draaien
- vocht, voedingsvezels, vitamines, bioactieve stoffen, mineralen en
sporenelementen
Weten hoe de hoeveelheid energie in voeding uitgedrukt wordt in kilocalorieën of kilojoule
en hoe je dit gebruikt en omrekent
1 kcal = 4,184 KJ
Voedingsstof Kilocalorieën Kilojoules
1 gram koolhydraten 4 kcal 16,6 KJ
1 gram eiwit 4 kcal 16,8 KJ
1 gram alcohol 7 kcal 28,0 KJ
1 gram vet 9 kcal 37,8 KJ
, Welke soorten koolhydraten er zijn, hoe de opnamesnelheid is en in welke producten ze
zitten.
Groep Opnamesnelheid Waar zit het in
Enkelvoudige Snel Fruit, honing, sportdranken
koolhydraten
Tweevoudige koolhydraten Melkproducten, suiker, fruit,
Gemiddeld sportdranken, sappen,
frisdrank, zoet beleg, snoep,
koek, gebak, ijs
Meervoudige Brood, aardappelen,
koolhydraten Langzaam peulvruchten, groenten,
graanproducten, pasta, rijst
Mix van enkel-, twee- en Evergreen, Sultana,
meervoudige koolhydraten Langdurig ontbijtkoek, eierkoek,
mueslireep, ontbijtgranen
Wat is glycogeen?
Het deel van de koolhydraten die in de spieren en lever opgeslagen worden. Dit is direct
beschikbare energie.
Wat gebeurt er met koolhydraten die niet direct als energie verbruikt worden?
Worden opgeslagen in de vorm van vetweefsel
De functies van vet en ook de risico’s van te veel vet kennen
Functies van vet:
- belangrijkste energiebron voor het lichaam in rust en tijdens lichte tot matig intensieve
inspanningen. het meest geconcentreerde energiebron voor het lichaam.
- een onderhuids vetlaagje beschermt het lichaam tegen afkoeling.
- in het lichaam fungeert vet als ‘stootkussen’ zodat de inwendige organen niet zo snel letsel
oplopen.
- vet is een bouwsteen van de cel.
- vet bevat de oplosbare vitamines A, D,E en K
- vet heeft een hoge verzadigingswaarden
- vet levert essentiële vetzuren (linolzuur en alfa-linoleenzuur)
- vet produceert diverse hormonen
Risico’s van te veel vet maakt dik en verhoogt het risico op allerlei ziektes
Weten welke soorten vet er zijn en in welke producten ze zitten?
Soort Wat doen ze Waar zit het in
Onverzadigde Plantaardige vetten die Verlagen cholesterol en spelen Olie, noten, vis en
vetzuren vloeibaar zijn bij een belangrijke rol bij de margarine of
kamertemperatuur opbouw van cellen
Dierlijke vetten die Zijn ongezond, verhogen het Vet vlees, worst, volle
Verzadigde vetzuren gestold zijn bij cholesterolgehalte in het bloed zuivel, chocolade, snacks
kamertemperatuur en daarmee ook het risico op en gebak
hart- en vaatziekten
Meervoudige Zijn nodig voor groeiprocessen, Vette vis (zalm, markeel of
onverzadigde vetzuren opbouw hersenweefsel, haring) en plantaardige
met een zeer speciale en tegengaan van oliën
Essentiële vetzuren belangrijke functie ontstekingsreacties, reguleren
van de bloedruk, tegengaan van
bloedstolling en het verlagen
van het cholesterolgehalte
Kennen en kunnen paragraaf 1.5, 1,6 en 1,7
1.5 VOEDING
Hoe wordt gezonde voeding bepaald en waarom zijn er verschillen per land?
Er zijn verschillen per land, doordat onder andere gewoontes en de beschikbaarheid van
producten per land kunnen verschillen.
De vakken van de Schijf van Vijf en de vijf regels kennen
vakken:
1) Groente en fruit
2) Brood, granen, aardappelen,
rijst…
3) Zuivel, vlees, vis, ei…
4) Vetten en olie
5) Dranken
De vijf regels:
1) Eet gevarieerd
2) Eet niet te veel
3) Eet zo min mogelijk verzadigde vetten
4) Eet veel groente, fruit en brood
5) Eet veilig
Welke aanvullende adviezen de gezondheidsraad heeft toegevoegd en waarom
Aanvullend advies: De gezondheidsraad heeft op een rij gezet welke voedingsmiddelen en
patronen leiden tot gezondheidswinst. Daartoe heeft de raad de wetenschappelijke kennis
over de relatie tussen voeding en chronische ziektes systematisch beoordeeld. waarom
moeten we gezond eten? er is energie nodig om ervoor te zorgen dat processen
uitgevoerd kunnen worden. Deze energie wordt uit voedsel gehaald. Zonder voeding is er
dus geen leven mogelijk.
Dat de elementen van een gezonde voeding globaal bestaat uit twee groepen
1) De energieleverende stoffen benzine van het lichaam
- koolhydraten, eiwitten, vetten en alcohol
2) de overige voedingsstoffen gereedschap zodat de motor blijft draaien
- vocht, voedingsvezels, vitamines, bioactieve stoffen, mineralen en
sporenelementen
Weten hoe de hoeveelheid energie in voeding uitgedrukt wordt in kilocalorieën of kilojoule
en hoe je dit gebruikt en omrekent
1 kcal = 4,184 KJ
Voedingsstof Kilocalorieën Kilojoules
1 gram koolhydraten 4 kcal 16,6 KJ
1 gram eiwit 4 kcal 16,8 KJ
1 gram alcohol 7 kcal 28,0 KJ
1 gram vet 9 kcal 37,8 KJ
, Welke soorten koolhydraten er zijn, hoe de opnamesnelheid is en in welke producten ze
zitten.
Groep Opnamesnelheid Waar zit het in
Enkelvoudige Snel Fruit, honing, sportdranken
koolhydraten
Tweevoudige koolhydraten Melkproducten, suiker, fruit,
Gemiddeld sportdranken, sappen,
frisdrank, zoet beleg, snoep,
koek, gebak, ijs
Meervoudige Brood, aardappelen,
koolhydraten Langzaam peulvruchten, groenten,
graanproducten, pasta, rijst
Mix van enkel-, twee- en Evergreen, Sultana,
meervoudige koolhydraten Langdurig ontbijtkoek, eierkoek,
mueslireep, ontbijtgranen
Wat is glycogeen?
Het deel van de koolhydraten die in de spieren en lever opgeslagen worden. Dit is direct
beschikbare energie.
Wat gebeurt er met koolhydraten die niet direct als energie verbruikt worden?
Worden opgeslagen in de vorm van vetweefsel
De functies van vet en ook de risico’s van te veel vet kennen
Functies van vet:
- belangrijkste energiebron voor het lichaam in rust en tijdens lichte tot matig intensieve
inspanningen. het meest geconcentreerde energiebron voor het lichaam.
- een onderhuids vetlaagje beschermt het lichaam tegen afkoeling.
- in het lichaam fungeert vet als ‘stootkussen’ zodat de inwendige organen niet zo snel letsel
oplopen.
- vet is een bouwsteen van de cel.
- vet bevat de oplosbare vitamines A, D,E en K
- vet heeft een hoge verzadigingswaarden
- vet levert essentiële vetzuren (linolzuur en alfa-linoleenzuur)
- vet produceert diverse hormonen
Risico’s van te veel vet maakt dik en verhoogt het risico op allerlei ziektes
Weten welke soorten vet er zijn en in welke producten ze zitten?
Soort Wat doen ze Waar zit het in
Onverzadigde Plantaardige vetten die Verlagen cholesterol en spelen Olie, noten, vis en
vetzuren vloeibaar zijn bij een belangrijke rol bij de margarine of
kamertemperatuur opbouw van cellen
Dierlijke vetten die Zijn ongezond, verhogen het Vet vlees, worst, volle
Verzadigde vetzuren gestold zijn bij cholesterolgehalte in het bloed zuivel, chocolade, snacks
kamertemperatuur en daarmee ook het risico op en gebak
hart- en vaatziekten
Meervoudige Zijn nodig voor groeiprocessen, Vette vis (zalm, markeel of
onverzadigde vetzuren opbouw hersenweefsel, haring) en plantaardige
met een zeer speciale en tegengaan van oliën
Essentiële vetzuren belangrijke functie ontstekingsreacties, reguleren
van de bloedruk, tegengaan van
bloedstolling en het verlagen
van het cholesterolgehalte
