HOOFDSTUK 2
Inleiding
Voedingsstoffen worden als bouwstoffen en energiebron gebruikt. En je hebt bepaalde
voedingsstoffen in kleine hoeveelheden nodig, zoals metaalionen (bijv. voor enzymen en
hemoglobine) en vitamines. Gezonde voeding is voeding die je voorziet aan al je benodigde
voedingsstoffen. Voeding die geen belasting voor je lichaam is en voeding die er voor zorgt
dat je niet ziek wordt.
Hippocrates (eed voor artsen) zei "laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw
voeding".
Kris Verburgh heeft een boek geschreven,´voedselzandloper´, hij beschrijft gezonde
voeding als voeding dat veroudering vertraagt en verouderingsziektes verhinderd. Baseert
dit op de wetenschap van verouderingsproces (=Bio-gerontologie). Uiteindelijk verouder je
door processen in het DNA (primaire veroudering), maar andere verouderen ook door de
omstandigheden (stress, ongelukken, beweging) waarin ze leven (secundaire
veroudering).
Veroudering is de verandering van de mens als gevolg van het voorbijgaan van tijd.
gevolgen:
- slechter zien
- slechter horen
- rimpels
- kleiner worden
- grijs worden
Les 1 gezonde voeding
Tips over gezonde en evenwichtige voeding staan in de schijf van vijf →
Vijf groepen voedingsmiddelen:
1. groenten en fruit
bevatten vitamine C, vitamine A, foliumzuur, vezels en
kalium.
2. brood, granen, pasta, aardappelen en peulvruchten
bevatten koolhydraten (energie), eiwitten, vezels
(goede stoelgang), B-vitamines, calcium en ijzer.
3. zuivel, vlees, vis, eieren en vleesvervangers
bevatten zoals eiwitten, visvetzuren, ijzer, calcium en
B-vitamines.
4. oliën en vetten
bevatten vitaminen zoals A, D, E en
essentiële vetzuren. Dit zijn vetzuren die je lichaam
zelf niet aan kan maken.
5. dranken, zodat je voldoende vocht binnenkrijgt.
Vocht heb je nodig om te kunnen zweten en om afvalstoffen via urine te kunnen
afvoeren.
, Vijf tips:
-eet gevarieerd
-eet niet te veel en beweeg
-eet minder verzadigd vet
-eet veel groente, fruit en brood
-eet veilig
Volgens veel wetenschappers is veel informatie uit de schijf van vijf verouderd. Een nieuwe
“schijf van vijf” is de voedselpiramide van de universiteit van Harvard. Eten in de basis van
de piramide moeten veel worden
gegeten, eten in de top moet weinig tot
niet worden gegeten. Verschillen tussen
schijf van 5 en voedselpiramide:
- Aardappelen, witte rijst, witbrood
zijn naar het verdomhoekje
verbannen. In de schijf van vijf
worden ze als koolhydraatbron
gewaardeerd, maar in de
piramide wordt afgeraden deze
voedingsmiddelen te eten. De
basis van de piramide zijn
volkoren granen, groente en fruit
en oliën.
- Zuivelproducten staan bovenaan,
terwijl deze producten in de schijf
van vijf worden aanbevolen.
Zuivelproducten kunnen zelfs
helemaal vervangen worden door
een vitamine D preparaat.
- Voedingssupplementen worden aanbevolen in tegenstelling tot de schijf van vijf.
- Rood vlees (rund, varkens, schapen enzovoorts) wordt afgeraden.
- Gezonde oliën en vetten staan in de basis van de piramide en kunnen dus gerust
gebruikt worden.
- Noten, bonen en tofu zijn belangrijke
vleesvervanger.
- Matig alcohol gebruik (twee glazen van
mannen, een glas voor vrouwen per
dag) is gezond.
Nieuwe manier om gezonde en ongezonde
voedingsmiddelen te weergeven is de
voedselzandloper, deze komt uit het boek van Kris
Verburgh. In deze zandloper staan in de onderste
piramide voedingsmiddelen die je juist moet eten, in
de bovenste, gespiegelde piramide staan
voedingsmiddelen die weinig of liefst niet moeten
worden gegeten.
Inleiding
Voedingsstoffen worden als bouwstoffen en energiebron gebruikt. En je hebt bepaalde
voedingsstoffen in kleine hoeveelheden nodig, zoals metaalionen (bijv. voor enzymen en
hemoglobine) en vitamines. Gezonde voeding is voeding die je voorziet aan al je benodigde
voedingsstoffen. Voeding die geen belasting voor je lichaam is en voeding die er voor zorgt
dat je niet ziek wordt.
Hippocrates (eed voor artsen) zei "laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw
voeding".
Kris Verburgh heeft een boek geschreven,´voedselzandloper´, hij beschrijft gezonde
voeding als voeding dat veroudering vertraagt en verouderingsziektes verhinderd. Baseert
dit op de wetenschap van verouderingsproces (=Bio-gerontologie). Uiteindelijk verouder je
door processen in het DNA (primaire veroudering), maar andere verouderen ook door de
omstandigheden (stress, ongelukken, beweging) waarin ze leven (secundaire
veroudering).
Veroudering is de verandering van de mens als gevolg van het voorbijgaan van tijd.
gevolgen:
- slechter zien
- slechter horen
- rimpels
- kleiner worden
- grijs worden
Les 1 gezonde voeding
Tips over gezonde en evenwichtige voeding staan in de schijf van vijf →
Vijf groepen voedingsmiddelen:
1. groenten en fruit
bevatten vitamine C, vitamine A, foliumzuur, vezels en
kalium.
2. brood, granen, pasta, aardappelen en peulvruchten
bevatten koolhydraten (energie), eiwitten, vezels
(goede stoelgang), B-vitamines, calcium en ijzer.
3. zuivel, vlees, vis, eieren en vleesvervangers
bevatten zoals eiwitten, visvetzuren, ijzer, calcium en
B-vitamines.
4. oliën en vetten
bevatten vitaminen zoals A, D, E en
essentiële vetzuren. Dit zijn vetzuren die je lichaam
zelf niet aan kan maken.
5. dranken, zodat je voldoende vocht binnenkrijgt.
Vocht heb je nodig om te kunnen zweten en om afvalstoffen via urine te kunnen
afvoeren.
, Vijf tips:
-eet gevarieerd
-eet niet te veel en beweeg
-eet minder verzadigd vet
-eet veel groente, fruit en brood
-eet veilig
Volgens veel wetenschappers is veel informatie uit de schijf van vijf verouderd. Een nieuwe
“schijf van vijf” is de voedselpiramide van de universiteit van Harvard. Eten in de basis van
de piramide moeten veel worden
gegeten, eten in de top moet weinig tot
niet worden gegeten. Verschillen tussen
schijf van 5 en voedselpiramide:
- Aardappelen, witte rijst, witbrood
zijn naar het verdomhoekje
verbannen. In de schijf van vijf
worden ze als koolhydraatbron
gewaardeerd, maar in de
piramide wordt afgeraden deze
voedingsmiddelen te eten. De
basis van de piramide zijn
volkoren granen, groente en fruit
en oliën.
- Zuivelproducten staan bovenaan,
terwijl deze producten in de schijf
van vijf worden aanbevolen.
Zuivelproducten kunnen zelfs
helemaal vervangen worden door
een vitamine D preparaat.
- Voedingssupplementen worden aanbevolen in tegenstelling tot de schijf van vijf.
- Rood vlees (rund, varkens, schapen enzovoorts) wordt afgeraden.
- Gezonde oliën en vetten staan in de basis van de piramide en kunnen dus gerust
gebruikt worden.
- Noten, bonen en tofu zijn belangrijke
vleesvervanger.
- Matig alcohol gebruik (twee glazen van
mannen, een glas voor vrouwen per
dag) is gezond.
Nieuwe manier om gezonde en ongezonde
voedingsmiddelen te weergeven is de
voedselzandloper, deze komt uit het boek van Kris
Verburgh. In deze zandloper staan in de onderste
piramide voedingsmiddelen die je juist moet eten, in
de bovenste, gespiegelde piramide staan
voedingsmiddelen die weinig of liefst niet moeten
worden gegeten.
