Vlees en Visverwerking (V3A010)

Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)

Hier vind je de beste samenvattingen om te slagen voor Vlees en Visverwerking (V3A010). Er zijn o.a. samenvattingen, aantekeningen en oefenvragen beschikbaar.

Alle 1 resultaten

Sorteer op:

Samenvatting Vlees - Visverwerking 2de jaar Biotechnologie

Samenvatting

Samenvatting Vlees - Visverwerking 2de jaar Biotechnologie
-

-

-

59

april 2021

2020/2021
Vlees - en vis begint met een inleiding over de verschillende soorten runderen, varkens. Daarna wordt overgegaan naar de chemische samenstelling waarin koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamine, mineralen besproken worden. Dan volgt de rigor mortis en de effecten ervan als ook de technologische koelingsprocessen en de manier waarop koelen gebeurt. Het laatste deel gaat over de vleesverwerking waar de spier opbouw besproken wordt als het verschil tussen DFD en PSE - vlees.
matissem
€6,49 Meer Info

Vlees en Visverwerking (V3A010)

Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)

Samenvatting Vlees - Visverwerking 2de jaar Biotechnologie