Samenvatting
Samenvatting Vlees - Visverwerking 2de jaar Biotechnologie
Vlees - en vis begint met een inleiding over de verschillende soorten runderen, varkens. Daarna wordt overgegaan naar de chemische samenstelling waarin koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamine, mineralen besproken worden. Dan volgt de rigor mortis en de effecten ervan als ook de technologische koel...
[Meer zien]