Functies van verpakkingen
1) Behoud
Transport Lm in container: primaire (flesje), secundaire (6 flesjes water samen verpakt) en
tertiaire (alle pakken water verpakt op grote platen)
Tamper-evidence (onderdruk bij potje confituur, papierstrook bij chocolade, sleeve over fles
drank, ..)
2) Bescherming
Ongedierte
Afbraakreacties
Zuurstof: Kans op chemische reacties = vetoxidatie
Bij enzymatische reacties zal er bruinkleuring zijn
Microbiologische groei
Bij de verpakking zal metaal roesten en plastiek brokkelen
Water: Aw-waarde en RV (Relatieve vochtigheid)
RV > Aw : het product zal vocht opnemen en de aw stijgt
RV < Aw : product zal vocht verliezen en aw daalt
Licht: Effect op LM
UV: 200 – 400 nm
Lagere golflengtes van zichtbaar licht (400 -700 nm)
Afbraakreacties, verkleuring, afwijkende geuren, smaken
Effect op verpakking
Weerkaatsing, absorptie, doorlaten
3) Gebruiksgemak
Verpakkingsontwerp bv microgolgoven, makkelijk te openen, ..
Snack-gebaseerde maaltijden
Verpakkingsontwerp
Veel keuzemogelijkheden
4) Communicatie
Ontwerp verpakking + etiket is visitekaartje v producent (moet opvallen id rekken)
, Verpakkingsmaterialen
Keuze ligt aan het LM, het transport (schokken, belasting, temp, ..) , hoelang het bij de
consument blijft, ..
Belangrijke parameters zijn hardheid en stevigheid
Soorten verpakkingen
Papier/karton
Kunststof
Metaal
Glas
Hout
Samenstelling verpakkingen
= basis grondstof + modificaties + lijmen/inkten
Metaal Additieven
Glas, karton Multi-laags ..
Metaal verpakkingen
= staal, aluminium, tin, chroom
Mechanische sterkte
Lage toxiciteit
Excellente barrière eigenschappen
Bestand aan hoge temp (bv pasteurisatie, sterilisatie, ..)
Bv zak chips ook meerdere lagen zodat zuurstof en uv
licht etc niet naar binnen kan
Gevoelig aan corrosie (aantasting v materiaal), we kunnen die corrosie reduceren door
aan brengen v coating
Corrosie is afh van samenstelling v verpakking, levensmiddel, omgevingscondities
Glasverpakking
Silicium + andere grondstoffen
Bij flessen, (wijn, bier, ..) en conserven (gesteriliseerde producten)
Eigenschappen: bestand tegen hoge temp
Barrière voor wind en water
Papier en karton
Sterk en recyclebaar
Papier: monolaag
Karton: meestal meerlaags, nieuwe of gerecycleerde mengsel v vezels
Golfkarton: meerder lagen karton verbonden met golfstructuur
Primaire verpakking: voornamelijk gecoat
Schaaltjes, drankkarton, .. (Waterbarrière, sealbaar, ..)
Extra laag van aluminium
Bag in box verpakking (bv wijn vatje)
1) Behoud
Transport Lm in container: primaire (flesje), secundaire (6 flesjes water samen verpakt) en
tertiaire (alle pakken water verpakt op grote platen)
Tamper-evidence (onderdruk bij potje confituur, papierstrook bij chocolade, sleeve over fles
drank, ..)
2) Bescherming
Ongedierte
Afbraakreacties
Zuurstof: Kans op chemische reacties = vetoxidatie
Bij enzymatische reacties zal er bruinkleuring zijn
Microbiologische groei
Bij de verpakking zal metaal roesten en plastiek brokkelen
Water: Aw-waarde en RV (Relatieve vochtigheid)
RV > Aw : het product zal vocht opnemen en de aw stijgt
RV < Aw : product zal vocht verliezen en aw daalt
Licht: Effect op LM
UV: 200 – 400 nm
Lagere golflengtes van zichtbaar licht (400 -700 nm)
Afbraakreacties, verkleuring, afwijkende geuren, smaken
Effect op verpakking
Weerkaatsing, absorptie, doorlaten
3) Gebruiksgemak
Verpakkingsontwerp bv microgolgoven, makkelijk te openen, ..
Snack-gebaseerde maaltijden
Verpakkingsontwerp
Veel keuzemogelijkheden
4) Communicatie
Ontwerp verpakking + etiket is visitekaartje v producent (moet opvallen id rekken)
, Verpakkingsmaterialen
Keuze ligt aan het LM, het transport (schokken, belasting, temp, ..) , hoelang het bij de
consument blijft, ..
Belangrijke parameters zijn hardheid en stevigheid
Soorten verpakkingen
Papier/karton
Kunststof
Metaal
Glas
Hout
Samenstelling verpakkingen
= basis grondstof + modificaties + lijmen/inkten
Metaal Additieven
Glas, karton Multi-laags ..
Metaal verpakkingen
= staal, aluminium, tin, chroom
Mechanische sterkte
Lage toxiciteit
Excellente barrière eigenschappen
Bestand aan hoge temp (bv pasteurisatie, sterilisatie, ..)
Bv zak chips ook meerdere lagen zodat zuurstof en uv
licht etc niet naar binnen kan
Gevoelig aan corrosie (aantasting v materiaal), we kunnen die corrosie reduceren door
aan brengen v coating
Corrosie is afh van samenstelling v verpakking, levensmiddel, omgevingscondities
Glasverpakking
Silicium + andere grondstoffen
Bij flessen, (wijn, bier, ..) en conserven (gesteriliseerde producten)
Eigenschappen: bestand tegen hoge temp
Barrière voor wind en water
Papier en karton
Sterk en recyclebaar
Papier: monolaag
Karton: meestal meerlaags, nieuwe of gerecycleerde mengsel v vezels
Golfkarton: meerder lagen karton verbonden met golfstructuur
Primaire verpakking: voornamelijk gecoat
Schaaltjes, drankkarton, .. (Waterbarrière, sealbaar, ..)
Extra laag van aluminium
Bag in box verpakking (bv wijn vatje)
