Voedings-en dieetleer: Voeding
bij hart – en vaatziekten &
diabetes
Voeding bij hart- en vaatziekten
Risicofactoren leeftijdsgebonden
1. Voeding bij hypertensie
Natriumbeperking: 2000 – 2400 mg Na = 5 – 6 g NaCl
Natriumbeperkt dieet:
- Lichte beperking
o Geen zoutrijke voedingsmiddelen ( > 600 mg Natrium/ 1,5 g zout/ 100 g)
o Geen zout toevoegen aan bereiding en aan de maaltijd
- Strenge beperking
o Vaak gebruik van natriumarme dieetproducten
Zoutrijke voedingsmiddelen:
Industriële bereidingen en verwerkingen
- Conserven
- Bouillonextracten
- Kant – en klare – bereidingen
- Vleeswaren, charcuterie Kaas
- Brood
- Smaakverbeteraars: Na-glutamaat
- Additieven: Na-sulfiet, Na-sorbaat
- Maaltijden op restaurant, bistro of catering
- Fast-food, chips, borrelhapjes
- Bereide diepvriesgerechten
- Bepaalde drinkwaters
, 2. Voeding bij hypercholesterolemie
Voeding:
- Evenwichtige en gevarieerde voeding op basis van de Actieve voedingsdriehoek
- Aandacht voor de totale vetinname en vetzuursamenstelling
- Aandacht voor omega-3 vetzuren en cholesterol
- Aandacht voor alcohol
- Aandacht voor vezels en antioxidanten
- Aandacht voor koffie
- Aandacht voor producten verrijkt met plantensterolen – en stanolen
- Bepaalde voedingspatronen
Aandacht voor de totale vetinname en vetzuursamenstelling
- Beperking van verzadigde vetzuren
Aandacht voor omega-3 vetzuren en cholesterol
Inname omega 3 VZ
Beperking van cholesterol in voeding
- Max. 3 eieren/ week (ev. eieren met omega 3 VZ)
- Orgaanvlees sterk beperken ( 1x/ 14 dagen)
- Schaal – en schelpdieren
o Weinig atherogeen maar wel veel NaCl
- Vooral nadelig in combinatie met teveel verzadigde vetzuren en transvetzuren
Aandacht voor alcohol
Aanbeveling: 1 à 2 consumpties per dag
Overmatig gebruik is problematisch
- Stijging van de triglyceriden
- Stijging van de bloeddruk
- Overgewicht
- Leverstoornissen
- Verslaving
Matig gebruik !
Vezels en antioxidanten
- Effect oplosbare vezels?
- Antioxidanten kunnen atheroscleroseproces belemmeren
- Gezonde voeding brengt 100den antioxidanten en bioactieve stoffen aan die gezondheid
bevorderen
o Treden ook in synergie
Aandacht voor koffie
- Gekookte koffie en espresso kunnen cholesterolverhogende diterpenen bevatten
- Max. 4 kopjes per dag wegens bloeddruk verhogend effect cafeïne
bij hart – en vaatziekten &
diabetes
Voeding bij hart- en vaatziekten
Risicofactoren leeftijdsgebonden
1. Voeding bij hypertensie
Natriumbeperking: 2000 – 2400 mg Na = 5 – 6 g NaCl
Natriumbeperkt dieet:
- Lichte beperking
o Geen zoutrijke voedingsmiddelen ( > 600 mg Natrium/ 1,5 g zout/ 100 g)
o Geen zout toevoegen aan bereiding en aan de maaltijd
- Strenge beperking
o Vaak gebruik van natriumarme dieetproducten
Zoutrijke voedingsmiddelen:
Industriële bereidingen en verwerkingen
- Conserven
- Bouillonextracten
- Kant – en klare – bereidingen
- Vleeswaren, charcuterie Kaas
- Brood
- Smaakverbeteraars: Na-glutamaat
- Additieven: Na-sulfiet, Na-sorbaat
- Maaltijden op restaurant, bistro of catering
- Fast-food, chips, borrelhapjes
- Bereide diepvriesgerechten
- Bepaalde drinkwaters
, 2. Voeding bij hypercholesterolemie
Voeding:
- Evenwichtige en gevarieerde voeding op basis van de Actieve voedingsdriehoek
- Aandacht voor de totale vetinname en vetzuursamenstelling
- Aandacht voor omega-3 vetzuren en cholesterol
- Aandacht voor alcohol
- Aandacht voor vezels en antioxidanten
- Aandacht voor koffie
- Aandacht voor producten verrijkt met plantensterolen – en stanolen
- Bepaalde voedingspatronen
Aandacht voor de totale vetinname en vetzuursamenstelling
- Beperking van verzadigde vetzuren
Aandacht voor omega-3 vetzuren en cholesterol
Inname omega 3 VZ
Beperking van cholesterol in voeding
- Max. 3 eieren/ week (ev. eieren met omega 3 VZ)
- Orgaanvlees sterk beperken ( 1x/ 14 dagen)
- Schaal – en schelpdieren
o Weinig atherogeen maar wel veel NaCl
- Vooral nadelig in combinatie met teveel verzadigde vetzuren en transvetzuren
Aandacht voor alcohol
Aanbeveling: 1 à 2 consumpties per dag
Overmatig gebruik is problematisch
- Stijging van de triglyceriden
- Stijging van de bloeddruk
- Overgewicht
- Leverstoornissen
- Verslaving
Matig gebruik !
Vezels en antioxidanten
- Effect oplosbare vezels?
- Antioxidanten kunnen atheroscleroseproces belemmeren
- Gezonde voeding brengt 100den antioxidanten en bioactieve stoffen aan die gezondheid
bevorderen
o Treden ook in synergie
Aandacht voor koffie
- Gekookte koffie en espresso kunnen cholesterolverhogende diterpenen bevatten
- Max. 4 kopjes per dag wegens bloeddruk verhogend effect cafeïne
