Samenvatting Gezonheidsopvoeding

Gezondheidsopvoeding vakstudie

Hygiënisch handelen en persoonlijke hygiëne

Begrippen:
 Hygiëne
o Alle handelingen/ maatregelen -> mensen gezond houden ->
ziekteverwekkers/ schadelijke stoffen uit de buurt houden
o Gezondheidsleer = leer over gezondheid en de instandhouding ervan
 Persoonlijke hygiëne
o Lichaams-, hand-, haar-, kledij-, opsmukhygiëne
 Voedingshygiëne
o Hygiënisch handelen tijdens productie, verwerking, bewaring, distributie van
voeding
 Bedrijfshygiëne
o Schoonmaak/ overhoud van gebouwen en het materieel
 Voedselveiligheid
o Garantie dat voedsel geen nadelige gevolgen geeft bij verbruik

Belangrijk voor:
 Veiligheid en gezondheid van de consument
 Economisch welzijn van de producent
o Recall -> terugroeping van voedselmiddelen omwille van risico’s op vlak van
voedselveiligheid

Betere hygiëne:
 Ondanks betere leefomstandigheden
 Betere uitrusting
 Grondige opleidingen personeel
 Strengere normen en controles
 => vaak problemen ten gevolge van onhygiënisch handelen

Voedselinfectie vs. voedselvergiftiging
 Voedselinfectie
o Na eten van voedsel dat besmet is met micro- organismen: bacteriën,
virussen of parasieten -> diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, koorts, …
o Veroorzaakt door virussen die al in je voeding zit
o Vb. Salmonella (maag- en darmklachten), Compylobacter (jejuni en coli),
Histamine, Norovirus (buikgriep), Escherichia coli (E- coli)
 Voedselvergiftiging
o Na eten van voedsel waarin giftige stoffen (toxines) voorkomen -> huiduitslag,
braken, misselijkheid, …
o Fout handelen met voeding erbij
o Vb. Toxines van Staphylococcus aureus, Toxines van Clostridium botulinium
(Botulisme)

,Kwaliteitsbewaking voedselveiligheid in België
 Sinds 1993  levensmiddelenhygiënerichtlijnen uitgevaardigd door Europese Unie =
integrale ketenbewaking
 IKB  actief controlesysteem in alle schakels (productie – distributie) = preventief
handelen
o FAVV = Federaal Agentschap Voor Voedselveiligheid (2000)
 Staat in voor de voedselveiligheid voor iedereen
 School/ jeugdbeweging -> meer dan 5x voedsel verkopen, dan vallen
ze het FAVV
 Refter in school: als de school zelf het papierwerk doet vallen ze er
niet onder

Integrale ketenbewaking
 KB van 2003 verplicht in alle schakels van de voedselketen:
o Autocontrole
 = zelfcontrole
 Soort controle in bedrijf afhankelijk van:
 Activiteit
 Grootte
 Aantal werknemers
 GHP = goede hygiënepraktijken
o Traceerbaarheid
 = oorsprongbepaling
 Het vermogen om de voorgeschiedenis van een product in alle stadia
van het productieproces, de bewerkingen en distributie na te gaan.
o Meldingsplicht
 Elke handelaar die mogelijke problemen vaststelt die de gezondheid
van de mens, dier, plant in gevaar kan brengen -> verplicht te melden
aan het FAVV

Persoonlijke hygiëne
 Handhygiëne
 Haarhygiëne
 Eethygiëne
 Mondhygiëne
 Kledijhygiëne
o HACCP = duidelijke richtlijnen
o Keukenhygiëne scholen = minder duidelijk
 Rookhygiëne

Gezondheidszorg, waar gaat het over?

Begrip
 Gezondheid
o Is een toestand van volledig lichamelijk, geestelijk en maatschappelijk welzijn
en niet slechts de afwezigheid van ziekte of andere lichamelijk gebreken.
 Gezondheidszorg

, o Alle vormen van handelen -> individu zich goed/ gezond te voelen
 Fysisch
 Psychisch
 Sociaal vlak
o Bij ziektebeelden-> specifieke gezondheidszorg
o Focus op gezond houden van individuen
o Focus op gezonde individuen
Gezondheidszorg via:
 Overheid
o Educatie
o Informatie
o Beleidskeuzes
 Samenleving
o Solidariteit tussen
 Hoge – lage
 Sociaaleconomische status
o Investeren in basisbehoeften
 Gezondheidssector
o Onderzoek
o Kennis delen
o Innovatie
o Doelgericht inzetten financiële middelen
 Individu
o Biologische factoren
o Kennis
o Levensstijl/ gedrag

Ministers
 Federale regering
o Frank Vandenbroucke
 Vlaamse regering
o Wouter Beke

Gezondheidspatronen Gordon
 Classificatie van de gezondheidspatronen (om iemand gezond te houden)
 Gezondheidsbeleving in -instandhouding
 Voeding en stofwisseling
 Uitscheiding
 Activiteiten
 Slaap en rust
 Waarneming en cognitie
 Seksualiteit en voortplanting
 Zelfbeleving
 Rol en relatie
 Stressverwerking
 Waarden en levensovertuiging
o Totaalbeeld gezondheidstoestand