Samenvatting Voedingsleer HF 11: Bioactieve Stoffen | Thomas More | 2025/26

VOEDINGSLEER
HF 11: BIOACTIEVE STOFFEN

11.1 INLEIDING
 Bioactief

= een chemische stof die een effect of bepaalde activiteit heeft in een
biologisch systeem (vb. het lichaam)
 Elk nutriënt is bioactieve stof



 Bioactieve nutriënten

- Brede waaier van chemische stoffen
- Van nature in (vooral plantaardige) voedingsmiddelen
o Groenten & fruit
o Granen
o Noten & zaden
o Kruiden
o Paddenstoelen

- Behoren niet tot à essentiële nutriënten
- Hebben biologische activiteit
- Soms potentieel à beschermend of gezondheidsbevorderend effect
o Kanker
o Hart- en vaatziekten
o Osteoporose
o Dementie…

 Belangrijk!
o Geen tekortziekte als je ze niet hebt
o Geen aanbevolen hoeveelheid à men spreekt van werkzame
dosis

, POSITIEVE EFFECTEN
 Alle 7 algemene positieve effecten kunnen geven (leerdoel)




ANTIOXIDANTEN & OXIDATIEVE STRESS