VOEDINGSLEER
HF 1: ALGEMENE BEGRIPPEN
1.1 INLEIDING
Voedingsleer
Synoniem: Humane voeding
= de studie van voeding in relatie tot het brede begrip van gezondheid
Wat heb je nodig om gezondheid te begrijpen & te verbeteren?
1- Kennis over werking menselijk lichaam
Invloed van nutriënten op genexpressie (vb. glucose
beïnvloedt aanmaak van enzymen)
Transport: zuurstof en nutriënten via bloed naar cellen
Samenwerking tussen weefsels en organen voor optimaal
functioneren lichaam (vb. darm: vertering – lever: opslag
Interactie tussen lichaam & omgeving (vb. stress, beweging,
slaap...
2- Inzicht in interactie tussen meerdere vakgebieden
Gezondheid wordt niet bepaald door 1 domein. Het is het resultaat
van samenwerking tussen verschillende disciplines
3- Holistische visie = een totaal beeld
Gezondheid wordt bepaald door meerdere factoren.
,Wisselwerking menselijk lichaam en omgeving
Endogeen Van binnenuit = genetische
informatie
Exogeen Van buiten uit
- Patronen in maatschappij
- Gezinssituatie, familie, vrienden
- Sociale en culturele waarden
- Woon, werk- en
schoolomgeving
- Voorzieningen
- Economische en politieke
context
- Media
-
Life style Individueel gedrag
- Voeding
- Beweging
- Roken
- Slaap
- Druggebruik
Gezondheidszorgsyste Investeringen in preventie &
men behandeling
, 1.2 DEFINITIES EN TOEPASSINGEN
Voedsel Alles wat gegeten en gedronken
kan worden zowel in zijn natuurlijke
vorm als na bewerking.
Het is een geheel van
voedingsmiddelen.
Voeding Het proces waarbij een mens
voedsel kiest, inneemt en verwerkt
door het lichaam & waarbij de
opgenomen voedingsstoffen een
effect hebben op het lichaam en
gezondheid.
Zowel voeden/ gevoed worden (vb.
baby’s of oudere mensen)
Gezondheid Een toestand van volledig fysiek –
psychisch en sociaal welbevinden
& het vermogen om met
uitdagingen om te gaan en zelf je
gezondheid te sturen (=
zelfmanagement)
Optimale voeding Een evenwichtige voeding die alle
noodzakelijke voedingsstoffen
bevat in een juiste hoeveelheid om
ons lichaam optimaal te laten
functioneren
Nutriënt Chemisch definieerbare
= voedingsstof bestandsdeel/ groep van
bestandsdelen van een
voedingsmiddel
Nutriënten kunnen onderverdeeld worden in 3 groepen:
1- Essentiële voedingsstoffen = nutriënten
2- Non-nutriënten en bioactieve nutriënten
3- Xenobiotica en natuurlijk voorkomende toxinen
HF 1: ALGEMENE BEGRIPPEN
1.1 INLEIDING
Voedingsleer
Synoniem: Humane voeding
= de studie van voeding in relatie tot het brede begrip van gezondheid
Wat heb je nodig om gezondheid te begrijpen & te verbeteren?
1- Kennis over werking menselijk lichaam
Invloed van nutriënten op genexpressie (vb. glucose
beïnvloedt aanmaak van enzymen)
Transport: zuurstof en nutriënten via bloed naar cellen
Samenwerking tussen weefsels en organen voor optimaal
functioneren lichaam (vb. darm: vertering – lever: opslag
Interactie tussen lichaam & omgeving (vb. stress, beweging,
slaap...
2- Inzicht in interactie tussen meerdere vakgebieden
Gezondheid wordt niet bepaald door 1 domein. Het is het resultaat
van samenwerking tussen verschillende disciplines
3- Holistische visie = een totaal beeld
Gezondheid wordt bepaald door meerdere factoren.
,Wisselwerking menselijk lichaam en omgeving
Endogeen Van binnenuit = genetische
informatie
Exogeen Van buiten uit
- Patronen in maatschappij
- Gezinssituatie, familie, vrienden
- Sociale en culturele waarden
- Woon, werk- en
schoolomgeving
- Voorzieningen
- Economische en politieke
context
- Media
-
Life style Individueel gedrag
- Voeding
- Beweging
- Roken
- Slaap
- Druggebruik
Gezondheidszorgsyste Investeringen in preventie &
men behandeling
, 1.2 DEFINITIES EN TOEPASSINGEN
Voedsel Alles wat gegeten en gedronken
kan worden zowel in zijn natuurlijke
vorm als na bewerking.
Het is een geheel van
voedingsmiddelen.
Voeding Het proces waarbij een mens
voedsel kiest, inneemt en verwerkt
door het lichaam & waarbij de
opgenomen voedingsstoffen een
effect hebben op het lichaam en
gezondheid.
Zowel voeden/ gevoed worden (vb.
baby’s of oudere mensen)
Gezondheid Een toestand van volledig fysiek –
psychisch en sociaal welbevinden
& het vermogen om met
uitdagingen om te gaan en zelf je
gezondheid te sturen (=
zelfmanagement)
Optimale voeding Een evenwichtige voeding die alle
noodzakelijke voedingsstoffen
bevat in een juiste hoeveelheid om
ons lichaam optimaal te laten
functioneren
Nutriënt Chemisch definieerbare
= voedingsstof bestandsdeel/ groep van
bestandsdelen van een
voedingsmiddel
Nutriënten kunnen onderverdeeld worden in 3 groepen:
1- Essentiële voedingsstoffen = nutriënten
2- Non-nutriënten en bioactieve nutriënten
3- Xenobiotica en natuurlijk voorkomende toxinen
