Samenvatting Voedingsleer | Hoofdstuk 7: Water | Hogeschool Gent | 2025/26

Voedingsleer Water



Hoofdstuk 7: Water
Inhoud
1.1 Inleiding..............................................................................................2

1.2 Voorkomen van water in het menselijk lichaam.................................2

1.3 Voorkomen van water in de voeding..................................................4

1.4 Fysiologie van water- globale waterbalans.........................................4

1.5 Homeostase osmolaire concentratie..................................................5

1.6 Rol van het water in het lichaam........................................................5

1.7 Dehydratatie......................................................................................5

1.8 Verstoorde vochtbalans......................................................................6




1

, Voedingsleer Water


1.1 Inleiding
 Water is essentieel
 Regelmechanismen=> homeostase
 Water in het lichaam is dynamisch
o Eenheid van membranen en buitenschil (huid)
o Osmose en diffusie
o Compartimenten door capillaire en celmembranen
o Partikels in oplossing zorgen voor waterbalans en interne
waterverschuivingen
 De mens kan max. 3 dagen zonder water

Osmose:

Water verplaats zich doorheen een semi-permeabele membraan van een
gebied met een lage concentratie opgeloste stoffen naar een gebied
met een hoge concentratie opgeloste stoffen.

 Water verplaatst zich in het lichaam via osmose

Diffusie:

Opgeloste stoffen verplaatsen van een gebied met een hoge
concentratie opgeloste stoffen naar een gebied met een lage
concentratie opgeloste stoffen.

 Elektrolyten verplaatsen zich in het lichaam via diffusie

1.2 Voorkomen van water in het menselijk lichaam
Total Body Water

 Vetvrij weefsel 60-80% water
 Vetcellen 0% water
 TBW hangt af van geslacht, leeftijd en vet% van een persoon

Intracellulair vocht (ICF) en extracellulair vocht (ECF) zijn
gescheiden door celmembraan

Bloed bevat ook water => plasmawater




2