Resume
Samenvatting Vlees - Visverwerking 2de jaar Biotechnologie
- Établissement
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Vlees - en vis begint met een inleiding over de verschillende soorten runderen, varkens. Daarna wordt overgegaan naar de chemische samenstelling waarin koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamine, mineralen besproken worden. Dan volgt de rigor mortis en de effecten ervan als ook de technologische koel...
[Montrer plus]