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Examen

Nutr 405 Exam Questions With Correct Answers 2024/2025

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2023/2024 Escrito para el año académico
Institución NUT 501
Grado NUT 501
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Nutr 405 Exam Questions With Correct Answers 2024/2025 Proximate analysis - Correct Answers Quantitative analysis of any food to determine the percentage of its components Moisture, Ash, Fat, Protein & Carbohydrate content of a food - Correct Answers Proximate analysis determine: ***AOAC - Assoc of Official Analytical Chemists AACC - American Association for Clinical Chemistry AOCS - American Oil Chemists Society - Correct Answers Proximate analysis conducted with official methods: Importance of Measuring Water - Correct Answers Determining Food Quality Food Stability & Preservation Microbial Stability Legal Requirements/labeling QC & QA Flour 12-15% Economic Drying Methods **Oven Drying **Vacuum Oven Convection Oven Freeze Drying Sublimation - Correct Answers Methods/apparatus to determine moisture: Lipids important for: - Correct Answers Nutritional Information/labeling Lipid Oxidation Physical Characteristics of Foods Food Quality Goldfisch Method*** Continuous Gold standard Food Analysis Pg. 122 Soxhlet Method Semicontinuous Mojonnier Method Discontinuous - Correct Answers Methods/apparatus to determine lipid content: Proteins important for: - Correct Answers Determination of total protein/individual AAs Investigation of functional properties

Información del documento

Subido en
11 de junio de 2024
Número de páginas
14
Escrito en
2023/2024
Tipo
Examen
Contiene
Preguntas y respuestas
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