HET RECEPT VOOR EEN
SUCCESVOL
BACHELORSCRIPTIE
PERSONEELSBELEID
DE JUISTE INGREDIËNTENMIX VOOR HET INRICHTEN VAN PERSONEELSINSTRUMENTE
AUTEUR: MEVR. M.H.J. GEELEN
STUDENTNUMMER: 503947
OPLEIDING: HUMAN RESOURCE MANAGEMENT
ORGANISATIE: LA CUBANITA ARNHEM EN ENSCHEDE
PRAKTIJKBEGELEIDER: MEVROUW M. VAN DER VAART
HOGESCHOOL VAN ARNHEM EN NIJMEGEN
1E BEGELEIDER: DE HEER J. FRANSEN
22 AUGUSTUS 2016 2E BEGELEIDER: MEVR. N. MOOIJ
,COLOFON
La Cubanita Arnhem en Enschede
Van der Vaart Tapas B.V.
HET RECEPT VOOR EEN SUCCESVOL PERSONEELSBELEID
DE JUISTE INGREDIËNTENMIX VOOR HET INRICHTEN VAN PERSONEELSINSTRUMENTEN
Opleiding: Human Resources Management
Afstudeerrichting: HRM
Schooljaar: 2015/2016
Studentnaam: Monique Geelen
Studentnummer: 503947
E-mail:
Telefoon: +316 29 388 331
Naam bedrijf: La Cubanita Arnhem en Enschede
Bedrijfscoach: Marissa van der Vaart
E-mail:
Telefoon: +316 135 085 40
Afstudeerbegeleider: Jan Fransen
E-mail:
Telefoon: (06) 22 66 72 71
Tweede beoordelaar: Noortje Mooij
E-mail:
Versienummer: 2
Datum: 22 augustus 2016
1
, VOORWOORD
Deze scriptie is geschreven ter afsluiting van mijn studie Human Resources Management aan de
Hogeschool van Arnhem en Nijmegen. Het onderzoek hierin, wat ingaat op het personeelsbeleid, is in
opdracht gedaan van La Cubanita Arnhem en Enschede.
Vanaf het moment dat La Cubanita Arnhem haar deuren opende, was ik verknocht aan dit restaurant. De
sfeer, de uitstraling en de energie die erin zit. Het paste bij mij. Met het horecabloed dat door mijn lijf stroomt
voelde ik me hier direct op mijn plek. Ik ben gestart in de functie Medewerker Bediening, maar binnen enkele
maanden groeide ik door tot assistent bedrijfsleider en vanaf dat moment speelde mijn opleiding Human
Resources Management een rol. Ik kon iets gaan doen met mijn passie voor personeel in de horeca. Het
bedrijf groeide snel en na bijna twee jaar openden de twee trotste eigenaren hun tweede vestiging, in
Enschede. Hier ik heb met heel veel plezier mee mogen helpen op het gebied van personeel. Een leuke
ervaring die ik lang zal meedragen. Naar mate het bedrijf groeide en ik vorderde in mijn opleiding zag ik de
unieke kans om bij dit bedrijf te mogen afstuderen. De groei van de organisatie vraagt om meer structuur
en kennis met betrekking tot het personeel en het maken van een beleid. In de periode dat ik werkzaam
ben bij Pieter en Marissa, heb ik al heel veel personeelsleden zien komen en gaan. Ik weet dat dit anders
kan en dat het werken met een vast team op de werkvloer voordelen oplevert.
Ik kan veel van de kennis en ervaring die ik heb opgedaan in de organisatie gebruiken voor deze scriptie
om meer diepgang te kunnen geven. Echter heb ik ervoor gekozen mijn mening verder buiten beschouwing
te laten in dit onderzoek.
Na het lezen van deze scriptie is het duidelijk hoe er voor La Cubanita, specifiek voor de vestigingen
Arnhem en Enschede, een personeelsbeleid kan worden geschreven en hoe verloop in deze organisatie
teruggedrongen kan worden.
Tijdens mijn afstudeerperiode ben ik ondersteund door meerdere personen. Allereerst gaat mijn dank uit
aan mijn begeleiders Jan Franssen en Noortje Mooij. Jullie hebben het uiterste in mij naar boven gehaald
om een mooi scriptieverslag te schrijven. Daarnaast wil ik natuurlijk Pieter de Jong en Marissa van der Vaart
bedanken voor de mogelijkheid om af te studeren bij mijn favoriete restaurant.
Verder gaat mijn dank uit aan collega’s en oud collega’s die hebben meegeholpen om mijn scriptie mogelijk
te maken. Jullie informatie en meningen waren zeer waardevol voor dit onderzoek.
En mijn laatste dank gaat uit naar de steun van Ashley Buunk, Roy Kuiper, Joyce Rooseboom de Vries en
mijn intervisiegroep. Jullie hebben mij gemotiveerd tot de laatste dag!
Ik wens u veel leesplezier toe.
Monique Geelen
Arnhem, augustus 2016
2
, MANAGEMENT SAMENVATTING
La Cubanita heeft als motto: 'La Vida Es Un Carnaval!' Wat betekent: 'Het leven is een feest!'
Maar welk feest kunnen zij geven aan hun gasten zonder de bijdrage van hun personeel? La Cubanita is
een horeca franchise organisatie met 45 vestigingen binnen Nederland. La Cubanita staat voor zwoele
salsa klanken, spannende cocktails en heerlijke tapas. In een unieke Cubaanse omgeving kan er genoten
worden van de mooie dingen des levens.
De aanleiding van dit onderzoek is het gebrek aan personeelsbeleid. Het management heeft geen
consequente en specifieke richtlijnen opgezet met betrekking tot het personeelsbeleid. Daarnaast speelt
het verloop een rol in beide organisaties.
Het doel van dit onderzoek is om te achterhalen welke personeelsinstrumenten een goede basis vormen
voor het HR-beleid bij La Cubanita, die ook een bijdrage kunnen leveren aan het reduceren van het verloop.
Hiervoor is de volgende onderzoeksvraag opgesteld: Welke personeelsinstrumenten zijn passend voor het
HR-beleid van La Cubanita Arnhem en Enschede?
Om antwoord te kunnen geven op de onderzoeksvraag is er zowel kwantitatief als kwalitatief onderzoek
gedaan, waarbij deskresearch en diepte-interviews de basis vormen. In totaal bestond de groep
respondenten uit medewerkers welke nu werkzaam zijn bij La Cubanita Arnhem en La Cubanita Enschede,
maar ook medewerkers welke de organisatie al hebben verlaten. Deze twee groepen geven input over het
gebruik van personeelsinstrumenten en er wordt input gegeven over de vertrekredenen van medewerkers.
De HR-werkterreinen zoals deze uit het kwantitatieve onderzoek naar voren zijn gekomen, worden in de
praktijk toegepast zonder dat deze HR-werkterreinen zijn ingericht. De onderzoeksmethode kwalitatief
onderzoek met diepte-interviews geeft op basis van deze werkterreinen duidelijk aan dat er behoefte is aan
het standaardiseren van werkprocessen en het creëren van duidelijkheid.
Op basis hiervan wordt aanbevolen dat de HR-instrumenten werving en selectie, training en ontwikkeling,
functioneren en beoordelen, de belangrijkste HR-instrumenten zijn voor de basis van het HR-beleid.
Daarnaast wordt er aanbevolen deze instrumenten als een HR-beleid in te bedden voor consistentie.
Exitgesprekken en een jaarlijks medewerkerstevredenheidsonderzoek en het tijdig uit dienst melden van
medewerkers moet laten blijken of de HR-instrumenten zoals deze worden ingebed, het verloop reduceren.
Er wordt aanbevolen te starten met het uitvoeren van deze HR-activiteiten.
3
SUCCESVOL
BACHELORSCRIPTIE
PERSONEELSBELEID
DE JUISTE INGREDIËNTENMIX VOOR HET INRICHTEN VAN PERSONEELSINSTRUMENTE
AUTEUR: MEVR. M.H.J. GEELEN
STUDENTNUMMER: 503947
OPLEIDING: HUMAN RESOURCE MANAGEMENT
ORGANISATIE: LA CUBANITA ARNHEM EN ENSCHEDE
PRAKTIJKBEGELEIDER: MEVROUW M. VAN DER VAART
HOGESCHOOL VAN ARNHEM EN NIJMEGEN
1E BEGELEIDER: DE HEER J. FRANSEN
22 AUGUSTUS 2016 2E BEGELEIDER: MEVR. N. MOOIJ
,COLOFON
La Cubanita Arnhem en Enschede
Van der Vaart Tapas B.V.
HET RECEPT VOOR EEN SUCCESVOL PERSONEELSBELEID
DE JUISTE INGREDIËNTENMIX VOOR HET INRICHTEN VAN PERSONEELSINSTRUMENTEN
Opleiding: Human Resources Management
Afstudeerrichting: HRM
Schooljaar: 2015/2016
Studentnaam: Monique Geelen
Studentnummer: 503947
E-mail:
Telefoon: +316 29 388 331
Naam bedrijf: La Cubanita Arnhem en Enschede
Bedrijfscoach: Marissa van der Vaart
E-mail:
Telefoon: +316 135 085 40
Afstudeerbegeleider: Jan Fransen
E-mail:
Telefoon: (06) 22 66 72 71
Tweede beoordelaar: Noortje Mooij
E-mail:
Versienummer: 2
Datum: 22 augustus 2016
1
, VOORWOORD
Deze scriptie is geschreven ter afsluiting van mijn studie Human Resources Management aan de
Hogeschool van Arnhem en Nijmegen. Het onderzoek hierin, wat ingaat op het personeelsbeleid, is in
opdracht gedaan van La Cubanita Arnhem en Enschede.
Vanaf het moment dat La Cubanita Arnhem haar deuren opende, was ik verknocht aan dit restaurant. De
sfeer, de uitstraling en de energie die erin zit. Het paste bij mij. Met het horecabloed dat door mijn lijf stroomt
voelde ik me hier direct op mijn plek. Ik ben gestart in de functie Medewerker Bediening, maar binnen enkele
maanden groeide ik door tot assistent bedrijfsleider en vanaf dat moment speelde mijn opleiding Human
Resources Management een rol. Ik kon iets gaan doen met mijn passie voor personeel in de horeca. Het
bedrijf groeide snel en na bijna twee jaar openden de twee trotste eigenaren hun tweede vestiging, in
Enschede. Hier ik heb met heel veel plezier mee mogen helpen op het gebied van personeel. Een leuke
ervaring die ik lang zal meedragen. Naar mate het bedrijf groeide en ik vorderde in mijn opleiding zag ik de
unieke kans om bij dit bedrijf te mogen afstuderen. De groei van de organisatie vraagt om meer structuur
en kennis met betrekking tot het personeel en het maken van een beleid. In de periode dat ik werkzaam
ben bij Pieter en Marissa, heb ik al heel veel personeelsleden zien komen en gaan. Ik weet dat dit anders
kan en dat het werken met een vast team op de werkvloer voordelen oplevert.
Ik kan veel van de kennis en ervaring die ik heb opgedaan in de organisatie gebruiken voor deze scriptie
om meer diepgang te kunnen geven. Echter heb ik ervoor gekozen mijn mening verder buiten beschouwing
te laten in dit onderzoek.
Na het lezen van deze scriptie is het duidelijk hoe er voor La Cubanita, specifiek voor de vestigingen
Arnhem en Enschede, een personeelsbeleid kan worden geschreven en hoe verloop in deze organisatie
teruggedrongen kan worden.
Tijdens mijn afstudeerperiode ben ik ondersteund door meerdere personen. Allereerst gaat mijn dank uit
aan mijn begeleiders Jan Franssen en Noortje Mooij. Jullie hebben het uiterste in mij naar boven gehaald
om een mooi scriptieverslag te schrijven. Daarnaast wil ik natuurlijk Pieter de Jong en Marissa van der Vaart
bedanken voor de mogelijkheid om af te studeren bij mijn favoriete restaurant.
Verder gaat mijn dank uit aan collega’s en oud collega’s die hebben meegeholpen om mijn scriptie mogelijk
te maken. Jullie informatie en meningen waren zeer waardevol voor dit onderzoek.
En mijn laatste dank gaat uit naar de steun van Ashley Buunk, Roy Kuiper, Joyce Rooseboom de Vries en
mijn intervisiegroep. Jullie hebben mij gemotiveerd tot de laatste dag!
Ik wens u veel leesplezier toe.
Monique Geelen
Arnhem, augustus 2016
2
, MANAGEMENT SAMENVATTING
La Cubanita heeft als motto: 'La Vida Es Un Carnaval!' Wat betekent: 'Het leven is een feest!'
Maar welk feest kunnen zij geven aan hun gasten zonder de bijdrage van hun personeel? La Cubanita is
een horeca franchise organisatie met 45 vestigingen binnen Nederland. La Cubanita staat voor zwoele
salsa klanken, spannende cocktails en heerlijke tapas. In een unieke Cubaanse omgeving kan er genoten
worden van de mooie dingen des levens.
De aanleiding van dit onderzoek is het gebrek aan personeelsbeleid. Het management heeft geen
consequente en specifieke richtlijnen opgezet met betrekking tot het personeelsbeleid. Daarnaast speelt
het verloop een rol in beide organisaties.
Het doel van dit onderzoek is om te achterhalen welke personeelsinstrumenten een goede basis vormen
voor het HR-beleid bij La Cubanita, die ook een bijdrage kunnen leveren aan het reduceren van het verloop.
Hiervoor is de volgende onderzoeksvraag opgesteld: Welke personeelsinstrumenten zijn passend voor het
HR-beleid van La Cubanita Arnhem en Enschede?
Om antwoord te kunnen geven op de onderzoeksvraag is er zowel kwantitatief als kwalitatief onderzoek
gedaan, waarbij deskresearch en diepte-interviews de basis vormen. In totaal bestond de groep
respondenten uit medewerkers welke nu werkzaam zijn bij La Cubanita Arnhem en La Cubanita Enschede,
maar ook medewerkers welke de organisatie al hebben verlaten. Deze twee groepen geven input over het
gebruik van personeelsinstrumenten en er wordt input gegeven over de vertrekredenen van medewerkers.
De HR-werkterreinen zoals deze uit het kwantitatieve onderzoek naar voren zijn gekomen, worden in de
praktijk toegepast zonder dat deze HR-werkterreinen zijn ingericht. De onderzoeksmethode kwalitatief
onderzoek met diepte-interviews geeft op basis van deze werkterreinen duidelijk aan dat er behoefte is aan
het standaardiseren van werkprocessen en het creëren van duidelijkheid.
Op basis hiervan wordt aanbevolen dat de HR-instrumenten werving en selectie, training en ontwikkeling,
functioneren en beoordelen, de belangrijkste HR-instrumenten zijn voor de basis van het HR-beleid.
Daarnaast wordt er aanbevolen deze instrumenten als een HR-beleid in te bedden voor consistentie.
Exitgesprekken en een jaarlijks medewerkerstevredenheidsonderzoek en het tijdig uit dienst melden van
medewerkers moet laten blijken of de HR-instrumenten zoals deze worden ingebed, het verloop reduceren.
Er wordt aanbevolen te starten met het uitvoeren van deze HR-activiteiten.
3
