BLOQUE 2: INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA
TEMA 3. GLÚCIDOS
1. ESTRUCTURA
→ Biomoléculas orgánicas (formadas por C, H, O) y pueden contener átomos de N, S, P, pero sin que sean
esenciales en su constitución.
→ Polialcoholes con un grupo aldehído o cetona:
● Los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Su fórmula general suele ser (CH2O)n.
2. FUNCIONES
→ Dentro de los glúcidos se encuentran las biomoléculas más abundantes de la biosfera, como la o las
que más importancia tienen para la alimentación humana como es el caso del .
La mayor parte de los azúcares en los seres vivos se encuentran en forma de macromoléculas (biopolímeros) y
las de mayor actividad en los procesos fisiológicos humanos en forma de , es decir, unidos a otras
biomoléculas como proteínas o lípidos.
1. Principal para el metabolismo y las reacciones de síntesis.
2. Forma de en plantas y animales.
3. Son en reacciones de síntesis.
4. Sirven como
5. Son
, BLOQUE 2: INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA
3. MONOSACÁRIDOS
● Glúcidos .
● Constituidos por con un .
● Dulces.
● Solubles en agua.
● Forman cristales blancos que por el calor pueden caramelizar.
● Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos → Ej: triosa, tetrosa, pentosa…
→ 3-7 átomos de C.
● grupo funcional en
● grupo funcional en
→ Presenta .
→Serie D y L:
● del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional queda a la =
● del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional queda a la =
- En la naturaleza, los monosacáridos más frecuentes pertenecen a la serie D.
→ Capacidad para desviar el plano de polarización de un haz de luz polarizada que atraviesa una disolución.
● Si la se produce hacia la =
● Si la se produce hacia la =
→ Los aldehídos y cetonas, en disolución acuosa, reaccionan con los grupos alcohol para dar lugar a formas
cíclicas.
→ Al circular los monosacáridos, unos adoptan forma de anillo hexagonal ( ) y otros pentagonal ( ).
- anillos 5 eslabones.
- anillos 6 eslabones.
BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA
TEMA 3. GLÚCIDOS
1. ESTRUCTURA
→ Biomoléculas orgánicas (formadas por C, H, O) y pueden contener átomos de N, S, P, pero sin que sean
esenciales en su constitución.
→ Polialcoholes con un grupo aldehído o cetona:
● Los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Su fórmula general suele ser (CH2O)n.
2. FUNCIONES
→ Dentro de los glúcidos se encuentran las biomoléculas más abundantes de la biosfera, como la o las
que más importancia tienen para la alimentación humana como es el caso del .
La mayor parte de los azúcares en los seres vivos se encuentran en forma de macromoléculas (biopolímeros) y
las de mayor actividad en los procesos fisiológicos humanos en forma de , es decir, unidos a otras
biomoléculas como proteínas o lípidos.
1. Principal para el metabolismo y las reacciones de síntesis.
2. Forma de en plantas y animales.
3. Son en reacciones de síntesis.
4. Sirven como
5. Son
, BLOQUE 2: INTRODUCCIÓN A LA
BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA
3. MONOSACÁRIDOS
● Glúcidos .
● Constituidos por con un .
● Dulces.
● Solubles en agua.
● Forman cristales blancos que por el calor pueden caramelizar.
● Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos → Ej: triosa, tetrosa, pentosa…
→ 3-7 átomos de C.
● grupo funcional en
● grupo funcional en
→ Presenta .
→Serie D y L:
● del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional queda a la =
● del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional queda a la =
- En la naturaleza, los monosacáridos más frecuentes pertenecen a la serie D.
→ Capacidad para desviar el plano de polarización de un haz de luz polarizada que atraviesa una disolución.
● Si la se produce hacia la =
● Si la se produce hacia la =
→ Los aldehídos y cetonas, en disolución acuosa, reaccionan con los grupos alcohol para dar lugar a formas
cíclicas.
→ Al circular los monosacáridos, unos adoptan forma de anillo hexagonal ( ) y otros pentagonal ( ).
- anillos 5 eslabones.
- anillos 6 eslabones.
