Levenslang bewegen voor iedereen 2
1. Voedingsstoffen of nutriënten
Vlees -> proteïne
Kaas, melk -> proteïne, mineraal: calcium
Vis -> lipiden, proteine
Groenten -> water, vitamines, mineralen, koolhydraten
Drinken -> water
Fruit -> koolhydraten, water, vitamines, mineralen
Snoep -> koolhydraten
Brood -> koolhydraten
Spagetti -> koolhydraten
6 essentiele voedingstoffen:
1. Koolhydraten
2. Proteine
3. Lipiden
4. Water
2. Voedingswaarde vs voedingsmiddel
Voedingsmiddel bestaat uit nutriënten, non-nutriënten, xenobiotica (xeno = vreemd) &
natuurlijke toxines (groenten of fruit) (bv sonaline -> groene plekken op aardappelen)
Hoge voedingswaarde als:
- Bevat veel van bepaalde voedingsstoffen of
- Middelmatige hoeveelheid van voedingsstof, maar veel gegeten
En weinig energie.
3. Biobeschikbaarheid
Inname voedingsmiddel is geen som van de nutriënten
Effectieve opname van nutriënt is afhankelijk van nutritionele status, geslacht, leeftijd,
voedingsmatrix en chemische structuur.
Doorgekookt veel makkelijker opnemen dan ongebakken `
Voedingsmatrix: bv
1. Voedingsstoffen of nutriënten
Vlees -> proteïne
Kaas, melk -> proteïne, mineraal: calcium
Vis -> lipiden, proteine
Groenten -> water, vitamines, mineralen, koolhydraten
Drinken -> water
Fruit -> koolhydraten, water, vitamines, mineralen
Snoep -> koolhydraten
Brood -> koolhydraten
Spagetti -> koolhydraten
6 essentiele voedingstoffen:
1. Koolhydraten
2. Proteine
3. Lipiden
4. Water
2. Voedingswaarde vs voedingsmiddel
Voedingsmiddel bestaat uit nutriënten, non-nutriënten, xenobiotica (xeno = vreemd) &
natuurlijke toxines (groenten of fruit) (bv sonaline -> groene plekken op aardappelen)
Hoge voedingswaarde als:
- Bevat veel van bepaalde voedingsstoffen of
- Middelmatige hoeveelheid van voedingsstof, maar veel gegeten
En weinig energie.
3. Biobeschikbaarheid
Inname voedingsmiddel is geen som van de nutriënten
Effectieve opname van nutriënt is afhankelijk van nutritionele status, geslacht, leeftijd,
voedingsmatrix en chemische structuur.
Doorgekookt veel makkelijker opnemen dan ongebakken `
Voedingsmatrix: bv
