4. Vetten
4.1 Vertering
4.2 Functies
Geen al te goede reputatie.
Onmisbaar bron van vetoplosbare vitaminen.
Leveren essentiële vetzuren.
4.3 Eigenschappen en aanbevelingen
Onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetten.
Minstens 2/3 van totale hoeveelheid vet onverzadigd is = gunstige vetzuursamenstelling.
Verborgen vetten in koekjes of snacks.
4.3.1 Verzadigde vetten
In dierlijke producten.
Cholesterolgehalte in bloed verhogen.
Om inname vetten te beperken best magere dierlijke producten nemen.
Sommige plantaardige producten bevatten verzadigde vetten:
- Kokosvet
- Palmolie
- Cacao
- Gehard plantaardig vet
De verzadigde vetten vervangen door poly-onverzadigde vetzuren zorgt voor een daling van de LDL-cholesterol
en een toename van HDL-cholesterol.
Als plaats van verzadigde vetten vooral vervangen worden door geraffineerde koolhydraten (wit brood) is dat
geen verbetering.
4.3.2 Onverzadigde vetten
Gunstig effect op de cholesterolwaarden.
Mono-onverzadigde vetten
Olijfolie, noten
1
4.1 Vertering
4.2 Functies
Geen al te goede reputatie.
Onmisbaar bron van vetoplosbare vitaminen.
Leveren essentiële vetzuren.
4.3 Eigenschappen en aanbevelingen
Onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetten.
Minstens 2/3 van totale hoeveelheid vet onverzadigd is = gunstige vetzuursamenstelling.
Verborgen vetten in koekjes of snacks.
4.3.1 Verzadigde vetten
In dierlijke producten.
Cholesterolgehalte in bloed verhogen.
Om inname vetten te beperken best magere dierlijke producten nemen.
Sommige plantaardige producten bevatten verzadigde vetten:
- Kokosvet
- Palmolie
- Cacao
- Gehard plantaardig vet
De verzadigde vetten vervangen door poly-onverzadigde vetzuren zorgt voor een daling van de LDL-cholesterol
en een toename van HDL-cholesterol.
Als plaats van verzadigde vetten vooral vervangen worden door geraffineerde koolhydraten (wit brood) is dat
geen verbetering.
4.3.2 Onverzadigde vetten
Gunstig effect op de cholesterolwaarden.
Mono-onverzadigde vetten
Olijfolie, noten
1
