Baltymai
Baltymai
-didelės molekulinės masės organinės medžiagos, sudarytos iš: amino rūgščių, sujungtos: peptidinių ryšiu.
o Baltymų monomerai yra: amino rūgštys. Jų yra apie 20 rūšių. Kiekviena iš jų turi dvi
funkcines grupes: karboksigrupė ir aminogrupė ir šoninė grupė.
Baltymai skirstomi į struktūras
o Pirminė -aminorūgščių, susijungusi peptidiniais
ryšiais, grandinė. Nuo jos priklauso baltymo forma
bei atliekama funkcija.
o Antrinė - susirangiusi erdvėje ir tam tikrą padėtį
užimanti polipeptido grandinė. Sudaro: alfa
spirales ir beta klostes. Jas padeda išlaikyti
vandeniliniais ryšiai.
o Tretinė - ją palaiko aminorūgščių šoninių grpių
tarpusavio ryšiai (vandeniliniai, joniniai,
disulfidiniai bei hidrofobinės R grupių sąveikos.
o Ketvirtinė - keletas polipeptidinių grandinių
susijungusių vandeniliniais ir joniniais ryšiais.
Baltymų denatūracija
o Antrinės ir tretinės struktūros suardymas.
Baltymai
-didelės molekulinės masės organinės medžiagos, sudarytos iš: amino rūgščių, sujungtos: peptidinių ryšiu.
o Baltymų monomerai yra: amino rūgštys. Jų yra apie 20 rūšių. Kiekviena iš jų turi dvi
funkcines grupes: karboksigrupė ir aminogrupė ir šoninė grupė.
Baltymai skirstomi į struktūras
o Pirminė -aminorūgščių, susijungusi peptidiniais
ryšiais, grandinė. Nuo jos priklauso baltymo forma
bei atliekama funkcija.
o Antrinė - susirangiusi erdvėje ir tam tikrą padėtį
užimanti polipeptido grandinė. Sudaro: alfa
spirales ir beta klostes. Jas padeda išlaikyti
vandeniliniais ryšiai.
o Tretinė - ją palaiko aminorūgščių šoninių grpių
tarpusavio ryšiai (vandeniliniai, joniniai,
disulfidiniai bei hidrofobinės R grupių sąveikos.
o Ketvirtinė - keletas polipeptidinių grandinių
susijungusių vandeniliniais ir joniniais ryšiais.
Baltymų denatūracija
o Antrinės ir tretinės struktūros suardymas.
