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Propiedades cereales Guías de estudio, Notas de estudios & Resúmenes

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Harina, gelatinización, gelificación y retrogradación del almidón

  • Harina, gelatinización, gelificación y retrogradación del almidón

  • Notas de lectura • 6 páginas • 2021
  • Disponible en paquete
    • Contiene de Harinas: Definición Clasificación funciones gelatinización del almidón gelificación del almidón grumos retrogradación del almidón Gluten Función de los ingredientes de la masa Agentes de levantamiento (biológicos y físicos)
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  • 7,21 €
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Cereales características tipos

  • Cereales características tipos

  • Notas de lectura • 6 páginas • 2021
  • Disponible en paquete
    • Cereales: Definición composición quimica estructura del grano Tipos de cereal seudocereales cocción
    (0)
  • 5,28 €
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