Almidon Guías de estudio, Notas de estudios & Resúmenes

Harina, gelatinización, gelificación y retrogradación del almidón Última actualización de este documento:   hace

Contiene de Harinas: Definición Clasificación funciones gelatinización del almidón gelificación del almidón grumos retrogradación del almidón Gluten Función de los ingredientes de la masa Agentes de levantamiento (biológicos y físicos)

BIOLOGÍA SELECTIVIDAD: glúcidos Última actualización de este documento:   hace

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