PARFCIAL 2
CLASE 9: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL PANCREAS
GENERALIDADES DEL PÁNCREAS
Es un órgano que se considera como accesorio del sistema digestivo. ¿Por qué es accesorio?
Porque no está directamente conectado a él, pero participa de manera activa en el proceso de
la digestión de todos los alimentos. En la literatura se le suele llamar como una glándula,
específicamente una glándula mixta, porque se encarga de secretar dos tipos de sustancias
que son fundamentales para el cuerpo.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y UBICACIÓN
• Órgano del sistema digestivo.
• Glándula mixta.
• El páncreas es alargado, blando y plano, y sus medidas son aproximadamente entre
12 y 15 cm de longitud.
• El peso oscila entre los 70 g.
• Su ubicación específica se encuentra en la parte superior del abdomen, entre la altura de la L1 y la L2.
• Este órgano es retroperitoneal, lo que quiere decir que se encuentra en la parte posterior, atrás de la membrana que
recubre los órganos de la cavidad abdominal. La clave para ubicarlo es que
se encuentra justo detrás del estómago.
En cuanto a la anatomía, se encuentra de manera transversal y parte desde el
duodeno hasta llegar al bazo. Va adaptando una forma un poco elevada a Cuerpo
medida que avanza de derecha a izquierda. Las partes del páncreas son tres:
Cola
• La cabeza: Se encuentra en la curva del duodeno y es la parte más ancha.
• El cuerpo: Es la parte central. Detrás del cuerpo pasan diferentes vasos Cabeza
sanguíneos, como la aorta.
• La cola: Es la parte más delgada.
HISTOLOGÍA Y FUNCIONES
Podemos clasificar el órgano por dos tipos de tejidos especializados, refiriéndonos a
un páncreas exócrino y a un páncreas endócrino. Estos tejidos son: Ácinos
exocrinos
ACINOS PANCREÁTICOS (PÁNCREAS EXÓCRINO):
➔ Considerada la unidad funcional del páncreas exócrino. Célula alfa
➔ Constituye aproximadamente el 98% de todo el tejido.
➔ Están conformados por células acinares que secretan enzimas digestivas.
➔ Se organizan rodeando un lumen o espacio central donde secretan las Célula beta
enzimas.
➔ Las células acinares son piramidales (base ancha, punta delgada hacia el Célula delta
lumen).
➔ Cada acino está conectado por un conducto excretor que lleva las enzimas y
el jugo pancreático hasta el duodeno. Islote
pancreático
1
,ISLOTES DE LANGERHAM (PÁNCREAS ENDÓCRINO):
➔ Constituye el 1 al 2% de todo el tejido pancreático.
➔ Estas células secretan y liberan hormonas.
➔ Las principales células y las hormonas que generan son:
➔ Células alfa: Secretan glucagón.
➔ Células beta: Secretan insulina.
➔ Células Delta: Secretan somatostatina.
➔ Células PP: Producen polipéptidos pancreáticos.
➔ El glucagón y la insulina se encargan de regular la glucosa en sangre.
➔ En la diabetes tipo 1, las células beta están destruidas, por lo tanto, no producen insulina.
JUGO PANCREÁTICO (FUNCIÓN EXÓCRINA)
Es un líquido transparente e incoloro secretado por la parte exócrina (los asinos).
➔ Volumen diario: Oscila entre 1.2 L a 1.5 L.
➔ Regulación: Dos hormonas regulan el jugo pancreático:
➔ Secretina: Estimula la producción de bicarbonato.
➔ Colecistoquinina: Estimula las enzimas.
➔ Composición: Principalmente agua, cationes como sodio, potasio, calcio, magnesio, aniones como bicarbonato,
cloro, sulfatos, fosfatos, proteínas como albúmina y globulinas.
➔ Enzimas digestivas (se encargan de terminar la digestión):
➔ Amilasa: Degrada carbohidratos en monosacáridos.
➔ Lipasa: Degrada grasas en ácidos grasos y glicerol.
➔ Tripsina y Quimotripsina (proteasas): Descomponen las proteínas. Sus formas inactivas son tripsinógeno y
quimotripsinógeno, las cuales se activan por señales del duodeno.
FUNCIONES DEL JUGO PANCREÁTICO:
➔ Digestión enzimática: Descompone los nutrientes a su forma más pequeña para que el intestino pueda absorberlos.
➔ Neutralización del pH: La alta concentración de bicarbonato neutraliza el pH ácido del quimo (alimento medianamente
procesado que viene del estómago). Las enzimas pancreáticas actúan solo en alcalinidad, si se someten a pH ácido se
desnaturalizan.
FUNCIÓN ENDÓCRINA (REGULACIÓN DE GLUCOSA)
Se encarga de regular los niveles de glucosa en sangre.
➔ Insulina (producida por células beta):
➔ Disminuye los niveles de glucosa en sangre cuando están elevados.
➔ Actúa como una "llave" que abre una puerta en la célula para que la glucosa pueda entrar.
ÓRGANOS INSULINODEPENDIENTES:
➔ Hígado
➔ Tejido adiposo
➔ Músculo
PROCESOS QUE I NTERVIENE EN:
➔ Glucogénesis: Almacenamiento de glucosa en forma de glucógeno en el hígado y músculos.
➔ Lipogénesis: Conversión de glucosa en grasa (en tejido adiposo).
2
,GLUCAGÓN
(producido por células alfa):
➔ Es la acción contraria a la insulina.
➔ Aumenta los niveles de glucosa en sangre cuando están bajos.
➔ Actúa rápidamente, llegando al hígado para separar el glucógeno y liberarlo como glucosa al torrente sanguíneo.
CARBOHIDRATOS
➔ Generalidades: Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. También se les llama hidratos de
carbono, lúcidos, sacáridos o azúcar.
➔ Importancia: Son la fuente principal de energía.
➔ Conversión: La mayoría de carbohidratos consumidos (almidón, sacarosa, lactosa) se terminan transformando en
glucosa
CLASIFICACIÓN (POR ÁTOMOS DE CARBONO):
Triosas (3), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), etc..
CLASIFICACIÓN (POR GRUPO FUNCIONAL CARBONILO):
Aldosas CHO (aldehído en el extremo) o Cetosas CO (cetona en un carbono interno). La glucosa es una aldohexosa.
CLASIFICACIÓN (POR UNIDADES DE AZÚCAR):
➔ Monosacáridos: Azúcares más simples (no se pueden hidrolizar más).
➔ Disacáridos: Dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico (ej. maltosa, sacarosa, lactosa).
➔ Polisacáridos: Varios monosacáridos (más de tres) (ej. almidón, glucógeno, celulosa).
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS (VÍAS METABÓLICAS)
Digestión y absorción: una vez se realiza la absorción en el hígado, la glucosa pasa al torrente sanguíneo y así llega a las células.
El metabolismo es cómo se obtienen, procesan y transforman los carbohidratos. La glucosa puede tomar varios caminos
dependiendo de la necesidad del organismo.
➔ Glucólisis: Degrada la glucosa a piruvato. Se activa cuando hay una necesidad energética (contracciones musculares,
después de comer).
➔ Glucogenólisis: Convierte glucógeno en glucosa. Ocurre cuando hay niveles bajos de glucosa (ayuno prolongado,
ejercicio excesivo, estrés).
➔ Glucogénesis: Convierte glucosa en glucógeno. Ocurre por alta concentración de glucosa en sangre para almacenarla
como reserva.
➔ Gluconeogénesis: Convierte glucosa a partir de piruvato (u otros precursores no carbohidratos). Ocurre en estados de
hipoglucemia cuando la reserva de glucógeno no es suficiente.
CLASE 10: PRUEBAS DE LABORATORIO DEL PANCREATICAS.
Generalidades de Carbohidratos
Los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son biomoléculas y la principal fuente de energía para
el organismo. Son los más abundantes en el planeta Tierra y fundamentales en la dieta del ser humano. Contienen C, H y O.
Glucosa: La glucosa es el único carbohidrato del cual realmente el organismo tiene capacidad de metabolizar y obtener energía.
La oxidación de los carbohidratos es la principal fuente de obtención de energía. Obtenemos carbohidratos de alimentos como
cereales, pan y fruta.
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, CARBOHIDRATOS METABOLISMO DIGESTIVO
1. Digestión Ingestión en el intestino delgado Digestión luminal: Amilasa pancreática
Polisacáridos Digestión apical: borde en cepillo
disacáridos, disacaridasas
➔ Lactosa
monosacáridos ➔ Fructólisis
➔ Sacarosa
➔ Galactólisis
➔ malosa
➔ Glucogénesis
.
➔ Glucogenóslsis
Hígado 2. Absorción
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se obtienen de los alimentos en forma de polímeros, principalmente polisacáridos como el glucógeno y el
almidón. Como la glucosa no está disponible sola, tiene que haber un proceso de digestión.
➔ Inicia en la boca: Proceso enzimático por la amilasa salival. La amilasa salival actúa sobre el glucógeno y el almidón,
descomponiendo la cadena larga de carbohidratos en polímeros más pequeños.
➔ Se detiene en el estómago: El pH ácido neutraliza la amilasa salival.
➔ Continúa en el intestino delgado: Actúan más enzimas, como la amilasa pancreática (secretada por el páncreas).
Esta degrada los polímeros restantes hasta llegar a ser dextrinas, oligosacáridos y finalmente disacáridos (unión de dos
monosacáridos).
➔ Disacáridos y Monosacáridos Sobre los disacáridos actúan otras enzimas:
➔ Lactasa: Actúa sobre la lactosa. La lactosa está compuesta por glucosa y galactosa.
➔ Sacarasa: Actúa sobre la sacarosa. La sacarosa (azúcar común) está compuesta por glucosa y fructosa.
➔ Maltasa: Actúa sobre la maltosa. La maltosa está compuesta por dos moléculas de glucosa.
Estas enzimas degradan los disacáridos hasta ser monosacáridos (galactosa, glucosa, fructosa), la única forma en que pueden
ser absorbidos.
ABSORCIÓN INTESTINAL
➔ Los monosacáridos ingresan al enterocito (células del intestino delgado) mediante transportadores:
➔ Glucosa y Galactosa: Entran por el transportador SGLT1.
➔ Fructosa: Entra por el transportador Glut 5.
➔ Una vez en el enterocito, pasan a la circulación porta (que conecta el intestino delgado con el hígado) por medio de Glut
2.
➔ Metabolismo Hepático En el hígado:
➔ Ocurre la fructólisis (fructosa pasa a ser glucosa).
➔ La galactosa también se convierte a glucosa.
➔ Al final, solo glucosa se puede utilizar como fuente de energía.
METABOLISMO
Es el proceso por el cual se degrada moléculas complejas a simples para una mayor absorción. El metabolismo tiene dos
procesos:
Catabolismo: Degradación de moléculas complejas a moléculas más simples. Generalmente se usa para obtener energía.
(Ej. Digestión).
Anabolismo: Formación de moléculas más complejas a partir de moléculas simples.
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CLASE 9: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL PANCREAS
GENERALIDADES DEL PÁNCREAS
Es un órgano que se considera como accesorio del sistema digestivo. ¿Por qué es accesorio?
Porque no está directamente conectado a él, pero participa de manera activa en el proceso de
la digestión de todos los alimentos. En la literatura se le suele llamar como una glándula,
específicamente una glándula mixta, porque se encarga de secretar dos tipos de sustancias
que son fundamentales para el cuerpo.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y UBICACIÓN
• Órgano del sistema digestivo.
• Glándula mixta.
• El páncreas es alargado, blando y plano, y sus medidas son aproximadamente entre
12 y 15 cm de longitud.
• El peso oscila entre los 70 g.
• Su ubicación específica se encuentra en la parte superior del abdomen, entre la altura de la L1 y la L2.
• Este órgano es retroperitoneal, lo que quiere decir que se encuentra en la parte posterior, atrás de la membrana que
recubre los órganos de la cavidad abdominal. La clave para ubicarlo es que
se encuentra justo detrás del estómago.
En cuanto a la anatomía, se encuentra de manera transversal y parte desde el
duodeno hasta llegar al bazo. Va adaptando una forma un poco elevada a Cuerpo
medida que avanza de derecha a izquierda. Las partes del páncreas son tres:
Cola
• La cabeza: Se encuentra en la curva del duodeno y es la parte más ancha.
• El cuerpo: Es la parte central. Detrás del cuerpo pasan diferentes vasos Cabeza
sanguíneos, como la aorta.
• La cola: Es la parte más delgada.
HISTOLOGÍA Y FUNCIONES
Podemos clasificar el órgano por dos tipos de tejidos especializados, refiriéndonos a
un páncreas exócrino y a un páncreas endócrino. Estos tejidos son: Ácinos
exocrinos
ACINOS PANCREÁTICOS (PÁNCREAS EXÓCRINO):
➔ Considerada la unidad funcional del páncreas exócrino. Célula alfa
➔ Constituye aproximadamente el 98% de todo el tejido.
➔ Están conformados por células acinares que secretan enzimas digestivas.
➔ Se organizan rodeando un lumen o espacio central donde secretan las Célula beta
enzimas.
➔ Las células acinares son piramidales (base ancha, punta delgada hacia el Célula delta
lumen).
➔ Cada acino está conectado por un conducto excretor que lleva las enzimas y
el jugo pancreático hasta el duodeno. Islote
pancreático
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,ISLOTES DE LANGERHAM (PÁNCREAS ENDÓCRINO):
➔ Constituye el 1 al 2% de todo el tejido pancreático.
➔ Estas células secretan y liberan hormonas.
➔ Las principales células y las hormonas que generan son:
➔ Células alfa: Secretan glucagón.
➔ Células beta: Secretan insulina.
➔ Células Delta: Secretan somatostatina.
➔ Células PP: Producen polipéptidos pancreáticos.
➔ El glucagón y la insulina se encargan de regular la glucosa en sangre.
➔ En la diabetes tipo 1, las células beta están destruidas, por lo tanto, no producen insulina.
JUGO PANCREÁTICO (FUNCIÓN EXÓCRINA)
Es un líquido transparente e incoloro secretado por la parte exócrina (los asinos).
➔ Volumen diario: Oscila entre 1.2 L a 1.5 L.
➔ Regulación: Dos hormonas regulan el jugo pancreático:
➔ Secretina: Estimula la producción de bicarbonato.
➔ Colecistoquinina: Estimula las enzimas.
➔ Composición: Principalmente agua, cationes como sodio, potasio, calcio, magnesio, aniones como bicarbonato,
cloro, sulfatos, fosfatos, proteínas como albúmina y globulinas.
➔ Enzimas digestivas (se encargan de terminar la digestión):
➔ Amilasa: Degrada carbohidratos en monosacáridos.
➔ Lipasa: Degrada grasas en ácidos grasos y glicerol.
➔ Tripsina y Quimotripsina (proteasas): Descomponen las proteínas. Sus formas inactivas son tripsinógeno y
quimotripsinógeno, las cuales se activan por señales del duodeno.
FUNCIONES DEL JUGO PANCREÁTICO:
➔ Digestión enzimática: Descompone los nutrientes a su forma más pequeña para que el intestino pueda absorberlos.
➔ Neutralización del pH: La alta concentración de bicarbonato neutraliza el pH ácido del quimo (alimento medianamente
procesado que viene del estómago). Las enzimas pancreáticas actúan solo en alcalinidad, si se someten a pH ácido se
desnaturalizan.
FUNCIÓN ENDÓCRINA (REGULACIÓN DE GLUCOSA)
Se encarga de regular los niveles de glucosa en sangre.
➔ Insulina (producida por células beta):
➔ Disminuye los niveles de glucosa en sangre cuando están elevados.
➔ Actúa como una "llave" que abre una puerta en la célula para que la glucosa pueda entrar.
ÓRGANOS INSULINODEPENDIENTES:
➔ Hígado
➔ Tejido adiposo
➔ Músculo
PROCESOS QUE I NTERVIENE EN:
➔ Glucogénesis: Almacenamiento de glucosa en forma de glucógeno en el hígado y músculos.
➔ Lipogénesis: Conversión de glucosa en grasa (en tejido adiposo).
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,GLUCAGÓN
(producido por células alfa):
➔ Es la acción contraria a la insulina.
➔ Aumenta los niveles de glucosa en sangre cuando están bajos.
➔ Actúa rápidamente, llegando al hígado para separar el glucógeno y liberarlo como glucosa al torrente sanguíneo.
CARBOHIDRATOS
➔ Generalidades: Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. También se les llama hidratos de
carbono, lúcidos, sacáridos o azúcar.
➔ Importancia: Son la fuente principal de energía.
➔ Conversión: La mayoría de carbohidratos consumidos (almidón, sacarosa, lactosa) se terminan transformando en
glucosa
CLASIFICACIÓN (POR ÁTOMOS DE CARBONO):
Triosas (3), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), etc..
CLASIFICACIÓN (POR GRUPO FUNCIONAL CARBONILO):
Aldosas CHO (aldehído en el extremo) o Cetosas CO (cetona en un carbono interno). La glucosa es una aldohexosa.
CLASIFICACIÓN (POR UNIDADES DE AZÚCAR):
➔ Monosacáridos: Azúcares más simples (no se pueden hidrolizar más).
➔ Disacáridos: Dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico (ej. maltosa, sacarosa, lactosa).
➔ Polisacáridos: Varios monosacáridos (más de tres) (ej. almidón, glucógeno, celulosa).
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS (VÍAS METABÓLICAS)
Digestión y absorción: una vez se realiza la absorción en el hígado, la glucosa pasa al torrente sanguíneo y así llega a las células.
El metabolismo es cómo se obtienen, procesan y transforman los carbohidratos. La glucosa puede tomar varios caminos
dependiendo de la necesidad del organismo.
➔ Glucólisis: Degrada la glucosa a piruvato. Se activa cuando hay una necesidad energética (contracciones musculares,
después de comer).
➔ Glucogenólisis: Convierte glucógeno en glucosa. Ocurre cuando hay niveles bajos de glucosa (ayuno prolongado,
ejercicio excesivo, estrés).
➔ Glucogénesis: Convierte glucosa en glucógeno. Ocurre por alta concentración de glucosa en sangre para almacenarla
como reserva.
➔ Gluconeogénesis: Convierte glucosa a partir de piruvato (u otros precursores no carbohidratos). Ocurre en estados de
hipoglucemia cuando la reserva de glucógeno no es suficiente.
CLASE 10: PRUEBAS DE LABORATORIO DEL PANCREATICAS.
Generalidades de Carbohidratos
Los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son biomoléculas y la principal fuente de energía para
el organismo. Son los más abundantes en el planeta Tierra y fundamentales en la dieta del ser humano. Contienen C, H y O.
Glucosa: La glucosa es el único carbohidrato del cual realmente el organismo tiene capacidad de metabolizar y obtener energía.
La oxidación de los carbohidratos es la principal fuente de obtención de energía. Obtenemos carbohidratos de alimentos como
cereales, pan y fruta.
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, CARBOHIDRATOS METABOLISMO DIGESTIVO
1. Digestión Ingestión en el intestino delgado Digestión luminal: Amilasa pancreática
Polisacáridos Digestión apical: borde en cepillo
disacáridos, disacaridasas
➔ Lactosa
monosacáridos ➔ Fructólisis
➔ Sacarosa
➔ Galactólisis
➔ malosa
➔ Glucogénesis
.
➔ Glucogenóslsis
Hígado 2. Absorción
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se obtienen de los alimentos en forma de polímeros, principalmente polisacáridos como el glucógeno y el
almidón. Como la glucosa no está disponible sola, tiene que haber un proceso de digestión.
➔ Inicia en la boca: Proceso enzimático por la amilasa salival. La amilasa salival actúa sobre el glucógeno y el almidón,
descomponiendo la cadena larga de carbohidratos en polímeros más pequeños.
➔ Se detiene en el estómago: El pH ácido neutraliza la amilasa salival.
➔ Continúa en el intestino delgado: Actúan más enzimas, como la amilasa pancreática (secretada por el páncreas).
Esta degrada los polímeros restantes hasta llegar a ser dextrinas, oligosacáridos y finalmente disacáridos (unión de dos
monosacáridos).
➔ Disacáridos y Monosacáridos Sobre los disacáridos actúan otras enzimas:
➔ Lactasa: Actúa sobre la lactosa. La lactosa está compuesta por glucosa y galactosa.
➔ Sacarasa: Actúa sobre la sacarosa. La sacarosa (azúcar común) está compuesta por glucosa y fructosa.
➔ Maltasa: Actúa sobre la maltosa. La maltosa está compuesta por dos moléculas de glucosa.
Estas enzimas degradan los disacáridos hasta ser monosacáridos (galactosa, glucosa, fructosa), la única forma en que pueden
ser absorbidos.
ABSORCIÓN INTESTINAL
➔ Los monosacáridos ingresan al enterocito (células del intestino delgado) mediante transportadores:
➔ Glucosa y Galactosa: Entran por el transportador SGLT1.
➔ Fructosa: Entra por el transportador Glut 5.
➔ Una vez en el enterocito, pasan a la circulación porta (que conecta el intestino delgado con el hígado) por medio de Glut
2.
➔ Metabolismo Hepático En el hígado:
➔ Ocurre la fructólisis (fructosa pasa a ser glucosa).
➔ La galactosa también se convierte a glucosa.
➔ Al final, solo glucosa se puede utilizar como fuente de energía.
METABOLISMO
Es el proceso por el cual se degrada moléculas complejas a simples para una mayor absorción. El metabolismo tiene dos
procesos:
Catabolismo: Degradación de moléculas complejas a moléculas más simples. Generalmente se usa para obtener energía.
(Ej. Digestión).
Anabolismo: Formación de moléculas más complejas a partir de moléculas simples.
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