Basisstof 1
Je hebt alle voedingsstoffen nodig om gezond te blijven. Het is daarom van belang variatie aan te
brengen in je voedingspatroon.
Basisstof 2
De 6 belangrijkste groepen voedingsstoffen:
o Eiwitten (proteïnen)= grote polymeren van aminozuurmoleculen. Bij de vertering worden
eiwitten weer gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen die worden opgenomen in het
bloed. Bij de eiwitsynthese worden de aminozuurmoleculen weer aan elkaar gekoppeld.
Er komen 20 verschillende aminozuren voor, waarvan de mens er 12 kan maken. De overige
8 dienen in de voeding aanwezig te zijn, dit zijn de essentiële aminozuren. De 12 aminozuren
die het lichaam wel kan maken, worden in de lever gevormd uit andere aminozuren. Dat
gebeurt door het overplaatsen van de aminogroep (NH2). Dit proces heet transaminering.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen van cellen en weefsels. Ook reguleren eiwitten bijna
alle processen in een organisme. Ze zijn betrokken bij het transport van stoffen, bij het
overbrengen van signalen en bij chemische reacties.
Aminozuren die niet bij de synthese worden gebruikt, worden gedissimileerd. Uit de
aminogroep ontstaat ureum dat met de urine wordt uitgescheiden. Ook kunnen eiwitten als
brandstoffen dienen.
o Koolhydraten= worden ingedeeld in monosachariden (o.a glucose, fructose, desoxyribose en
ribose), disachariden (o.a sacharose en lactose) en polysachariden (o.a zetmeel en
glycogeen). Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in het lichaam. Met het eten van
koolhydraten voorzie je in een belangrijk deel van je energiebehoeften. Als je te veel
koolhydraten eet, wordt de overtollige hoeveelheid in je lichaam opgeslagen. Een klein deel
daarvan wordt omgezet in glycogeen en opgeslagen in de lever en in spieren. Het grootste
deel van de overtollige hoeveelheid wordt omgezet in vet en opgeslagen onder de huid of
rondom de organen.
Ook spelen ze een rol als bouwstof (vb DNA-molecuul).
Voedingsvezels zijn stoffen die niet door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens
worden verteerd. Het zijn voornamelijk koolhydraten uit de celwanden van plantaardige
voedingsmiddelen. Voedingsvezels bevorderen de darmwerking en de stoelgang. Ook zorgen
ze voor een verzadigd gevoel.
o Vetten (lipiden)= zijn opgebouwd uit een glycerolmolecuul en drie vetzuurmoleculen de
triglyceriden. Een verzadigd vetzuur molecuul bevat het maximale aantal waterstofatomen
en heeft een rechte keten (meestal dierlijke vetten). Een onverzadigd vetzuur molecuul bevat
niet het maximale aantal waterstofatomen en heeft door één of meer dubbele bindingen
geen rechte keten (vooral plantaardige oliën en vis).
Cholesterol komt voor in celmembranen en in het bloedplasma. Het meeste cholesterol
wordt gemaakt in de lever, de rest krijg je binnen met je voeding. Verzadigde vetzuren
bevorderen de afzetting van cholesterol tegen de binnenwand van bloedvaten. Onverzadigde
vetzuren verminderen de afzetting van cholesterol in de bloedvaten.
Vetten dienen vooral als brandstof. Maar ze kunnen ook als bouwstoffen dienen.
Je hebt alle voedingsstoffen nodig om gezond te blijven. Het is daarom van belang variatie aan te
brengen in je voedingspatroon.
Basisstof 2
De 6 belangrijkste groepen voedingsstoffen:
o Eiwitten (proteïnen)= grote polymeren van aminozuurmoleculen. Bij de vertering worden
eiwitten weer gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen die worden opgenomen in het
bloed. Bij de eiwitsynthese worden de aminozuurmoleculen weer aan elkaar gekoppeld.
Er komen 20 verschillende aminozuren voor, waarvan de mens er 12 kan maken. De overige
8 dienen in de voeding aanwezig te zijn, dit zijn de essentiële aminozuren. De 12 aminozuren
die het lichaam wel kan maken, worden in de lever gevormd uit andere aminozuren. Dat
gebeurt door het overplaatsen van de aminogroep (NH2). Dit proces heet transaminering.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen van cellen en weefsels. Ook reguleren eiwitten bijna
alle processen in een organisme. Ze zijn betrokken bij het transport van stoffen, bij het
overbrengen van signalen en bij chemische reacties.
Aminozuren die niet bij de synthese worden gebruikt, worden gedissimileerd. Uit de
aminogroep ontstaat ureum dat met de urine wordt uitgescheiden. Ook kunnen eiwitten als
brandstoffen dienen.
o Koolhydraten= worden ingedeeld in monosachariden (o.a glucose, fructose, desoxyribose en
ribose), disachariden (o.a sacharose en lactose) en polysachariden (o.a zetmeel en
glycogeen). Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in het lichaam. Met het eten van
koolhydraten voorzie je in een belangrijk deel van je energiebehoeften. Als je te veel
koolhydraten eet, wordt de overtollige hoeveelheid in je lichaam opgeslagen. Een klein deel
daarvan wordt omgezet in glycogeen en opgeslagen in de lever en in spieren. Het grootste
deel van de overtollige hoeveelheid wordt omgezet in vet en opgeslagen onder de huid of
rondom de organen.
Ook spelen ze een rol als bouwstof (vb DNA-molecuul).
Voedingsvezels zijn stoffen die niet door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens
worden verteerd. Het zijn voornamelijk koolhydraten uit de celwanden van plantaardige
voedingsmiddelen. Voedingsvezels bevorderen de darmwerking en de stoelgang. Ook zorgen
ze voor een verzadigd gevoel.
o Vetten (lipiden)= zijn opgebouwd uit een glycerolmolecuul en drie vetzuurmoleculen de
triglyceriden. Een verzadigd vetzuur molecuul bevat het maximale aantal waterstofatomen
en heeft een rechte keten (meestal dierlijke vetten). Een onverzadigd vetzuur molecuul bevat
niet het maximale aantal waterstofatomen en heeft door één of meer dubbele bindingen
geen rechte keten (vooral plantaardige oliën en vis).
Cholesterol komt voor in celmembranen en in het bloedplasma. Het meeste cholesterol
wordt gemaakt in de lever, de rest krijg je binnen met je voeding. Verzadigde vetzuren
bevorderen de afzetting van cholesterol tegen de binnenwand van bloedvaten. Onverzadigde
vetzuren verminderen de afzetting van cholesterol in de bloedvaten.
Vetten dienen vooral als brandstof. Maar ze kunnen ook als bouwstoffen dienen.
