,Table of Contentspn pn
1. An Overview of Nutrition.
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Highlight 1: Nutrition Information and Misinformation.
pn pn pn pn pn
2. Planning a Healthy Diet. H pn pn pn pn
ighlight 2: Vegetarian Diets.
pn pn pn
3. Digestion, Absorption and Transport. H pn pn pn pn
ighlight 3: Common Digestive Problems.
pn pn pn pn
4. The Carbohydrates: Sugars, Starches and Fibers.
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Highlight 4: Carbs, kCalories and Controversies.
pn pn pn pn pn
5. The Lipids: Triglycerides, Phospholipids and Sterols.
pn pn pn pn pn pn
Highlight 5: High-Fat Foods — Friend or Foe?
pn pn pn pn pn pn pn
6. Protein: Amino Acids. Highlig pn p n pn
ht 6: Nutritional Genomics.
pn pn pn
7. Energy Metabolism. pn
Highlight 7: Alcohol in the Body. pn pn pn pn pn
8. Energy Balance and Body Composition.
pn pn pn pn pn
Highlight 8: Eating Disorders. pn pn pn
9. Weight Management: Overweight, Obesity and Underweight.
pn pn pn pn pn pn
Highlight 9: The Latest and Greatest Weight-Loss Diet — Again.
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10. The Water- pn
Soluble Vitamins: B Vitamins and Vitamin C. Highlight 10: V
pn pn pn pn pn pn pn pn pn
itamin and Mineral Supplements.
pn pn pn
11. The Fat-Soluble Vitamins, A, D, E and K.
pn pn pn pn pn pn pn
Highlight 11: Antioxidant Nutrients in Disease Prevention.
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12. Water and the Major Minerals. High
pn pn pn pn pn
light 12: Osteoporosis and Calcium.
pn pn pn pn
13. The Trace Minerals.pn pn
Highlight 13: Phytochemicals and Functional Foods.
pn pn pn pn pn
14. Fitness: Physical Activity, Nutrients and Body Adaptations.
pn pn pn pn pn pn pn
Highlight 14: Supplements as Ergogenic Aids.
pn pn pn pn pn
15. Life Cycle Nutrition: Pregnancy and Lactation.
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Highlight 15: Fetal Alcohol Syndrome.
pn pn pn pn
16. Life Cycle Nutrition: Infancy, Childhood and Adolescence.
pn pn pn pn pn pn
Highlight 16: Childhood Obesity and the Early Development of Chronic Diseases.
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn
17. Life Cycle Nutrition: Adulthood and the Later Years.
pn pn pn pn pn pn pn pn
Highlight 17: Nutrient-Drug Interactions.
pn pn pn
18. Diet and Health. pn pn
Highlight 18: Complementary and Alternative Medicine.
pn pn pn pn pn
19. Consumer Concerns About Foods and Water. pn pn pn pn pn pn
Highlight 19: Food Biotechnology. pn pn pn
20. Hunger and the Global Environment. pn pn pn pn
Highlight 20: Environmentally Friendly Food Choices.
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,Chapter 1 – An Overview of Nutrition
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MULTIPLE CHOICE pn
1. Which characteristic is most typical of a chronic disease?
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a. It has a rapid onset.
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b. It rarely has noticeable symptoms.
pn pn pn pn
c. It produces sharp pains
pn pn pn
d. It progresses gradually.
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e. It disrupts daily life, but is unlikely to be life-threatening.
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ANSWER: D DIF: Bloom's: Understand p n pn
REF: Introduction OBJ: UNUT.WHRO.16.1.1 Describe how vario p n pn pn pn pn pn
us factors influence personal food choices.
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2. What is the chief reason most people choose the foods they eat?
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a. cost
b. taste
c. convenience
d. nutritional value pn
e. habit
ANSWER: B DIF: Bloom's: Remember p n pn
REF: 1.1 Food Choices OBJ: UNUT.WHRO.16.1.1 Describe how va pn pn pn pn pn pn pn pn
rious factors influence personal food choices.
pn pn pn pn pn
3. A child develops a strong dislike of noodle soup after she consumes a bowl while sick with the flu. Her
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn p
reaction is an example of a food-related
n pn . pn pn pn pn pn
a. habit
b. social interaction pn
c. emotional turmoil pn
d. negative association pn
e. comfort eating pn
ANSWER: D DIF: Bloom's: Evaluate p n pn
REF: 1.1 Food Choices OBJ: UNUT.WHRO.16.1.1 Describe how va pn pn pn pn pn pn pn pn
rious factors influence personal food choices.
pn pn pn pn pn
4. A person who eats a bowl of oatmeal for breakfast every day is most likely making a food choice
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn p
based on
n . pn
a. habit
b. availability
c. body image pn
d. environmental concerns pn
e. cultural values pn
ANSWER: A DIF: Bloom's: Evaluate p n pn
REF: 1.1 Food Choices OBJ: UNUT.WHRO.16.1.1 Describe how v pn pn pn pn pn pn pn pn
arious factors influence personal food choices.
pn pn pn pn pn
5. Which individual is making a food choice based on negative association?
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn
a. A tourist from China who rejects a hamburger due to unfamiliarity
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn
b. A child who spits out his mashed potatoes because they taste too salty
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn
c. A teenager who grudgingly accepts an offer for an ice cream cone to avoid offending a
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn
close friend pn
, d. An elderly gentleman who refuses a peanut butter and jelly sandwich because he
pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn pn p
considers it a child's food
n pn pn pn pn
e. An adult who refuses to eat foods that are not locally-sourced and organic
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1. An Overview of Nutrition.
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Highlight 1: Nutrition Information and Misinformation.
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2. Planning a Healthy Diet. H pn pn pn pn
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3. Digestion, Absorption and Transport. H pn pn pn pn
ighlight 3: Common Digestive Problems.
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4. The Carbohydrates: Sugars, Starches and Fibers.
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Highlight 4: Carbs, kCalories and Controversies.
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5. The Lipids: Triglycerides, Phospholipids and Sterols.
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Highlight 5: High-Fat Foods — Friend or Foe?
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6. Protein: Amino Acids. Highlig pn p n pn
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8. Energy Balance and Body Composition.
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9. Weight Management: Overweight, Obesity and Underweight.
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Highlight 9: The Latest and Greatest Weight-Loss Diet — Again.
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10. The Water- pn
Soluble Vitamins: B Vitamins and Vitamin C. Highlight 10: V
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itamin and Mineral Supplements.
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11. The Fat-Soluble Vitamins, A, D, E and K.
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Highlight 11: Antioxidant Nutrients in Disease Prevention.
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12. Water and the Major Minerals. High
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light 12: Osteoporosis and Calcium.
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13. The Trace Minerals.pn pn
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14. Fitness: Physical Activity, Nutrients and Body Adaptations.
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Highlight 14: Supplements as Ergogenic Aids.
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15. Life Cycle Nutrition: Pregnancy and Lactation.
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Highlight 15: Fetal Alcohol Syndrome.
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16. Life Cycle Nutrition: Infancy, Childhood and Adolescence.
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Highlight 16: Childhood Obesity and the Early Development of Chronic Diseases.
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17. Life Cycle Nutrition: Adulthood and the Later Years.
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Highlight 17: Nutrient-Drug Interactions.
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Highlight 18: Complementary and Alternative Medicine.
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19. Consumer Concerns About Foods and Water. pn pn pn pn pn pn
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20. Hunger and the Global Environment. pn pn pn pn
Highlight 20: Environmentally Friendly Food Choices.
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1. Which characteristic is most typical of a chronic disease?
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a. It has a rapid onset.
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b. It rarely has noticeable symptoms.
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c. It produces sharp pains
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2. What is the chief reason most people choose the foods they eat?
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3. A child develops a strong dislike of noodle soup after she consumes a bowl while sick with the flu. Her
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a. habit
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4. A person who eats a bowl of oatmeal for breakfast every day is most likely making a food choice
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5. Which individual is making a food choice based on negative association?
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c. A teenager who grudgingly accepts an offer for an ice cream cone to avoid offending a
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