Chemie Abitur Kohlenhydrate Zusammenfassung

Kohlenhydrate
Kriterien
Einteilungsmöglichkeiten
: -Anzahl -Atome : Trios ,
Tetrose ,
e
4




i
Pentose ,
↑
Hexose
5




=
Dynamische Umlagerung
Mutarotation
von
<
-Form in die B-Form
Chiralität




(mit reduzierender oxidierender
-Anzahl Zuckerbausteine :
über die offenkettige Form

↑
Aldehydgruppe
*i * T
10

D I

CH2OH
·
gle
Monosaccharid -0 CH2OH
CH2OH O
...
O I & ...




I O Off nich
Disaccharid Polysaccharid
It Hi > H
·




(I 194
H
-

f - s , H
ver
Ö
I c= C I
Ho I
-
I
·
-
C
OH H OH
Ho
-Funktionelle Aldosen
· I H Ho
I ·
Drehwinkel der reinen Form
↳
c
Gruppe :
Ketosen I Off H OH


↓
(H rechtsdrehend ( Linksdrehend imm
Aldehydgruppe
↓
↳ ↳
Carbonylgruppe D-Glucose
=
= ·

X-D-Gluco
t (pyral nose
B-D-Glucose

- offenkettig Eige
O
- ,
H2OH
36 %
64 %
·
Anteil im
Gleichgewicht D-




i-
CH2OH reduzierend ·




i
1
O

*
&H C
H H
L H - - Of -0] = CHOH OH + 1120 0 ,
1 % + 190 · Era
Hd Olf -
> -1 1 2

o
H
#Ho
I HO--H CH2Olt

HO -Tit
H43
I I
H
H Reduzierender Zucker- Zucker bei dener




o
Of


Ringform offenkettig
Of


Ringform- sind
I - -
Off -> ...




mutarotationen stattfinden kann Die zwischen-
die
.
H--Of
H--Ol S
H2Olf
H2OH Polarimeter : misst die &
Drehrichtung
zeitliche offenkettige Form kann zur
entsprechenden Linear

B-D-Glucopyranose oxidiert werden (Aldehydgr d
B-D-Fructoturanose
den Drehwinkel
Säure .
-
Carboxylgruppe ; zu



2 .
B
. Glucose >
-

Gluconsäure
Pyranose Furanose
-Ringgröße
Glycosid
:

sind beide anomeren -Atome am
↳
↳
6-Ring 5-Ring Disaccharid ist
beteiligt ,
ist dies nicht
möglich !! Das

nicht reduzierend



Fischer- & Haworth-Projektion
Nachweisreaktionen
Fischerprojektion : 18-1t anomeres stärke
↑ C-Atom
↓ (Ex-Aldehyd reduzierender Zucker Fehling-Probe & Tollens-Reagenz
col
:

He If


i ↓ Amylose A
-




1
↓
↑
4 -
- -

H
färbt sich Lila färbt sich braun Bausteine -D-Glucose D
# -
C -
-H
, I
-
& GOD-Test Nachweis für Glucose
H-E-C-H Verknüpfung




(
:
4-Verknüpfung
Halbaceteal
ItdV
nur 1
t
!
E
,
H
p (Gluco-test)
-


-




101
(
3
I
↓ W
H -H H -
-




Ö -

H
Gesamtstruktur Helix-Struktur
Positiv : v
-




bleibt
gelb
H- d -


-H H -
d Stäbche wird grün Funktion
Speicherform der
Spe
5
Glucose aus der

H2OH
I Glu
Photosynthese Pho
↳H20H
Saccharose
↳
TO-H

Fol
I


Halbacetal-Bildung : R-
+ H -



E-R' R-C-E-H Saccharose (Rohr/Rübenzucker) :
Ol
i H Halbacetal-
gruppe
CHLOH
Monomere
-D-Glucose ; über
:




Q
G
CH2OH
H↓ O H 1 G 1 ,
4-Glycoside
i
It
↑ I zyklisch verbunden
I
-C C H
Is
HO H I HO
of Chat

~ His 2
bH Off
I3
u G
Eigenschaften :




Haworth-Projektion :

C-C-Verbindung
·

Cyclodextrine sind nicht

.. kosidische Bindung reduzierend
CD sind wasserlöslich (OH-
I
Fischer CH2OH Gewinnung
·



: siehe AB unter
Gruppen zeigen nach außen

Links
H45 O
OH rechtsdrehend ( 70)
Eigenschaften
+

il
:

10-anomeres
-




Ober HO
~
C-Atom Tyn
H
Hydrolysat
Of und
H
Hydrolyse)
↳
Of-Gruppe ·

(Gemisch nach :

Haworth Is 12
mit Sauerstoff

gebunden Tyndall-Effekt :



I Of Linksdrehend (-20)
I

-
-