Skript Tag 3
1. Allgemeines über Nährmedien
- Flüssige vs. feste Nährmedien:
- Flüssige Medien für Anreicherung, feste Medien für Reinkulturisolierung und
Keimzahlbestimmung.
- Zusammensetzung von Nährmedien:
- Enthält alle für das Wachstum benötigten Stoffe.
- Wasser, Kohlenstoff-, Stickstoff- und Schwefelquellen, Mineralstoffe, Wachstumsfaktoren,
Vitamine.
- Feste Nährmedien:
- Enthalten Verfestigungsmittel wie Agar, Gellan, Gelatine.
- Klassifikation von Nährmedien:
- Synthetische vs. komplexe Nährmedien.
- Minimalmedium vs. Vollmedium.
- Universalmedien, Selektivmedien, Differentialmedien.
2. Kultivierung von Mikroorganismen
- Einfluss der Kultivierungsbedingungen:
- pH, Temperatur, Sauerstoff.
- Kultivierungsschritte:
- Inkubation bei optimalem Temperatur.
- Schütteln von Flüssigmedien zur gleichmäßigen Verteilung.
- Arten von Festmediumkulturen:
- Schrägagar zur Lagerung, Ausstrichplatten, Stichkultur, Gussplatte.
3. Nachweis von mikrobiellen Kontaminationen in der Brauerei
- Anforderungen an das Nachweisverfahren:
- Hohe Nachweissicherheit, Schnelligkeit, Selektivität, Eindeutigkeit, Unkompliziertheit, Kosten,
Probenspezifität.
- Methoden des Nachweises:
- Inkubation auf Selektivmedien unter spezifischen Bedingungen.
- Spezielle Brauereimedien für den Nachweis von Bierschädlingen:
- NBB, NBB-B, NBB-A, NBB-C, SMMP, NH3-Gärprobe.
1. Allgemeines über Nährmedien
- Flüssige vs. feste Nährmedien:
- Flüssige Medien für Anreicherung, feste Medien für Reinkulturisolierung und
Keimzahlbestimmung.
- Zusammensetzung von Nährmedien:
- Enthält alle für das Wachstum benötigten Stoffe.
- Wasser, Kohlenstoff-, Stickstoff- und Schwefelquellen, Mineralstoffe, Wachstumsfaktoren,
Vitamine.
- Feste Nährmedien:
- Enthalten Verfestigungsmittel wie Agar, Gellan, Gelatine.
- Klassifikation von Nährmedien:
- Synthetische vs. komplexe Nährmedien.
- Minimalmedium vs. Vollmedium.
- Universalmedien, Selektivmedien, Differentialmedien.
2. Kultivierung von Mikroorganismen
- Einfluss der Kultivierungsbedingungen:
- pH, Temperatur, Sauerstoff.
- Kultivierungsschritte:
- Inkubation bei optimalem Temperatur.
- Schütteln von Flüssigmedien zur gleichmäßigen Verteilung.
- Arten von Festmediumkulturen:
- Schrägagar zur Lagerung, Ausstrichplatten, Stichkultur, Gussplatte.
3. Nachweis von mikrobiellen Kontaminationen in der Brauerei
- Anforderungen an das Nachweisverfahren:
- Hohe Nachweissicherheit, Schnelligkeit, Selektivität, Eindeutigkeit, Unkompliziertheit, Kosten,
Probenspezifität.
- Methoden des Nachweises:
- Inkubation auf Selektivmedien unter spezifischen Bedingungen.
- Spezielle Brauereimedien für den Nachweis von Bierschädlingen:
- NBB, NBB-B, NBB-A, NBB-C, SMMP, NH3-Gärprobe.
