Otterloo → vanuit bril van elias
kleine familiebedrijven → grote massa bedrijven
hogere klasse (artsen) bemoeien zich met eetgedrag
steeds beter kookkunsten:
elias zegt dat contrasten tussen mensen kleiner wordt en dat het egalitaire samenleving
eerst hoge klasse zoet en suiker → lagere klasse ging dit ook doen → hogere
klasse wilde weer onderscheiden dus ging mager eten.
Dorrestein → vanuit bril van foucault
vroegere werk is disciplinerende macht
mensen gaan zichzelf meer managen
kleine familiebedrijven → grote massa bedrijven
hogere klasse (artsen) bemoeien zich met eetgedrag
steeds beter kookkunsten:
elias zegt dat contrasten tussen mensen kleiner wordt en dat het egalitaire samenleving
eerst hoge klasse zoet en suiker → lagere klasse ging dit ook doen → hogere
klasse wilde weer onderscheiden dus ging mager eten.
Dorrestein → vanuit bril van foucault
vroegere werk is disciplinerende macht
mensen gaan zichzelf meer managen