Samenvatting transformatiefase VVG, deel 2

Les 7 vet vgz
DEEL 2 transformatiefase
Soorten slachttypes:
 Reguliere
 Particuliere
 Huis
 Noodslachting
 Sluikslachting

Welke dieren slachten?:
 Rund
 Schaap
 geit
 varken
 Paard
o Beperkter in medicatie als slachtdier
 Pluimvee

Reguliere slachting:
 = Commericiële slachting
 Slachten dier om vlees te commercialiseren
 In erkend slachthuis onder toezicht dierenarts
 Mag geëxporteerd worden

Particuliere slachting:
 Slachten eigen dieren in erkend slachthuis voor eigen gebruik
o Voor personen onder het eigen dak (gezin)
o Mag niet aan derden uitgedeeld worden = illegaal
 Wordt gecontroleerd
 Moet aangegeven worden

Huisslachting:
 Slachten eigen dier thuis buiten een slachthuis
 Dier moet bedwelmd worden
 Mag niet met rund & paard
o Afvalstromen & veiligheid
 Hoeft niet gekeurd te worden
 Eigen consumptie eigen gezin -> niet uitdelen!
 Moeten gemeld worden aan gemeente
o Moet belastingen betalen: slachtrecht

Sluikslachting:
 = clandestiene/zwarte slachting
 Thuisslachting zonder aangifte
 = strafbaar
 Controle door dierenartsen
 = gevaar voor volksgezondheid, bv slachtafval in gracht gegooid
Noodslachting:



1

,  Slachten dier ter plaatsen als dier niet naar slachthuis kan worden
gebracht
 Uitgevoerd door praktiserende dierenarts bij diersoort die geslacht
mag worden (mag opgegeten worden)
 Voorwaarden:
o Dier heeft ongeluk gehad met een letsel (bv gebroken been)
 Vaak rund & paard
o Dier moet vrij zijn van geneesmiddelenresiduen
o Dier mag niet lijden aan een ziekte
o Dier is om welzijnsredenen niet geschikt voor transport
o Moet bedwelmd & gekeeld worden ter plaatse
 Mag niet in handel worden gebracht!


SLACHTPROCES RUND

Werking slachtprocedure:
 Continue slachtsysteem (Doorlopende keten)
 -> Doorloopt verschillende slachteenheden

Semi-continu slachtsysteem:
 Systeem waarbij meerdere slachthandelingen op zelfde plaats
worden uitgevoerd (bij kleine slachthuizen)

Regels waar dier moet geslacht worden:
 Als het dier aangemeld is bij slachthuis -> dier moet daar geslacht
worden
 Dieren zo kort mogelijk geslacht -> niet veel verplaatsing (niet
verplicht bij bepaald slachthuis
o max 100 km

“Reforme koe”:
 Melkkoe die uitgemolken is en niet genoeg meer opbrengt
 Te veel keizersnede -> moet je volgende snede iets te veel naar
voren

Runderen zijn potentieel gevaarlijke dieren!:
 Paard & rund niet laten verschieten
o Paard: Niet errachter staan maar ernaast -> kan niet
bokken/stijgeren tegen je
 Laat zien als er iets is
o Rund: kan ook opzij bokken!!
 laat niets zien als er iets is
 Veiligheid operator belangrijk




Fases slachtproces rund:


2

,  Naar slachthuis -> afladen -> diergeneeskundige inspectie ->
wachtruimte -> bedwelming -> ophangen -> kelen -> verbloeden ->
afzetten van poten -> onthuiden -> afzetten van kop -> klieven van
sternum -> organen voor post-mortem keuring -> klieven van
karkas -> opschonen karkas -> post-mortem keuring -> koeling ->
uitsnijderij -> vleesproductiebedrijf

Rol dierenarts in slachthuis:
 Ante-mortem keuring
 Dierenwelzijn
 Algemene hygiëne
 Post-mortem keuring

Ante mortem keuring:
 Levende keuring onder toezicht dierenarts

Onderdelen Ante-mortem:
 Identificatie onderzoek
o Oornummers controleren: 2 oornummers
 Veehouder krijgt tijd bij ontbreken 1 nummer -> om het
aan te passen
o Paspoort controleren
 Gezondheidsonderzoek
o Op individuele basis bij rund
o Kijken naar dieren die zich anders gedragen dan rest




 Links: Linker opgezette sprong
o Grote kans op wonde
o Niet in slachthuis maar Onderzocht & nog kans op opeten
 Rechts: Beide opgezette sprongen
o Grote kans op systemische opzetting
o Niet in slachthuis




3