De interne positionering van
Family Heemskerk B.V. ten
opzichte van de ingenomen
strategie
Plan van aanpak
InHolland Haarlem
[naam]
[klas]
Business Studies
December 2019
,Inhoudsopgave
1. Inleiding..............................................................................................................................................2
1.1 Introductie Family Heemskerk B.V................................................................................................2
1.2 Leeswijzer.....................................................................................................................................2
2. Probleemanalyse...............................................................................................................................3
2.1 Probleemstelling...........................................................................................................................3
2.2 Doelstelling...................................................................................................................................3
2.3 Hoofdvraag en deelvragen............................................................................................................4
2.4 Op te leveren producten...............................................................................................................4
3. Theoretisch kader..............................................................................................................................5
3.1 7-S-model.....................................................................................................................................5
3.2 Organisatiestructuur.....................................................................................................................6
3.3 Communicatie...............................................................................................................................7
3.4 Besluitvorming..............................................................................................................................7
3.5 Verandering van organisatie.........................................................................................................8
3.6 Eigenschappen Family Heemskerk B.V.........................................................................................9
4. Methodologie...................................................................................................................................10
4.1 Onderzoeksopzet........................................................................................................................10
4.2 Uitwerking per deelvraag...........................................................................................................10
4.3 Kwaliteit van onderzoek.............................................................................................................11
5. Voorlopige literatuurlijst...................................................................................................................12
1
, 1.Inleiding
De inleiding bestaat uit een introductie van Family Heemskerk B.V. Deze introductie wordt gevolgd
door een leeswijzer.
1.1 Introductie Family Heemskerk B.V.
Family Heemskerk B.V. is een cafetaria gelegen in het centrum van Heemskerk. Het maakt onderdeel
uit van de franchiseketen Family. Maar heeft zeer veel vrijheden met betrekking tot de
bedrijfsvoering. Het kan op aanvraag aan diverse acties en cursussen meedoen die verzorgd worden
door de franchisegever. Het bedrijf telt 20 werknemers waaronder de eigenaar van deze vestiging.
Gedurende de afgelopen drie jaar is er vooronderzoek gedaan doormiddel van participerende
observatie. De schrijver van dit rapport is tevens medewerker van de betreffende organisatie
(Reulink & Lindeman, 2013, pp. 8-12).
Family Heemskerk distantieert zich sinds vier jaar van de term snackbar en presenteert zich nu als
cafetaria in de horecamarkt. Door te differentiëren ten opzichte van snackbar-concurrenten zorgt het
voor een hogere waardeperceptie voor de klant. Deze verandering heeft veel teweeggebracht, met
als doelstelling zich te positioneren tussen de traditionele snackbar en het restaurant. Dit deed het
aantal werknemers en bedrijfsprocessen doen toenemen, en vereiste meer vaardigheden van het
personeel aangezien de bedrijfsvisie omgegooid werd. Deze vaardigheden variëren van de service
aan tafel, het bereiden van hoogwaardigere producten tot het presenteren van de producten op het
bord. Een bijkomende vorm van omzet werd gecreëerd door producten te laten bezorgen, iets wat
tegenstrijdig klinkt met het beleid. Met deze toevoeging wil het bedrijf de traditionele snackbar-klant
blijven bedienen.
De toename van de complexiteit van bedrijfsprocessen en bedrijfsprocessen in het algemeen zorgen
voor een onduidelijke bedrijfsstructuur met betrekking tot werknemers. Werknemers weten niet wat
zij van elkaar verwachten en wie de leiding heeft. Daarnaast is het personeel onvoldoende geschoold
in het opzicht van leiddinggeven, dit heeft tevens een nadelig effect op de prestatie van de
werknemers. Deze twee knelpunten hebben uiteindelijk negatieve effecten op de kwaliteit van de
bedrijfsvoering.
In opdracht van Family Heemskerk B.V. wordt er onderzoek verricht omtrent de huidige
bedrijfsvoering en de gekozen strategie.
1.2 Leeswijzer
In hoofdstuk 2 wordt de probleemanalyse geschetst, de doelstelling gepresenteerd, de hoofd -en
deelvragen geformuleerd en de op te leveren producten toegelicht. Hoofdstuk 3 betreft het
theoretisch kader met relevante theorieën. In hoofdstuk 4 wordt de methodologie beschreven, dit
wordt gedaan door de onderzoeksopzet te beschrijven, hierna wordt dit uitgewerkt per deelvraag en
tot slot wordt de kwaliteit van onderzoek besproken. In hoofdstuk 5 wordt de voorlopige
literatuurlijst vermeld. In de bijlage is de voorlopige vragenlijst bijgevoegd.
2
Family Heemskerk B.V. ten
opzichte van de ingenomen
strategie
Plan van aanpak
InHolland Haarlem
[naam]
[klas]
Business Studies
December 2019
,Inhoudsopgave
1. Inleiding..............................................................................................................................................2
1.1 Introductie Family Heemskerk B.V................................................................................................2
1.2 Leeswijzer.....................................................................................................................................2
2. Probleemanalyse...............................................................................................................................3
2.1 Probleemstelling...........................................................................................................................3
2.2 Doelstelling...................................................................................................................................3
2.3 Hoofdvraag en deelvragen............................................................................................................4
2.4 Op te leveren producten...............................................................................................................4
3. Theoretisch kader..............................................................................................................................5
3.1 7-S-model.....................................................................................................................................5
3.2 Organisatiestructuur.....................................................................................................................6
3.3 Communicatie...............................................................................................................................7
3.4 Besluitvorming..............................................................................................................................7
3.5 Verandering van organisatie.........................................................................................................8
3.6 Eigenschappen Family Heemskerk B.V.........................................................................................9
4. Methodologie...................................................................................................................................10
4.1 Onderzoeksopzet........................................................................................................................10
4.2 Uitwerking per deelvraag...........................................................................................................10
4.3 Kwaliteit van onderzoek.............................................................................................................11
5. Voorlopige literatuurlijst...................................................................................................................12
1
, 1.Inleiding
De inleiding bestaat uit een introductie van Family Heemskerk B.V. Deze introductie wordt gevolgd
door een leeswijzer.
1.1 Introductie Family Heemskerk B.V.
Family Heemskerk B.V. is een cafetaria gelegen in het centrum van Heemskerk. Het maakt onderdeel
uit van de franchiseketen Family. Maar heeft zeer veel vrijheden met betrekking tot de
bedrijfsvoering. Het kan op aanvraag aan diverse acties en cursussen meedoen die verzorgd worden
door de franchisegever. Het bedrijf telt 20 werknemers waaronder de eigenaar van deze vestiging.
Gedurende de afgelopen drie jaar is er vooronderzoek gedaan doormiddel van participerende
observatie. De schrijver van dit rapport is tevens medewerker van de betreffende organisatie
(Reulink & Lindeman, 2013, pp. 8-12).
Family Heemskerk distantieert zich sinds vier jaar van de term snackbar en presenteert zich nu als
cafetaria in de horecamarkt. Door te differentiëren ten opzichte van snackbar-concurrenten zorgt het
voor een hogere waardeperceptie voor de klant. Deze verandering heeft veel teweeggebracht, met
als doelstelling zich te positioneren tussen de traditionele snackbar en het restaurant. Dit deed het
aantal werknemers en bedrijfsprocessen doen toenemen, en vereiste meer vaardigheden van het
personeel aangezien de bedrijfsvisie omgegooid werd. Deze vaardigheden variëren van de service
aan tafel, het bereiden van hoogwaardigere producten tot het presenteren van de producten op het
bord. Een bijkomende vorm van omzet werd gecreëerd door producten te laten bezorgen, iets wat
tegenstrijdig klinkt met het beleid. Met deze toevoeging wil het bedrijf de traditionele snackbar-klant
blijven bedienen.
De toename van de complexiteit van bedrijfsprocessen en bedrijfsprocessen in het algemeen zorgen
voor een onduidelijke bedrijfsstructuur met betrekking tot werknemers. Werknemers weten niet wat
zij van elkaar verwachten en wie de leiding heeft. Daarnaast is het personeel onvoldoende geschoold
in het opzicht van leiddinggeven, dit heeft tevens een nadelig effect op de prestatie van de
werknemers. Deze twee knelpunten hebben uiteindelijk negatieve effecten op de kwaliteit van de
bedrijfsvoering.
In opdracht van Family Heemskerk B.V. wordt er onderzoek verricht omtrent de huidige
bedrijfsvoering en de gekozen strategie.
1.2 Leeswijzer
In hoofdstuk 2 wordt de probleemanalyse geschetst, de doelstelling gepresenteerd, de hoofd -en
deelvragen geformuleerd en de op te leveren producten toegelicht. Hoofdstuk 3 betreft het
theoretisch kader met relevante theorieën. In hoofdstuk 4 wordt de methodologie beschreven, dit
wordt gedaan door de onderzoeksopzet te beschrijven, hierna wordt dit uitgewerkt per deelvraag en
tot slot wordt de kwaliteit van onderzoek besproken. In hoofdstuk 5 wordt de voorlopige
literatuurlijst vermeld. In de bijlage is de voorlopige vragenlijst bijgevoegd.
2
