Les 1 Sociale hygiëne
Leidinggevende
- Tijdens openingstijden moet er altijd een leidinggevende met verklaring sociale
hygiëne aanwezig zijn.
- Drie soorten leidinggevende;
1. eigenaar horeca- of slijtersbedrijf
2. persoon die algemene leiding geeft in horeca- of slijtersbedrijf
3. persoon die rechtstreeks leiding geeft aan medewerkers
werkzaamheden
- vertellen welke werkzaamheden er gedaan moeten worden en door wie
- toezien dat medewerkers zich aan de wettelijke regels en sociaal hygiënisch beleid
houden.
Horeca coördinator > persoon bij gemeente alles weet omtrent horecaregels.
Sociaal hygiënisch beleid
twee onderdelen> bedrijfsformule en de winkelformule/gastvrijheidsformule
Vergunningen
De gemeente
- verstrekt de vergunningen
- controleert dmv BOA’s (Bijzonder Opsporings Ambtenaar)
Elk horecabedrijf/slijterij moet een vergunning hebben. Hierop staan alle leidinggevenden
vermeld. De vergunning of een kopie is aanwezig in het bedrijf. De vergunning moet altijd
kloppen! Bij sportverenigingen = twee bestuursleden die een verklaring moeten hebben.
Voorwaarden aanvragen van de vergunning
- verklaring sociale hygiëne
- minimaal 21 jaar
- niet onder curatele staan
- niet uit ouderlijk gezag zijn ontzet
- niet van slecht gedrag zijn
Arbowet
- draait om een goede werkomgeving
- vereist dat een bedrijf een risico inventarisatie en evaluatie moet hebben (RI&E)
- wordt gecontroleerd door het ministerie van sociale zaken en werkgelegenheid
(SZW)
RI&E
- verplicht om deze op te stellen als alle werknemers opgeteld meer dan 40 uur per
week aanwezig zijn
- is een inventarisatie van mogelijke gevaren binnen het bedrijf
- gaat over veiligheid, gezondheid en welzijn van de werknemers
Werkgever
- moeten hun werk op veilige en gezonde manier uitvoeren
1
, - moet ook controleren of de medewerkers veilig werken
- bij onvoldoende toezicht is werkgever aansprakelijk bij bedrijfsongeval
Werknemer
- moet volgens arbo wet werkzaamheden uitvoeren volgens gegeven instructies en
voorschriften
- moet onveilige en ongezonde situaties melden
- bij weigering mee te werken volgens afspraken > aanspreken op houding >
uitleggen van de regels.
Begeleiding
Coachen
- bewaken van het welzijn van de medewerkers en klanten
- begeleiding op een prettige en acceptabele wijze
Doel werkoverleg
- alleen zaken bespreken van de bedrijfsvoering en de werkervaring
- doel > goede werkafspraken maken
Voor- en nabespreking
- briefing of een debriefing
Sociale hygiene
doel > gezondheid van bezoekers of gasten en de medewerkers gewaarborgd blijft.
- Mensen houden rekening met elkaars normen en waarden en hebben respect voor
elkaars lichamelijke en geestelijke toestand.
Regels
Gedragsregels
- welk gedrag is wenselijk en welk gedrag niet.
Geschreven en ongeschreven regels
- geschreven regels liggen vast en ongeschreven regels niet
Gebod en verbod
- Gebod> wat je moet doen
- Verbod> wat niet is toegestaan
Huisregels
Om sociaal-hygiënisch beleid te voeren en om de bedrijfs- en gastvrijheidsformule uit te
voeren.
Bestaan uit vier delen
1. Het doel van de regel
2. De inhoud van de regel
3. Het waarom van de regel
4. De sanctie van de regelovertreding
Hang de huisregels zichtbaar op!
2
Leidinggevende
- Tijdens openingstijden moet er altijd een leidinggevende met verklaring sociale
hygiëne aanwezig zijn.
- Drie soorten leidinggevende;
1. eigenaar horeca- of slijtersbedrijf
2. persoon die algemene leiding geeft in horeca- of slijtersbedrijf
3. persoon die rechtstreeks leiding geeft aan medewerkers
werkzaamheden
- vertellen welke werkzaamheden er gedaan moeten worden en door wie
- toezien dat medewerkers zich aan de wettelijke regels en sociaal hygiënisch beleid
houden.
Horeca coördinator > persoon bij gemeente alles weet omtrent horecaregels.
Sociaal hygiënisch beleid
twee onderdelen> bedrijfsformule en de winkelformule/gastvrijheidsformule
Vergunningen
De gemeente
- verstrekt de vergunningen
- controleert dmv BOA’s (Bijzonder Opsporings Ambtenaar)
Elk horecabedrijf/slijterij moet een vergunning hebben. Hierop staan alle leidinggevenden
vermeld. De vergunning of een kopie is aanwezig in het bedrijf. De vergunning moet altijd
kloppen! Bij sportverenigingen = twee bestuursleden die een verklaring moeten hebben.
Voorwaarden aanvragen van de vergunning
- verklaring sociale hygiëne
- minimaal 21 jaar
- niet onder curatele staan
- niet uit ouderlijk gezag zijn ontzet
- niet van slecht gedrag zijn
Arbowet
- draait om een goede werkomgeving
- vereist dat een bedrijf een risico inventarisatie en evaluatie moet hebben (RI&E)
- wordt gecontroleerd door het ministerie van sociale zaken en werkgelegenheid
(SZW)
RI&E
- verplicht om deze op te stellen als alle werknemers opgeteld meer dan 40 uur per
week aanwezig zijn
- is een inventarisatie van mogelijke gevaren binnen het bedrijf
- gaat over veiligheid, gezondheid en welzijn van de werknemers
Werkgever
- moeten hun werk op veilige en gezonde manier uitvoeren
1
, - moet ook controleren of de medewerkers veilig werken
- bij onvoldoende toezicht is werkgever aansprakelijk bij bedrijfsongeval
Werknemer
- moet volgens arbo wet werkzaamheden uitvoeren volgens gegeven instructies en
voorschriften
- moet onveilige en ongezonde situaties melden
- bij weigering mee te werken volgens afspraken > aanspreken op houding >
uitleggen van de regels.
Begeleiding
Coachen
- bewaken van het welzijn van de medewerkers en klanten
- begeleiding op een prettige en acceptabele wijze
Doel werkoverleg
- alleen zaken bespreken van de bedrijfsvoering en de werkervaring
- doel > goede werkafspraken maken
Voor- en nabespreking
- briefing of een debriefing
Sociale hygiene
doel > gezondheid van bezoekers of gasten en de medewerkers gewaarborgd blijft.
- Mensen houden rekening met elkaars normen en waarden en hebben respect voor
elkaars lichamelijke en geestelijke toestand.
Regels
Gedragsregels
- welk gedrag is wenselijk en welk gedrag niet.
Geschreven en ongeschreven regels
- geschreven regels liggen vast en ongeschreven regels niet
Gebod en verbod
- Gebod> wat je moet doen
- Verbod> wat niet is toegestaan
Huisregels
Om sociaal-hygiënisch beleid te voeren en om de bedrijfs- en gastvrijheidsformule uit te
voeren.
Bestaan uit vier delen
1. Het doel van de regel
2. De inhoud van de regel
3. Het waarom van de regel
4. De sanctie van de regelovertreding
Hang de huisregels zichtbaar op!
2
