Scheikunde H1 Scheiden en Reageren
1.1 Zuivere stof en mengsel
Elke stof heeft zijn eigen, unieke stofeigenschappen. Er zijn geen twee verschillende stoffen bekend
met precies dezelfde stofeigenschappen. Als je kijkt naar stofeigenschappen, kijk je naar een stof op
macroniveau het niveau waarop je kunt waarnemen met je zintuigen. Als je op microniveau, het
niveau van de kleinste deeltjes, naar een stof kijkt, bestaan de meeste stoffen uit moleculen.
Combinaties van twee of meer atomen kunnen samen moleculen vormen.
Zuivere stof een stof die bestaat uit één soort moleculen. Een zuivere stof heeft unieke
stofeigenschappen.
Element een stof waarbij de moleculen uit één soort atomen bestaat. De moleculen van de
elementen uit de H O N F Br I Cl – reeks zijn opgebouwd uit twee dezelfde atomen.
Verbinding een stof waarbij de moleculen zijn opgebouwd uit twee of meer soorten atomen. De
termen element en verbinding komen voor op zowel micro- als macroniveau.
Mengsel een stof die bestaat uit twee of meer soorten moleculen. Dit kan een combinatie zijn van
enkel elementen, enkel verbindingen of beiden.
Om erachter te komen of een stof een zuivere stof is of een mengsel, kan je de stof een faseovergang
laten ondergaan, zoals smelten of koken. Als het gaat om een zuivere stof, dan blijft de temperatuur
tijdens de faseovergang hetzelfde. Een zuivere stof heeft een smeltpunt en een kookpunt. Gaat het
om een mengsel, dan verandert de temperatuur voortdurend. Een mengsel heeft een smelttraject en
een kooktraject.
, Hydrofiele stof stof die goed oplosbaar is in water. Stoffen die waterstofbruggen kunnen vormen
zijn hydrofiel. Waterstofbruggen zijn verbindingen tussen waterstofatomen met zuurstof- of stikstof-
atomen. Bijvoorbeeld glucose en suiker.
Hydrofobe stof stof die slecht of niet oplosbaar is in water. Bijvoorbeeld zuurstof en olie.
Gelijksoortige stoffen mengen onderling goed. Hydrofiele stoffen mengen daarom onderling goed en
hydrofobe stoffen mengen onderling goed. Ongelijksoortige stoffen mengen onderling niet.
Ongelijksoortige stoffen kunnen wél mengen met behulp van een emulgator. Een emulgator heeft
een hydrofiele kop en een hydrofobe staart. Tijdens het emulgeren steekt de hydrofiele kop richting
het water en de hydrofobe staart richting het vet.
Oplossing Moleculen van een vaste, - Altijd helder
vloeibare stof of gas zijn - Gekleurd/kleurloos
volledig gemengd met de
moleculen van een
oplosmiddel (vloeistof).
Suspensie Deeltjes van een vaste stof - Altijd troebel of
zweven in een vloeistof; de ondoorzichtig
vaste stof lost niet op in de - gekleurd
vloeistof. Na ontmengen
licht de stof met de grootste
dichtheid op de bodem
(tweelagensysteem).
Emulsie Druppeltjes van een - Altijd troebel
vloeistof zweven in een - gekleurd
vloeistof; de vloeistoffen
mengen niet. Na ontmengen
licht de stof met de grootste
dichtheid op de bodem
(tweelagensysteem).
1.1 Zuivere stof en mengsel
Elke stof heeft zijn eigen, unieke stofeigenschappen. Er zijn geen twee verschillende stoffen bekend
met precies dezelfde stofeigenschappen. Als je kijkt naar stofeigenschappen, kijk je naar een stof op
macroniveau het niveau waarop je kunt waarnemen met je zintuigen. Als je op microniveau, het
niveau van de kleinste deeltjes, naar een stof kijkt, bestaan de meeste stoffen uit moleculen.
Combinaties van twee of meer atomen kunnen samen moleculen vormen.
Zuivere stof een stof die bestaat uit één soort moleculen. Een zuivere stof heeft unieke
stofeigenschappen.
Element een stof waarbij de moleculen uit één soort atomen bestaat. De moleculen van de
elementen uit de H O N F Br I Cl – reeks zijn opgebouwd uit twee dezelfde atomen.
Verbinding een stof waarbij de moleculen zijn opgebouwd uit twee of meer soorten atomen. De
termen element en verbinding komen voor op zowel micro- als macroniveau.
Mengsel een stof die bestaat uit twee of meer soorten moleculen. Dit kan een combinatie zijn van
enkel elementen, enkel verbindingen of beiden.
Om erachter te komen of een stof een zuivere stof is of een mengsel, kan je de stof een faseovergang
laten ondergaan, zoals smelten of koken. Als het gaat om een zuivere stof, dan blijft de temperatuur
tijdens de faseovergang hetzelfde. Een zuivere stof heeft een smeltpunt en een kookpunt. Gaat het
om een mengsel, dan verandert de temperatuur voortdurend. Een mengsel heeft een smelttraject en
een kooktraject.
, Hydrofiele stof stof die goed oplosbaar is in water. Stoffen die waterstofbruggen kunnen vormen
zijn hydrofiel. Waterstofbruggen zijn verbindingen tussen waterstofatomen met zuurstof- of stikstof-
atomen. Bijvoorbeeld glucose en suiker.
Hydrofobe stof stof die slecht of niet oplosbaar is in water. Bijvoorbeeld zuurstof en olie.
Gelijksoortige stoffen mengen onderling goed. Hydrofiele stoffen mengen daarom onderling goed en
hydrofobe stoffen mengen onderling goed. Ongelijksoortige stoffen mengen onderling niet.
Ongelijksoortige stoffen kunnen wél mengen met behulp van een emulgator. Een emulgator heeft
een hydrofiele kop en een hydrofobe staart. Tijdens het emulgeren steekt de hydrofiele kop richting
het water en de hydrofobe staart richting het vet.
Oplossing Moleculen van een vaste, - Altijd helder
vloeibare stof of gas zijn - Gekleurd/kleurloos
volledig gemengd met de
moleculen van een
oplosmiddel (vloeistof).
Suspensie Deeltjes van een vaste stof - Altijd troebel of
zweven in een vloeistof; de ondoorzichtig
vaste stof lost niet op in de - gekleurd
vloeistof. Na ontmengen
licht de stof met de grootste
dichtheid op de bodem
(tweelagensysteem).
Emulsie Druppeltjes van een - Altijd troebel
vloeistof zweven in een - gekleurd
vloeistof; de vloeistoffen
mengen niet. Na ontmengen
licht de stof met de grootste
dichtheid op de bodem
(tweelagensysteem).
