Samenvatting Hoofdstuk 16: Het anti-atheroom dieet

Voedingsleer: Hoofdstuk 16
Het anti-atheroom dieet
Oorzaken
FACTOREN DIE ATHEROSCLEROSE BEVORDEREN
o Erfelijkheid 30 – 35% HDL LDL
o Geslacht
o Vrouwen meer kans Verzadigd
o Stress 10%
o Roken
o Versterkt cholesterol effect Onverzadigd
o Voeding enkelvoudig
o Hypertensie 12-17%
o Obesitas
o Diabetes Onverzadigd
o Gebrek aan lichaamsbeweging meervoudig
3-7%
ROL VAN CHOLESTEROL IN DE ATHEROSCLEROSE
o 2 soorten cholesterol
o Zware cholesterol:
 HDL
 Wordt van de bloedvaatwand naar de lever afgevoerd
 Hoe hoger geconcentreerd, hoe beter
o Lichte cholesterol:
 LDL
 Wordt uitgekapt in de aders waardoor ze dichtslippen
 Zou de atherosclerose bevorderen -> hoe hoger geconcentreerd, hoe
gevaarlijker
o Bij boter stijgt de LDL en daalt de HDL
o Als we onverzadigde vetten eten -> HDL stijgt en LDL daalt
 MAAR bij te veel aan meervoudige onverzadigde vetten -> HDL dalen
en LDL dalen!

Doel van het dieet
o Factoren die het cholesterolgehalte verlagen
o Meervoudig onverzadigde vetten  verlagen het gehalte aan LDL
o Enkelvoudige onverzadigde vetten zijn neutraal maar zouden in combinatie
met meervoudig onverzadigde vetten een cholesterolverlagend effect hebben
o Meervoudige onverzadigde vetten, geregelde lichaamsbeweging en een matig
gebruik van alcohol  verhogen het gehalte aan HDL