7. Proteínas
Biomoléculas formadas por C, H, O y N. Algunos pueden tener S.
El monómero es el aminoácido.
Carácter anfótero: se comporta como ácidos (ceden protones) y base (recojo protones).
Enlace peptídico: es una enlace simple que se comporta como uno doble ya que es muy fuerte y
rígido. Es un enlace plano ya que el N-C y es covalente. Une aminoácidos para formar péptidos
y proteínas. Se forma por la reacción entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo
amino del otro, liberando una molécula de agua.
Estructura de las proteínas:
-Primaria: secuencia lineal de aminoácidos.
-Secundaria: plegamiento de la cadena debido a puentes de hidrógeno. Puede ser:
-α-élite: forma hélices.
-ß-laminar: forma láminas.
-Terciaria: plegamiento gracias a puentes de hidrógeno, de sal, de disulfuro, interacciones
electrostáticas y fuerzas de van der wall.
-Cuaternaria: unión de cadenas terciarias.
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Biomoléculas formadas por C, H, O y N. Algunos pueden tener S.
El monómero es el aminoácido.
Carácter anfótero: se comporta como ácidos (ceden protones) y base (recojo protones).
Enlace peptídico: es una enlace simple que se comporta como uno doble ya que es muy fuerte y
rígido. Es un enlace plano ya que el N-C y es covalente. Une aminoácidos para formar péptidos
y proteínas. Se forma por la reacción entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo
amino del otro, liberando una molécula de agua.
Estructura de las proteínas:
-Primaria: secuencia lineal de aminoácidos.
-Secundaria: plegamiento de la cadena debido a puentes de hidrógeno. Puede ser:
-α-élite: forma hélices.
-ß-laminar: forma láminas.
-Terciaria: plegamiento gracias a puentes de hidrógeno, de sal, de disulfuro, interacciones
electrostáticas y fuerzas de van der wall.
-Cuaternaria: unión de cadenas terciarias.
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