Samenvatting Food Domain HAS Jaar 1, blok 1

Samenvatting Food Domain


Een agrifoodketen is een overzicht van de opeenvolgende processen die ertoe leiden dat voedsel
vanaf de boerderij tot bij de consument op tafel terecht komt.

Hierbij zijn betrokken:

 Providers (leveranciers van bijvzaden, veevoer, etc)
 Primaire productie
 Bewerking
 Distributie
 Consument


Verkoopplekken:

 Direct van producent naar consument
 Of via indirect verkoopkanaal
 Retail: supermarkten en speciaalzaken


Uitdagingen verkoopplekken:

 Vraag en aanbod fluctuaties sturen met sales
 Doelgroep kiezen in combinatie met gericht aanbod (bv prijs-kwaliteit verhouding)
 Waste en efficiëntie


Kenmerken dagelijks eten:

 Thuis en buitenshuis eten
o 2/3 thuis en 1/3 buitenshuis
 Veranderende eetgewoonten
o Minder aardappelen
o Kippen- en varkensvlees populair
o Meer flexitariërs
 Hollandse pot en buitenlandse keuken
 Tussendoortjes
o Jongvolwassenen nemen vaker een tussendoortje per dag.
o Vrouwen eten liever iets zoets en mannen liever iets hartigs.
 Eiwitten in relatie met welvaart
o Hoe welvarender het land is, hoe meer eiwitten er worden gegeten. Dit komt
doordat er bijvoorbeeld meer vlees wordt gegeten (bevatten veel eiwitten).
 Over- en ondergewicht
o Overgewicht heeft verschillende oorzaken:
 Voedingswaarde arme calorieën.
 Enorm aanbod en verleiding voor consumptie
 Verminderde betrokkenheid consument bij eigen voeding.
o Ondervoeding is het gebrek aan één of meer voedingsstoffen en hongersnood is te
weinig eten door gebrek aan voedsel.