Citroenzuurgehalte in
frisdrank
(Crystal Clear Peach)
SCHEIKUNDE DOSSIER OPDRACHT
,INHOUDSOPGAVE
Inleiding………………………………………………………………………………………
……blz. 2
Materiaal &
Werkplan…………………………………………………………………….blz.3/5
Resultaten……………………………………………………………………………………
….blz.6/7
Conclusie……………………………………………………………………………………
……blz.8
Discussie……………………………………………………………………………………
…….blz.8/9
Bronnenlijst…………………………………………………………………………………
……blz.9
Nauwkeurigheid & Betrouwbaarheid………………………………………………
blz.9
Logboek………………………………………………………………………………………
….blz.9
Zelfreflectie…………………………………………………………………………………
….blz.10
PAGINA 1
,PAGINA 2
, Inleiding
Crystal Clear Peach wordt al heel wat jaren op de Nederlandse markt
verkocht. Het is verkrijgbaar in zowat elke supermarkt. In Crystal Clear
Peach zitten zoetstoffen en zuren zoals citroenzuur en koolstofdioxide.
De systematische naam van citroenzuur is 2-Hydroxpropaan-1,2,3-
tricarbonzuur (C6H8O7). De structuurformule van citroenzuur is te zien
in de afbeelding hiernaast. Wij hebben de koolstofdioxide uit Crystal
Clear Peach verwijdert door de frisdrank eerst een paar dagen open te
laten staan, en vervolgens de frisdrank te verhitten. Hierna is
citroenzuur vrijwel het enige zuur dat nog in de frisdrank zit.
Structuurformule
In dit practicum laten wij OH- (0,1M) reageren met citroenzuur. De reactievergelijking
C6H8O7
die hierbij hoort ziet er dus als volgt uit:
C6H8O7 (aq) + 3 OH- (aq) C6H5O7 3 – (aq) + 3 H2O (l)
Je ziet dus dat 3 mol OH- reageert met 1 mol citroenzuur (C6H8O7).
In dit practicum maken wij gebruik van een titratie.
Als je aan Crystal Clear Peach een natronhydroxide-oplossing toe druppelt treedt er
een reactie op waarbij uiteindelijk alle zuurgroepen uit citroenzuur reageren met de
OH- ionen. Op het moment dat de laatste hoeveelheid zuur heeft gereageerd met de
toegevoegde OH- stijgt de pH van ons mengsel van ongeveer 8 tot boven de 10. Dit
punt hebben wij gevonden door fenoftaleïne te gebruiken als indicator. Bij een lage
PH waarde zal de kleuromslag kleurloos zijn. De PH waarde van onze oplossing zal
stijgen van 8 tot boven de 10. En bij een hoge PH waarde (8,2-10) wordt de
kleuromslag paarsrood. Onze kleuromslag zal dus paarsrood worden.
De onderzoeksvraag van ons practicum is:
Wat is het citroenzuurgehalte van Crystal Clear Peach in gram per liter?
Ons antwoord op de onderzoeksvraag (hypothese) is:
Wij denken dat het citroenzuurgehalte in Crystal Clear Peach heel laag zal zijn. Dit is
omdat Crystal Clear Peach weinig zuren bevat. Onze schatting is dat het aantal gram
citroenzuur in Crystal Clear Peach onder de 1 gram zal liggen per liter.
PAGINA 3
frisdrank
(Crystal Clear Peach)
SCHEIKUNDE DOSSIER OPDRACHT
,INHOUDSOPGAVE
Inleiding………………………………………………………………………………………
……blz. 2
Materiaal &
Werkplan…………………………………………………………………….blz.3/5
Resultaten……………………………………………………………………………………
….blz.6/7
Conclusie……………………………………………………………………………………
……blz.8
Discussie……………………………………………………………………………………
…….blz.8/9
Bronnenlijst…………………………………………………………………………………
……blz.9
Nauwkeurigheid & Betrouwbaarheid………………………………………………
blz.9
Logboek………………………………………………………………………………………
….blz.9
Zelfreflectie…………………………………………………………………………………
….blz.10
PAGINA 1
,PAGINA 2
, Inleiding
Crystal Clear Peach wordt al heel wat jaren op de Nederlandse markt
verkocht. Het is verkrijgbaar in zowat elke supermarkt. In Crystal Clear
Peach zitten zoetstoffen en zuren zoals citroenzuur en koolstofdioxide.
De systematische naam van citroenzuur is 2-Hydroxpropaan-1,2,3-
tricarbonzuur (C6H8O7). De structuurformule van citroenzuur is te zien
in de afbeelding hiernaast. Wij hebben de koolstofdioxide uit Crystal
Clear Peach verwijdert door de frisdrank eerst een paar dagen open te
laten staan, en vervolgens de frisdrank te verhitten. Hierna is
citroenzuur vrijwel het enige zuur dat nog in de frisdrank zit.
Structuurformule
In dit practicum laten wij OH- (0,1M) reageren met citroenzuur. De reactievergelijking
C6H8O7
die hierbij hoort ziet er dus als volgt uit:
C6H8O7 (aq) + 3 OH- (aq) C6H5O7 3 – (aq) + 3 H2O (l)
Je ziet dus dat 3 mol OH- reageert met 1 mol citroenzuur (C6H8O7).
In dit practicum maken wij gebruik van een titratie.
Als je aan Crystal Clear Peach een natronhydroxide-oplossing toe druppelt treedt er
een reactie op waarbij uiteindelijk alle zuurgroepen uit citroenzuur reageren met de
OH- ionen. Op het moment dat de laatste hoeveelheid zuur heeft gereageerd met de
toegevoegde OH- stijgt de pH van ons mengsel van ongeveer 8 tot boven de 10. Dit
punt hebben wij gevonden door fenoftaleïne te gebruiken als indicator. Bij een lage
PH waarde zal de kleuromslag kleurloos zijn. De PH waarde van onze oplossing zal
stijgen van 8 tot boven de 10. En bij een hoge PH waarde (8,2-10) wordt de
kleuromslag paarsrood. Onze kleuromslag zal dus paarsrood worden.
De onderzoeksvraag van ons practicum is:
Wat is het citroenzuurgehalte van Crystal Clear Peach in gram per liter?
Ons antwoord op de onderzoeksvraag (hypothese) is:
Wij denken dat het citroenzuurgehalte in Crystal Clear Peach heel laag zal zijn. Dit is
omdat Crystal Clear Peach weinig zuren bevat. Onze schatting is dat het aantal gram
citroenzuur in Crystal Clear Peach onder de 1 gram zal liggen per liter.
PAGINA 3
