Businessplan
Food & Beverage 1
AANSCHUIVEN
Figuur 1, Logo en slogan Aanschuiven
Naam: Emma Huizinga
Cohort: HM2020GR
Vak: Food & Beverage 1
Inleverdatum: 26-10-2020
Docent: Mr. Hilger
EuroCollege Groningen, oktober 2020
,Voorwoord
Geachte lezer,
Voor u ligt mijn businessplan voor Foon and Beverage. Dit semester werd er lesgegeven uit het boek
“Foon & Bavarage management wat geschreven is door John Cousins, David Foskett, David Graham
en Amy Hollier. In dit boek staan de principes over het managen van food en beverage centraal.
Eerst en vooral wil ik mr. Hilgers bedanken voor de colleges waarin u de theorie kon schetsen in
situaties die wij met eigen ervaringen konden beleven.
Ten tweede wil ik de klas bedanken voor het samenwerken en door het samen te doen, het beste uit
elk verslag te kunnen halen.
Ik wens u veel leesplezier,
Emma Huizinga
Groningen, 26 oktober 2020
2
,Managementsamenvatting
Dit is het verslag voor het vak Food & Beverage, hier kregen wij de opdracht om een eigen
f&b concept in elkaar te zetten. Alle administratieve informatie was al gegeven en er werd
aangegeven dat het om creativiteit ging. Het concept moest authentiek zijn.
Door mij te gaan verdiepen in Amsterdam en kwam ik erachter dat hier geen concept
bestond die een wisselende low-budget menukaart had en begon met het schrijven van het
concept genaamd Aanschuiven. Ik wil op de markt inspelen met het gebruik van een app.
Daarna ik heb de mogelijke markt verder onderzocht met een demografisch onderzoek. Door
dit te onderzoeken werd het duidelijk dat mijn doelgroep yuppen en studenten zijn.
Om de doelgroep aan te spreken moet je natuurlijk een passende menukaart hebben voor
eten en drinken. Gezien dit dus wisselt per week heb van 4 dagen een voorbeeld gegeven
en de vaste dessertkaart samengesteld. Door de kostprijsberekeningen toe te passen kwam
ik op mijn verkoopprijs van standaard €7,49.
3
, Inleiding
Bij het maken van deze opdracht ben ik erg bezig geweest. Een concept te bedenken waar ik graag
zelf naartoe willen gaan zijn gegaan. Vanuit vakken zoals marketing ben ik gekeken naar een
probleem die zich voordoet in de maatschappij waarop jij kan anticiperen door een oplossing te
kunnen bieden. Wat voor mij een probleem is zijn de lange dagen met weinig tijd, maar wel gezond
willen eten. Dit zijn factoren die ik ook van mensen om me heen vaak hoor en wou dus een oplossing
bieden met een concept die goedkoop gevarieerd eten mogelijk maakt.
Tijdens de lessen van F&B werd er geattendeerd dat een concept wat authentiek is beter tot zijn
recht komt. Een authentiek concept in de Pijp leek mij in eerste instantie een onmogelijke opdracht
door de vele mogelijkheden die de wijk al biedt. Na onderzoek ben ik erachter gekomen dat er in
Amsterdam geen concept zoals Aanschuiven bestaat.
4
Food & Beverage 1
AANSCHUIVEN
Figuur 1, Logo en slogan Aanschuiven
Naam: Emma Huizinga
Cohort: HM2020GR
Vak: Food & Beverage 1
Inleverdatum: 26-10-2020
Docent: Mr. Hilger
EuroCollege Groningen, oktober 2020
,Voorwoord
Geachte lezer,
Voor u ligt mijn businessplan voor Foon and Beverage. Dit semester werd er lesgegeven uit het boek
“Foon & Bavarage management wat geschreven is door John Cousins, David Foskett, David Graham
en Amy Hollier. In dit boek staan de principes over het managen van food en beverage centraal.
Eerst en vooral wil ik mr. Hilgers bedanken voor de colleges waarin u de theorie kon schetsen in
situaties die wij met eigen ervaringen konden beleven.
Ten tweede wil ik de klas bedanken voor het samenwerken en door het samen te doen, het beste uit
elk verslag te kunnen halen.
Ik wens u veel leesplezier,
Emma Huizinga
Groningen, 26 oktober 2020
2
,Managementsamenvatting
Dit is het verslag voor het vak Food & Beverage, hier kregen wij de opdracht om een eigen
f&b concept in elkaar te zetten. Alle administratieve informatie was al gegeven en er werd
aangegeven dat het om creativiteit ging. Het concept moest authentiek zijn.
Door mij te gaan verdiepen in Amsterdam en kwam ik erachter dat hier geen concept
bestond die een wisselende low-budget menukaart had en begon met het schrijven van het
concept genaamd Aanschuiven. Ik wil op de markt inspelen met het gebruik van een app.
Daarna ik heb de mogelijke markt verder onderzocht met een demografisch onderzoek. Door
dit te onderzoeken werd het duidelijk dat mijn doelgroep yuppen en studenten zijn.
Om de doelgroep aan te spreken moet je natuurlijk een passende menukaart hebben voor
eten en drinken. Gezien dit dus wisselt per week heb van 4 dagen een voorbeeld gegeven
en de vaste dessertkaart samengesteld. Door de kostprijsberekeningen toe te passen kwam
ik op mijn verkoopprijs van standaard €7,49.
3
, Inleiding
Bij het maken van deze opdracht ben ik erg bezig geweest. Een concept te bedenken waar ik graag
zelf naartoe willen gaan zijn gegaan. Vanuit vakken zoals marketing ben ik gekeken naar een
probleem die zich voordoet in de maatschappij waarop jij kan anticiperen door een oplossing te
kunnen bieden. Wat voor mij een probleem is zijn de lange dagen met weinig tijd, maar wel gezond
willen eten. Dit zijn factoren die ik ook van mensen om me heen vaak hoor en wou dus een oplossing
bieden met een concept die goedkoop gevarieerd eten mogelijk maakt.
Tijdens de lessen van F&B werd er geattendeerd dat een concept wat authentiek is beter tot zijn
recht komt. Een authentiek concept in de Pijp leek mij in eerste instantie een onmogelijke opdracht
door de vele mogelijkheden die de wijk al biedt. Na onderzoek ben ik erachter gekomen dat er in
Amsterdam geen concept zoals Aanschuiven bestaat.
4
