Les 1 voedingsstoffen
Voedingsstoffen zijn:
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
Vitamine
Mineralen
Water
Koolhydraten 4 calorieën
Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie. Zit in brood granen aardappelen melk.
Koolhydraten worden in het lichaam gebruikt als brandstof. Suikers zijn koolhydraten. Tijdens fysieke
inspanning verbrand je koolhydraten. Koolhydraten altijd plantaardig. Per koolhydraat levert het 4
calorie op.
Te verdelen in 2 types: simpele en complexe koolhydraten. Simpele leveren minder voedingsstoffen
op. Monosachariden zijn enkelvoudige suikers, disachariden bestaan uit 2-delige suikers en
polysachariden bestaan uit meervoudige suikers.
Koolhydraten bestaan uit vlugge en slome koolhydraten en polysachariden, disachariden en
monosachariden.
Hoe langer de keten hoe meer energie er wordt afgegeven. Monosachariden worden meteen
opgenomen in het bloed.
Eiwitten 4 calorieën
Eiwitten zijn bouwstoffen. Eiwitten zijn nodig om spieren op te bouwen groter worden
immuunsysteem opbouwen. Er zijn 20 aminozuren. Dit is nodig om bijvoorbeeld om een enzym of
hormoon te maken. Essentieel via voeding binnenkrijgen. Niet essentieel in lichaam via aminozuren
maken.
Vetten 9 calorieën
Bevatten essentiële vetzuren zoals omega 3.
Bevat verzadigd en onverzadigd vetten. Onverzadigd wordt sneller opgenomen.
Vet oplosbare vitamines: A, D, E, K. Vetten leveren energie op langere termijn. Vet wordt opgeslagen
en functioneert ook als isolatielaag.
, Vitamines 0 calorieën
2 groepen oplosbare: wateroplosbaar en vet oplosbare vitamines dit is heel erg belangrijk om op te
nemen zodat het lichaam processen kan laten plaats vinden.
Wateroplosbaar zoals fruit en groente zoals B en C
Mineralen
Veel meer nodig dan spoorelementen, zorgt voor lichamelijke processen zorgen magnesium calcium
en natrium. Calcium en fosfor zijn belangrijke mineralen.
Les 2 spijsvertering
Enzymatische vertering
• Enzymen
Enzymen zijn nodig om voedingsstoffen af te breken. Enzymen herkennen aan eindigen op –ase
lipase bijvoorbeeld.
Fermentatieve vertering
• Voormaagverteerders
• Achterdarmverteerders
Fermentatieve voormaag meerdere magen
Achterdarmvererteerders zijn konijnen en paarden bijvoorbeeld. Anatomisch te zien aan een grotere
blindedarm.
Bacteriepopulatie zorgt voor vrijkomen van energie. Komt door het eten van planten.
Zo ontstaat er:
Symbiose met anaerobe bacterie
• Breken celwanden af tot propionzuur en azijnzuur
• Propionzuur wordt omgezet in glucose
• Azijnzuur draagt bij in de vorming van melkvet
• Bacterieel eiwit wordt gevormd
• Vitamine B en K -> belangrijk voor de koe
Formatieve vertering vindt plaats door micro-organismen. Micro-organismen functioneren optimaal
bij een pH-waarde van 6,5. Door lange vezels voeren komt er genoeg speeksel om de zuren niet te
laten overheersen in de pens.
Voedingsstoffen zijn:
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
Vitamine
Mineralen
Water
Koolhydraten 4 calorieën
Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie. Zit in brood granen aardappelen melk.
Koolhydraten worden in het lichaam gebruikt als brandstof. Suikers zijn koolhydraten. Tijdens fysieke
inspanning verbrand je koolhydraten. Koolhydraten altijd plantaardig. Per koolhydraat levert het 4
calorie op.
Te verdelen in 2 types: simpele en complexe koolhydraten. Simpele leveren minder voedingsstoffen
op. Monosachariden zijn enkelvoudige suikers, disachariden bestaan uit 2-delige suikers en
polysachariden bestaan uit meervoudige suikers.
Koolhydraten bestaan uit vlugge en slome koolhydraten en polysachariden, disachariden en
monosachariden.
Hoe langer de keten hoe meer energie er wordt afgegeven. Monosachariden worden meteen
opgenomen in het bloed.
Eiwitten 4 calorieën
Eiwitten zijn bouwstoffen. Eiwitten zijn nodig om spieren op te bouwen groter worden
immuunsysteem opbouwen. Er zijn 20 aminozuren. Dit is nodig om bijvoorbeeld om een enzym of
hormoon te maken. Essentieel via voeding binnenkrijgen. Niet essentieel in lichaam via aminozuren
maken.
Vetten 9 calorieën
Bevatten essentiële vetzuren zoals omega 3.
Bevat verzadigd en onverzadigd vetten. Onverzadigd wordt sneller opgenomen.
Vet oplosbare vitamines: A, D, E, K. Vetten leveren energie op langere termijn. Vet wordt opgeslagen
en functioneert ook als isolatielaag.
, Vitamines 0 calorieën
2 groepen oplosbare: wateroplosbaar en vet oplosbare vitamines dit is heel erg belangrijk om op te
nemen zodat het lichaam processen kan laten plaats vinden.
Wateroplosbaar zoals fruit en groente zoals B en C
Mineralen
Veel meer nodig dan spoorelementen, zorgt voor lichamelijke processen zorgen magnesium calcium
en natrium. Calcium en fosfor zijn belangrijke mineralen.
Les 2 spijsvertering
Enzymatische vertering
• Enzymen
Enzymen zijn nodig om voedingsstoffen af te breken. Enzymen herkennen aan eindigen op –ase
lipase bijvoorbeeld.
Fermentatieve vertering
• Voormaagverteerders
• Achterdarmverteerders
Fermentatieve voormaag meerdere magen
Achterdarmvererteerders zijn konijnen en paarden bijvoorbeeld. Anatomisch te zien aan een grotere
blindedarm.
Bacteriepopulatie zorgt voor vrijkomen van energie. Komt door het eten van planten.
Zo ontstaat er:
Symbiose met anaerobe bacterie
• Breken celwanden af tot propionzuur en azijnzuur
• Propionzuur wordt omgezet in glucose
• Azijnzuur draagt bij in de vorming van melkvet
• Bacterieel eiwit wordt gevormd
• Vitamine B en K -> belangrijk voor de koe
Formatieve vertering vindt plaats door micro-organismen. Micro-organismen functioneren optimaal
bij een pH-waarde van 6,5. Door lange vezels voeren komt er genoeg speeksel om de zuren niet te
laten overheersen in de pens.
