Gezonde voeding en voedingsstoffen; Voedingsleer voeding en cultuur
Eiwitten: Eiwitten hebben verschillend functies in het lichaam. Het zijn vooral de
bouwstoffen van lichaamsweefsels: haren, nagels en raamwerk van skelet tot huidcellen,
bloedcellen, onderdelen van hormonen en enzymen. Eiwitten worden in de lever
opgebouwd.
1. Waaruit zijn eiwitten opgebouwd; Na vertering losse aminozuren
2. Wat zijn essentiële aminozuren; 8 van de 20 aminozuren moet je eten, die kun je niet
zelf maken maar zijn wel essentieel.
3. Waarom moeten we elke dag voldoende eiwitten eten; Lichaam heeft geen eiwit
opslag, alles in functie. Een teveel wordt per dag afgevoerd en een tekort uit het
eigen weefsel weggehaald.
4. Wat is de biologische waarde van eiwit; Dat deel van het gegeten eiwit dat
daadwerkelijk omgezet kan worden in een lichamelijk/ menselijk eiwit. Belangrijk voor
vegetariërs.
5. Welke afwijking ontstaat bij onvoldoende eiwit; Eiwitondervoeding: kwashiorkor; in
Nederland zien we meestal spieratrofie van armen en benen, vermoeidheid en
vatbaarheid voor infecties
6. Bij welke risicogroepen komt dit het meeste voor; Mensen met ernstige infectie/
sepsis en bij grote trauma’s grote wonden en grote operaties en mensen in 3e
wereldlanden.
Vetten: Vetten hebben verschillende functies in het lichaam. Het is voor de mens vooral een
geconcentreerde energiebron, die verzadigend werkt en de drager van vet oplosbare
vitamines. Ze leveren stoffen voor celmembranen en hormonen. De lever maakt er
menselijke vormen van vet van zoals hdl, ldl, vldl tg en chol.
7. Waar zijn vetten uit opgebouwd; Vet is brandstof die veel zuurstof vraagt. Na
vertering bestaat vet uit glycerol en 3 vetzuren.
8. Wat zijn de vet oplosbare vitamines; Vitamines K,A,D,E nestelen zich tussen de
vetzuren; zijn vet oplosbaar.
9. Wat zijn essentiële vetzuren; Essentiele vetzuren kunnen niet uit andere worden
gevormd en moeten dus voldoende via de voeding worden ingenomen. Becel
10. We maken onderscheid in verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren, omdat ze
verschillende functies in het lichaam uitoefenen. Welke aandoening heeft meer kans
als er te veel verzadigde vetzuren worden gegeten; Bij hoog gebruik van verzadigde
vetzuren heb je meer kans op arterioclerose (ook meer kans op borstkanker en
prostaatkanker)
Koolhydraten: De functie van koolhydraten is vooral snelle energie leveren, het is dus een
snelle brandstof.
11. Waar zijn koolhydraten uit opgebouwd; Losse glucose eenheden zoals suikers,
zetmeel en vezels.
12. Welk orgaan is volledig afhankelijk van koolhydraatenergie; Hersenen. Lever stuurt
glucose door naar de mitochondriën in de cellen en worden omgezet in menselijke
energie.
13. Waar dienen de onverteerbare koolhydraten (=vezels) voor; Ze zijn belangrijk voor de
functie van de darmen. Vezels zijn onverteerbaar en nodig voor de darmpassage.
14. Welke aandoening heeft meer kans bij het gebruik van onvoldoende vezels;
Obstipatie=verstopping.
15. Bij welke doelgroepen komt dit vaker voor; Peuters, zwangere, bedlegerige
zorgvragers
16. Welke aandoening ontstaat bij overmatig gebruik van korte koolhydraten; Tandcariës
ontstaat door overmatig suikerverbruik.
1
Eiwitten: Eiwitten hebben verschillend functies in het lichaam. Het zijn vooral de
bouwstoffen van lichaamsweefsels: haren, nagels en raamwerk van skelet tot huidcellen,
bloedcellen, onderdelen van hormonen en enzymen. Eiwitten worden in de lever
opgebouwd.
1. Waaruit zijn eiwitten opgebouwd; Na vertering losse aminozuren
2. Wat zijn essentiële aminozuren; 8 van de 20 aminozuren moet je eten, die kun je niet
zelf maken maar zijn wel essentieel.
3. Waarom moeten we elke dag voldoende eiwitten eten; Lichaam heeft geen eiwit
opslag, alles in functie. Een teveel wordt per dag afgevoerd en een tekort uit het
eigen weefsel weggehaald.
4. Wat is de biologische waarde van eiwit; Dat deel van het gegeten eiwit dat
daadwerkelijk omgezet kan worden in een lichamelijk/ menselijk eiwit. Belangrijk voor
vegetariërs.
5. Welke afwijking ontstaat bij onvoldoende eiwit; Eiwitondervoeding: kwashiorkor; in
Nederland zien we meestal spieratrofie van armen en benen, vermoeidheid en
vatbaarheid voor infecties
6. Bij welke risicogroepen komt dit het meeste voor; Mensen met ernstige infectie/
sepsis en bij grote trauma’s grote wonden en grote operaties en mensen in 3e
wereldlanden.
Vetten: Vetten hebben verschillende functies in het lichaam. Het is voor de mens vooral een
geconcentreerde energiebron, die verzadigend werkt en de drager van vet oplosbare
vitamines. Ze leveren stoffen voor celmembranen en hormonen. De lever maakt er
menselijke vormen van vet van zoals hdl, ldl, vldl tg en chol.
7. Waar zijn vetten uit opgebouwd; Vet is brandstof die veel zuurstof vraagt. Na
vertering bestaat vet uit glycerol en 3 vetzuren.
8. Wat zijn de vet oplosbare vitamines; Vitamines K,A,D,E nestelen zich tussen de
vetzuren; zijn vet oplosbaar.
9. Wat zijn essentiële vetzuren; Essentiele vetzuren kunnen niet uit andere worden
gevormd en moeten dus voldoende via de voeding worden ingenomen. Becel
10. We maken onderscheid in verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren, omdat ze
verschillende functies in het lichaam uitoefenen. Welke aandoening heeft meer kans
als er te veel verzadigde vetzuren worden gegeten; Bij hoog gebruik van verzadigde
vetzuren heb je meer kans op arterioclerose (ook meer kans op borstkanker en
prostaatkanker)
Koolhydraten: De functie van koolhydraten is vooral snelle energie leveren, het is dus een
snelle brandstof.
11. Waar zijn koolhydraten uit opgebouwd; Losse glucose eenheden zoals suikers,
zetmeel en vezels.
12. Welk orgaan is volledig afhankelijk van koolhydraatenergie; Hersenen. Lever stuurt
glucose door naar de mitochondriën in de cellen en worden omgezet in menselijke
energie.
13. Waar dienen de onverteerbare koolhydraten (=vezels) voor; Ze zijn belangrijk voor de
functie van de darmen. Vezels zijn onverteerbaar en nodig voor de darmpassage.
14. Welke aandoening heeft meer kans bij het gebruik van onvoldoende vezels;
Obstipatie=verstopping.
15. Bij welke doelgroepen komt dit vaker voor; Peuters, zwangere, bedlegerige
zorgvragers
16. Welke aandoening ontstaat bij overmatig gebruik van korte koolhydraten; Tandcariës
ontstaat door overmatig suikerverbruik.
1
