Voedingsleer

Dit document bevat een uitgebreide samenvatting van het vak voedingsleer gegeven door prof. Kathy Messens. Deze samenvatting is een combinatie van haar cursus en slides + gastlessen en was het enige dat ik echt studeerde met steeds een goed resultaat als gevolg. Deze samenvatting bevat volgende hoofdstukken: introductie tot menselijke voeding & voedingsgewoonten, spijsvertering van de mens, energie- en energienormen, de belangrijkste omzettingen van voedingsstoffen, behoefte aan voedingsstoffen,...