Practicum: De werking van speeksel
Naam + klas
Biologie
Datum experiment:
Inleiding:
Dit onderzoek wordt gedaan om te kijken of amylase echt het beste werkt bij
een temperatuur van ongeveer 37 graden Celsius en wat er dan gebeurt bij
andere temperaturen.
Je speekselklieren in je mond produceren het eerste verteringssap waarmee je
voedsel in aanraking komt. In speeksel zit namelijk amylase. Amylase is een
enzym wat zetmeel omzet in maltose door middel van hydrolyse. Er zijn een
paar factoren die invloed hebben op de werking van enzymen, temperatuur is
hier een van. Als je de theorie raadpleegt kom je erachter dat amylase bij 37
graden Celsius het beste werkt. Dit is de optimale temperatuur. Als het
extreem koud is dan beweegt het amylase minder en zal er dus ook minder tot
niets worden verteerd. Als het dan dus warmer wordt zou de amylase het weer
gewoon moeten doen. Maar als het een hele hoge temperatuur is beweegt het
amylase zo veel dat het zichzelf kapotmaakt. De structuur van amylase is dan
weg, dus als je het dan weer laat afkoelen doet het nog steeds niks.
(Broekhuisen, onbekend)
We gebruiken bij dit experiment jodium om aan te tonen of het amylase heeft
gewerkt, jodium kleurt namelijk donker paars wanneer er nog zetmeel in de
oplossing aanwezig is en als er geen zetmeel in de oplossing zit zal het geel
kleuren.
In dit verslag doen we een experiment om de werking van het enzym amylase
te bekijken bij temperatuur verschillen. Eerst zijn de resultaten weergegeven
vervolgens leggen we uit wat deze betekenen.
Onderzoeksvraag:
Wat is de invloed van de tempratuur bij het enzym amylase?
, Hypothese:
Bij 37 graden Celsius zal de amylase goed werken. Bij 0 graden Celsius zal de
amylase niet werken maar als je het daarna opwarmt weer wel. Bij 90 graden
Celsius zal het amylase niet werken en als je het afkoelt nog steeds niet.
Methode:
Zie (bio) op itslearning
Resultaten:
Hier zie je de kleur van de oplossing voor en na het 37⁰C bad:
Buisnummer Kleur van de Kleur van de
oplossing voor oplossing na
waterbad 37⁰C waterbad 37⁰C
1 (water en Jodium) Geel
2 (zetmeel en jodium) Donker paars
3 (zetmeel, water en jodium) Donker paars
4 (zetmeel, amylase en jodium) Geel
5 (zetmeel, koude amylase en jodium) Donker paars Geel
6 (zetmeel, gekookte amylase en jodium) Donker paars Donker paars
7 (zetmeel, water en jodium, gekookt) Donker paars
Naam + klas
Biologie
Datum experiment:
Inleiding:
Dit onderzoek wordt gedaan om te kijken of amylase echt het beste werkt bij
een temperatuur van ongeveer 37 graden Celsius en wat er dan gebeurt bij
andere temperaturen.
Je speekselklieren in je mond produceren het eerste verteringssap waarmee je
voedsel in aanraking komt. In speeksel zit namelijk amylase. Amylase is een
enzym wat zetmeel omzet in maltose door middel van hydrolyse. Er zijn een
paar factoren die invloed hebben op de werking van enzymen, temperatuur is
hier een van. Als je de theorie raadpleegt kom je erachter dat amylase bij 37
graden Celsius het beste werkt. Dit is de optimale temperatuur. Als het
extreem koud is dan beweegt het amylase minder en zal er dus ook minder tot
niets worden verteerd. Als het dan dus warmer wordt zou de amylase het weer
gewoon moeten doen. Maar als het een hele hoge temperatuur is beweegt het
amylase zo veel dat het zichzelf kapotmaakt. De structuur van amylase is dan
weg, dus als je het dan weer laat afkoelen doet het nog steeds niks.
(Broekhuisen, onbekend)
We gebruiken bij dit experiment jodium om aan te tonen of het amylase heeft
gewerkt, jodium kleurt namelijk donker paars wanneer er nog zetmeel in de
oplossing aanwezig is en als er geen zetmeel in de oplossing zit zal het geel
kleuren.
In dit verslag doen we een experiment om de werking van het enzym amylase
te bekijken bij temperatuur verschillen. Eerst zijn de resultaten weergegeven
vervolgens leggen we uit wat deze betekenen.
Onderzoeksvraag:
Wat is de invloed van de tempratuur bij het enzym amylase?
, Hypothese:
Bij 37 graden Celsius zal de amylase goed werken. Bij 0 graden Celsius zal de
amylase niet werken maar als je het daarna opwarmt weer wel. Bij 90 graden
Celsius zal het amylase niet werken en als je het afkoelt nog steeds niet.
Methode:
Zie (bio) op itslearning
Resultaten:
Hier zie je de kleur van de oplossing voor en na het 37⁰C bad:
Buisnummer Kleur van de Kleur van de
oplossing voor oplossing na
waterbad 37⁰C waterbad 37⁰C
1 (water en Jodium) Geel
2 (zetmeel en jodium) Donker paars
3 (zetmeel, water en jodium) Donker paars
4 (zetmeel, amylase en jodium) Geel
5 (zetmeel, koude amylase en jodium) Donker paars Geel
6 (zetmeel, gekookte amylase en jodium) Donker paars Donker paars
7 (zetmeel, water en jodium, gekookt) Donker paars
