VETERINAIRE
VOLKSGEZONDHEID
Imme Donkers
,H1: Inleiding tot de veterinaire volkgezondheid
1. Gezond vs. Veilig voedsel, what’s in the name?
Epidemiologie = opvolgen van ziektes (die bij dieren voorkomen) die voor enorme economische schade
kunnen zorgen bij onze landbhouwhuisdieren (dit zijn geen zoönoses)
Voorbeeld: vogelgriep, varkenspest
Veilig voedsel → laaste tijd heel belangrijk:
- Zoönose voorkomen
- Veehouderij is intensiever geworden
• goedkoper voedsel maken
• lagere emissie impact op milieu
• meer kans op besmetting
• grotere impact op VVG
• meer massaproductie
• meer voer consumptie door vee
- stijgende welvaart = meer rekening houden met hygiëne
- stijgend bewustzijn
- Globalisatie → voedsel is internationaler dan vroeger
- Global warming → meer voorkomen van ziektes bij vee
bv. West Nijl Virus
bv. blauwtong virus (geen zoönsose, zorgt voor massale sterfte)
bv. Schmallenbergvirus => abortus
Zoönose = een infectieziekte die van dieren kan overgaan op mensen
Residu = een overblijfsel van antibiotica in het dier/vlees/melk dat dus wordt opgegeten
gezond voedsel => nooit té (niet té veel/weinig)
VVG gaat over:
- het gezond houden van de veestapel -> bewaken primaire productie
- Epidemiologische dierbewaking van ziektes
- Bewaken van dierenwelzijn
, 2. Wie draagt verantwoordelijkheid in de bewaking van de voedselketen?
Epidemiologische bewaking → gezorgd dat ziektes als vogelpest & varkenspest niet een gehele sector
kunnen later instorten.
Gezond voedsel = voedsel waar je niet ziek van wordt
→ door contaminanten
→ door ziekteverwekkers (parasieten, virussen, bacteriën, scherpe voorwerpen, …)
, = voedsel dat op een gezonde manier is gekweekt
→ meer kans om gezond te zijn
2.1 Productiefase = primaire fase
• Diervoeder produceren
• Fokken van dieren
• Afmest van dieren
• Het transport van dieren en dierlijke producten (melk, ei)
• Slachtproces
DOEL: veilig en gezond voedsel produceren
= sterk geïntegreerd proces: NIET alleen het eindproduct controleren maar de hele keten
De keten is zo sterk als de zwakste schakel
→ Alle schakels hangen zeer sterk aan
elkaar
→ zeer belangrijk om bij elke stap te
controleren
→ alle schakels zijn even zwak
= essentie van wetgeving
→ dierenarts speelt een belangrijke rol bij het bewaken van de voedselveiligheid
- nulrisico in onze mpp is onrealistisch
-> komt met bepaalde kost
bv. Als we pandemie 100% willen bestrijden => iedereen in hele wereld in quarantaine
=> emotionele en economische kost
- belang van risico afhankelijk van gastheerfactoren
bv. Bepaalde kippenfilet kan gezond zijn voor de ene maar gevaarlijk voor iemand met
immuunproblemen
- eigenschappen van ziekteverwekkers ook belangrijk
- afhankelijk van 3 factoren of mens ziek wordt
-> gastheer: bepalen of persoon snel ziek wordt
-> eigenschappen van kiem/ziekteverwekker/noxe: heeft de bacterie effecten
-> extrinsieke factoren
*YOPI groep = groep waarvan men weet dat hun immuniteit laag is (young, old, pregnant and immuno-
comprimissed)
VOLKSGEZONDHEID
Imme Donkers
,H1: Inleiding tot de veterinaire volkgezondheid
1. Gezond vs. Veilig voedsel, what’s in the name?
Epidemiologie = opvolgen van ziektes (die bij dieren voorkomen) die voor enorme economische schade
kunnen zorgen bij onze landbhouwhuisdieren (dit zijn geen zoönoses)
Voorbeeld: vogelgriep, varkenspest
Veilig voedsel → laaste tijd heel belangrijk:
- Zoönose voorkomen
- Veehouderij is intensiever geworden
• goedkoper voedsel maken
• lagere emissie impact op milieu
• meer kans op besmetting
• grotere impact op VVG
• meer massaproductie
• meer voer consumptie door vee
- stijgende welvaart = meer rekening houden met hygiëne
- stijgend bewustzijn
- Globalisatie → voedsel is internationaler dan vroeger
- Global warming → meer voorkomen van ziektes bij vee
bv. West Nijl Virus
bv. blauwtong virus (geen zoönsose, zorgt voor massale sterfte)
bv. Schmallenbergvirus => abortus
Zoönose = een infectieziekte die van dieren kan overgaan op mensen
Residu = een overblijfsel van antibiotica in het dier/vlees/melk dat dus wordt opgegeten
gezond voedsel => nooit té (niet té veel/weinig)
VVG gaat over:
- het gezond houden van de veestapel -> bewaken primaire productie
- Epidemiologische dierbewaking van ziektes
- Bewaken van dierenwelzijn
, 2. Wie draagt verantwoordelijkheid in de bewaking van de voedselketen?
Epidemiologische bewaking → gezorgd dat ziektes als vogelpest & varkenspest niet een gehele sector
kunnen later instorten.
Gezond voedsel = voedsel waar je niet ziek van wordt
→ door contaminanten
→ door ziekteverwekkers (parasieten, virussen, bacteriën, scherpe voorwerpen, …)
, = voedsel dat op een gezonde manier is gekweekt
→ meer kans om gezond te zijn
2.1 Productiefase = primaire fase
• Diervoeder produceren
• Fokken van dieren
• Afmest van dieren
• Het transport van dieren en dierlijke producten (melk, ei)
• Slachtproces
DOEL: veilig en gezond voedsel produceren
= sterk geïntegreerd proces: NIET alleen het eindproduct controleren maar de hele keten
De keten is zo sterk als de zwakste schakel
→ Alle schakels hangen zeer sterk aan
elkaar
→ zeer belangrijk om bij elke stap te
controleren
→ alle schakels zijn even zwak
= essentie van wetgeving
→ dierenarts speelt een belangrijke rol bij het bewaken van de voedselveiligheid
- nulrisico in onze mpp is onrealistisch
-> komt met bepaalde kost
bv. Als we pandemie 100% willen bestrijden => iedereen in hele wereld in quarantaine
=> emotionele en economische kost
- belang van risico afhankelijk van gastheerfactoren
bv. Bepaalde kippenfilet kan gezond zijn voor de ene maar gevaarlijk voor iemand met
immuunproblemen
- eigenschappen van ziekteverwekkers ook belangrijk
- afhankelijk van 3 factoren of mens ziek wordt
-> gastheer: bepalen of persoon snel ziek wordt
-> eigenschappen van kiem/ziekteverwekker/noxe: heeft de bacterie effecten
-> extrinsieke factoren
*YOPI groep = groep waarvan men weet dat hun immuniteit laag is (young, old, pregnant and immuno-
comprimissed)
