HOOFDSTUK 10: Voeding en vertering
10.1 Je lichaam en je voedsel
Darmflora: alle bacteriën die in de darm leven
Probiotica: Bacteriën die gezondheid bevorderen
Prebiotica: Onverteerbare plantdelen (die in groente/fruit zit) waar probiotica van
leven stimuleren van groei van probiotica
Voedingsmiddelen
Functie Waarin (Bv.:)
Koolhydraten (Binas 67F) 1. Brandstof (ATP) Meelproducten en zoete
2. Bouwstof voedingsmiddelen
(Reservestof = glycogeen)
Vetten (Binas 67G) 1. Brandstof Olie en noten
2. Reservestof
(membranen/hormonen)
3. Warmte-isolatie
Eiwitten (Binas 67H) 1. Bouwstof Vlees, vis, zuivelproducten,
2. Brandstof eieren en zaden
Water 1. Bouwstof Water
2. Transportmiddel
(bloedplasma)
3. Warmtebuffer
Mineralen 1. Bouwstof Alle voedingsmiddelen
2. Processen in lichaam (Bv.
Werking zenuwcellen met
Na+ en K+)
Vitaminen (Binas 82A) 1. Beschermende stof Groente en fruit
Toevoegingen
Additieven: stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer
houdbaar te maken
ADH: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
ADI: aanvaardbare dagelijkse inname
1
, 10.2 Verteringsstelsel
Spijsverterings Spijsverterings Enzym Reactie bij Reactie bij Reactie bij
kanaal Klier Koolhydraten Vetten Eiwitten
Mondholte Speekselklier Amylase Ja - -
Keelholte/ - - - - -
Slokdarm
Maag Maagsapklier Peptase - - Ja
Maagportier - - - - -
12-vingerige a. Alvleesklier 1. Lipase - 1. Ja -
darm 2. Amylase 2. Ja - -
3. Tryptase - - 3. Ja
b. Lever 4.Peptidase - - 4. Ja
(Galblaas) 5. (Gal) - 5.Emulgeren -
Dunne darm Darmsapklier 1. Maltase 1. Ja - -
2.Dipeptidase - - 2. Ja
Blindedarm - - - - -
Dikke darm - - - - -
Endeldarm - - - - -
Anus - - - - -
Vertering
Mondholte
Mechanische verkleining kleine stukjes groot oppervlak amylase kan
zetmeelmoleculen makkelijker afbreken
Slokdarm
Slikreflex: De tong duwt het voedsel de slokdarm in, daarbij sluit het strotklepje de luchtpijp
en de huig de neusholte af
Peristaltische bewegingen
Voor de voedselbrok
Lengtespieren trekken samen ontstaan van ruimte
Na de voedselbrok
Kringspieren trekken samen voedselbrok beweegt voort
2
10.1 Je lichaam en je voedsel
Darmflora: alle bacteriën die in de darm leven
Probiotica: Bacteriën die gezondheid bevorderen
Prebiotica: Onverteerbare plantdelen (die in groente/fruit zit) waar probiotica van
leven stimuleren van groei van probiotica
Voedingsmiddelen
Functie Waarin (Bv.:)
Koolhydraten (Binas 67F) 1. Brandstof (ATP) Meelproducten en zoete
2. Bouwstof voedingsmiddelen
(Reservestof = glycogeen)
Vetten (Binas 67G) 1. Brandstof Olie en noten
2. Reservestof
(membranen/hormonen)
3. Warmte-isolatie
Eiwitten (Binas 67H) 1. Bouwstof Vlees, vis, zuivelproducten,
2. Brandstof eieren en zaden
Water 1. Bouwstof Water
2. Transportmiddel
(bloedplasma)
3. Warmtebuffer
Mineralen 1. Bouwstof Alle voedingsmiddelen
2. Processen in lichaam (Bv.
Werking zenuwcellen met
Na+ en K+)
Vitaminen (Binas 82A) 1. Beschermende stof Groente en fruit
Toevoegingen
Additieven: stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel aantrekkelijker of langer
houdbaar te maken
ADH: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
ADI: aanvaardbare dagelijkse inname
1
, 10.2 Verteringsstelsel
Spijsverterings Spijsverterings Enzym Reactie bij Reactie bij Reactie bij
kanaal Klier Koolhydraten Vetten Eiwitten
Mondholte Speekselklier Amylase Ja - -
Keelholte/ - - - - -
Slokdarm
Maag Maagsapklier Peptase - - Ja
Maagportier - - - - -
12-vingerige a. Alvleesklier 1. Lipase - 1. Ja -
darm 2. Amylase 2. Ja - -
3. Tryptase - - 3. Ja
b. Lever 4.Peptidase - - 4. Ja
(Galblaas) 5. (Gal) - 5.Emulgeren -
Dunne darm Darmsapklier 1. Maltase 1. Ja - -
2.Dipeptidase - - 2. Ja
Blindedarm - - - - -
Dikke darm - - - - -
Endeldarm - - - - -
Anus - - - - -
Vertering
Mondholte
Mechanische verkleining kleine stukjes groot oppervlak amylase kan
zetmeelmoleculen makkelijker afbreken
Slokdarm
Slikreflex: De tong duwt het voedsel de slokdarm in, daarbij sluit het strotklepje de luchtpijp
en de huig de neusholte af
Peristaltische bewegingen
Voor de voedselbrok
Lengtespieren trekken samen ontstaan van ruimte
Na de voedselbrok
Kringspieren trekken samen voedselbrok beweegt voort
2
