Les 4 Belangrijke begrippen in de voeding
Calorieën
Verbradning van voeding in het lichaam is dissimilatie, hierbij komt warmte vrij die
wordt uit gedrukt in calorieën.
1 kcal is 4,184 kj
Als het aantal calorieën dat het lichaam nodig heeft overeenkomt met de opgenomen
voeding blijft het gewicht constant.
Neem je teveel voeding of te weinig beweging dan ontstaat er een overschot aan
energie wat wordt opgeslagen als vet in het lichaam. Andersom geldt hetzelfde.
Het aantal calorieën wat een mens nodig heeft hangt af van lichaamsbouw, geslacht,
conditie, erfelijkheid, ziekte enz.
1 gram vet levert 9 kcal
1 gram Koolhydraten of eiwitten levert 4 kcal
1 gram alcohol levert 7 kcal
Koolhydraten zijn de grootste energie leveranciers maar een te veel aan koolhydraten
kan als vet opgeslagen worden in het lichaam. Vetten zijn als tweede energiebron voor
het lichaam. Bij een tekort aan koolhydraten worden de vetten gebruikt als
energieleverancier. Eiwitten leveren bijna geen energie maar zijn nodig voor de
opbouw en onderhoud van spieren. Bij overmatig gebruik worden deze ook omgezet in
vet.
Alcohol levert energie maar geen voedingswaarde. Het lichaam zal ze zo snel mogelijk
proberen te verbranden. Alcohol verbrand sneller dan koolhydraten.
Lege calorieën
Voedingsmiddelen die wel energie leveren maar geen essentiele voedingswaarde
bevat zoals vitaminen en mineralen. Deze voedingsmiddelen bevatten veel suiker,
verzadigde vetten, zout en kunstmatige toevoegingen. Voorbeelden zijn: koek, snoep,
chips, alcoholische dranken, frisdranken enz.
BMI
Queteletindex ofwel body mass index. Dit is een index due de verhouding tussen
lengte en massa bij een persoon weergeeft.
Antropometrie = Afmetingen en verhoudingen van het menselijk lichaam.
Berekenen van BMI:
Gewicht : Lengte x Lengte = BMI
Bijvoorbeeld: 90 : 1,73x1,73 = 30,7
Een BMI van 18,5 duidt op ondergewicht, er kan sprake zijn van ondervoeding,
eetstoornis of ziekte.
Een BMI vanaf 25 duidt op licht overgewicht en boven de 30 is er sprake van obesitas
ofwel ernstig overgewicht.
Bij een BMI vanaf 40 en de persoon is tussen de 18 en 65 jaar kan degene in
aanmerking komen voor een bariatrisch chirurgische ingreep.
BMI schema volwassenen:
- Minder dan 18,5 Ondergewicht
- 18,5 tot 25 Normaal gewicht
- 25 tot 27 Licht overgewicht
- 27 tot 30 Matig overgewicht
- 30 tot 40 Obesitas
- Boven de 40 Morbide obesitas
- Boven de 50 Super obesitas
Calorieën
Verbradning van voeding in het lichaam is dissimilatie, hierbij komt warmte vrij die
wordt uit gedrukt in calorieën.
1 kcal is 4,184 kj
Als het aantal calorieën dat het lichaam nodig heeft overeenkomt met de opgenomen
voeding blijft het gewicht constant.
Neem je teveel voeding of te weinig beweging dan ontstaat er een overschot aan
energie wat wordt opgeslagen als vet in het lichaam. Andersom geldt hetzelfde.
Het aantal calorieën wat een mens nodig heeft hangt af van lichaamsbouw, geslacht,
conditie, erfelijkheid, ziekte enz.
1 gram vet levert 9 kcal
1 gram Koolhydraten of eiwitten levert 4 kcal
1 gram alcohol levert 7 kcal
Koolhydraten zijn de grootste energie leveranciers maar een te veel aan koolhydraten
kan als vet opgeslagen worden in het lichaam. Vetten zijn als tweede energiebron voor
het lichaam. Bij een tekort aan koolhydraten worden de vetten gebruikt als
energieleverancier. Eiwitten leveren bijna geen energie maar zijn nodig voor de
opbouw en onderhoud van spieren. Bij overmatig gebruik worden deze ook omgezet in
vet.
Alcohol levert energie maar geen voedingswaarde. Het lichaam zal ze zo snel mogelijk
proberen te verbranden. Alcohol verbrand sneller dan koolhydraten.
Lege calorieën
Voedingsmiddelen die wel energie leveren maar geen essentiele voedingswaarde
bevat zoals vitaminen en mineralen. Deze voedingsmiddelen bevatten veel suiker,
verzadigde vetten, zout en kunstmatige toevoegingen. Voorbeelden zijn: koek, snoep,
chips, alcoholische dranken, frisdranken enz.
BMI
Queteletindex ofwel body mass index. Dit is een index due de verhouding tussen
lengte en massa bij een persoon weergeeft.
Antropometrie = Afmetingen en verhoudingen van het menselijk lichaam.
Berekenen van BMI:
Gewicht : Lengte x Lengte = BMI
Bijvoorbeeld: 90 : 1,73x1,73 = 30,7
Een BMI van 18,5 duidt op ondergewicht, er kan sprake zijn van ondervoeding,
eetstoornis of ziekte.
Een BMI vanaf 25 duidt op licht overgewicht en boven de 30 is er sprake van obesitas
ofwel ernstig overgewicht.
Bij een BMI vanaf 40 en de persoon is tussen de 18 en 65 jaar kan degene in
aanmerking komen voor een bariatrisch chirurgische ingreep.
BMI schema volwassenen:
- Minder dan 18,5 Ondergewicht
- 18,5 tot 25 Normaal gewicht
- 25 tot 27 Licht overgewicht
- 27 tot 30 Matig overgewicht
- 30 tot 40 Obesitas
- Boven de 40 Morbide obesitas
- Boven de 50 Super obesitas
