Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
Doel van de techniek Het bakken van aardappelen
Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
- Verkleinde geblancheerde aardappelen - Sauteuze (een pan)
Voorbereidingen Bereidingswijze
1. Zet de pan op hoog vuur 1. Doe de aardappelen in de pan
2. Een mengsel van geklaarde boter en 2. Schudt om de minuut met de pan
olie zodat de aardappelen allemaal gelijk
gebakken worden
3. Zodra ze een beetje bruin beginnen te
worden kan je er zout of en peper of
andere kruiden aan toevoegen
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
,Doel van de techniek Het bakken van champignons
Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
- Champignons - Sauteuze (een pan)
Voorbereidingen Bereidingswijze
3. Champignons borstel je eerst schoon 4. Doe de champignons in de pan
4. Verklein de champignons in 5. Schudt om de minuut met de pan
gelijkmatge stukken zodat de aardappelen allemaal gelijk
5. Zet de pan op hoog vuur gebakken worden
6. Een mengsel van geklaarde boter en 6. Zodra ze een beetje bruin beginnen te
olie worden kan je er zout of en peper of
andere kruiden aan toevoegen
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
- Champignons moeten heet en snel
gesauteerd worden anders drogen ze
uit
Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
Doel van de techniek Het bakken van rood vlees
, Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
- Rood vlees - Sauteuze (een pan)
Voorbereidingen Bereidingswijze
7. Zet de pan op hoog vuur (moet wit 7. Leg het vlees in de pan
heet worden) 8. Schroei het zo snel mogelijk van bijde
kanten dicht ongeveer 5 seconden per
kant
9. Leg het vlees dan op een schaaltje of
rekje om het te laten rusten
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
Doel van de techniek Het bakken van wit vlees
Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
Doel van de techniek Het bakken van aardappelen
Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
- Verkleinde geblancheerde aardappelen - Sauteuze (een pan)
Voorbereidingen Bereidingswijze
1. Zet de pan op hoog vuur 1. Doe de aardappelen in de pan
2. Een mengsel van geklaarde boter en 2. Schudt om de minuut met de pan
olie zodat de aardappelen allemaal gelijk
gebakken worden
3. Zodra ze een beetje bruin beginnen te
worden kan je er zout of en peper of
andere kruiden aan toevoegen
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
,Doel van de techniek Het bakken van champignons
Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
- Champignons - Sauteuze (een pan)
Voorbereidingen Bereidingswijze
3. Champignons borstel je eerst schoon 4. Doe de champignons in de pan
4. Verklein de champignons in 5. Schudt om de minuut met de pan
gelijkmatge stukken zodat de aardappelen allemaal gelijk
5. Zet de pan op hoog vuur gebakken worden
6. Een mengsel van geklaarde boter en 6. Zodra ze een beetje bruin beginnen te
olie worden kan je er zout of en peper of
andere kruiden aan toevoegen
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
- Champignons moeten heet en snel
gesauteerd worden anders drogen ze
uit
Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
Doel van de techniek Het bakken van rood vlees
, Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
- Rood vlees - Sauteuze (een pan)
Voorbereidingen Bereidingswijze
7. Zet de pan op hoog vuur (moet wit 7. Leg het vlees in de pan
heet worden) 8. Schroei het zo snel mogelijk van bijde
kanten dicht ongeveer 5 seconden per
kant
9. Leg het vlees dan op een schaaltje of
rekje om het te laten rusten
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
Taak nr. 41
Omschrijving van de taak Bakken (sauteren)
Doel van de techniek Het bakken van wit vlees
Benodigde grondstofenningrediënten Benodigde hulpmiddelen
