Siropen
● Suikerstroop 65% (m/m) = sirupus simplex, enkelvoudige stroop
- Oplossing van 65g saccharose in 35g gezuiverd water
- Bereiding gebeurt warm
- Dichtheid stroop 1,33 g/mL (100mL weegt 133g) (ethanol verlaagt de
dichtheid) (zouten, extracten & inversie verhogen de dichtheid)
=> dichtheid siropen is vnl afhankelijk van het suikergehalte
- Staat klaar in practicum
- Zelfconserverend indien 62% (m/m) sacharose aanwezig is
● Sorbitol 70% (m/m)
- Oplossing van 70g sorbitol in 30g gezuiverd water
- Gebruik bij diabetici en reactieve amines (Maillard reactie) ipv suikerstroop
- Onverenigbaarheden: reactieve amines onverenigbaar met stroop, daarom
sorbitol gebruiken = polyol: heeft geen reduceerbare aldehydefunctie dus
minder onverenigbaar
- Bevat reeds BWM
- Staat klaar in practicum
- Dichtheid sorbitol 1,3 g/mL
Welke amines zijn reactief?
- Primaire of secundaire amines
- Géén amides (sterke elektronenzuiger)
- Géén tertiaire amines
- Gebruik GEEN stroop bij reactieve amines -> °MAILLARD reactie met suikerstroop &
lactose
- Alternatief voor suikerstroop? Sorbitol 70% (m/m) of mannitol (trituraties!)
Schema
● Farmacon
● Vehiculum: suikerstroop65% of sorbitol70% (m/m)
● Hulpstoffen:
- antioxidanten
- chelatoren
- conserveermiddelen: IG!
- instellen pH: max activiteit vs max stabiliteit
- viscositeitsverhogende stoffen
- smaakgeurkleurstoffen: qs op voorschrift? Kijk op het potje of zoek bestaande
formulatie op!
- Aan de bereiding worden eerst de oplosbaarheidsbevorderende stoffen toegevoegd
(glycerol, stroop), daarna het solvendum (= inwendige fase)
- Componenten die met elkaar reageren of onverenigbaar zijn moeten zolang mogelijk
geschouden gehouden worden (alkaloïden <-> looistoffen; zuren <-> basen)
● Suikerstroop 65% (m/m) = sirupus simplex, enkelvoudige stroop
- Oplossing van 65g saccharose in 35g gezuiverd water
- Bereiding gebeurt warm
- Dichtheid stroop 1,33 g/mL (100mL weegt 133g) (ethanol verlaagt de
dichtheid) (zouten, extracten & inversie verhogen de dichtheid)
=> dichtheid siropen is vnl afhankelijk van het suikergehalte
- Staat klaar in practicum
- Zelfconserverend indien 62% (m/m) sacharose aanwezig is
● Sorbitol 70% (m/m)
- Oplossing van 70g sorbitol in 30g gezuiverd water
- Gebruik bij diabetici en reactieve amines (Maillard reactie) ipv suikerstroop
- Onverenigbaarheden: reactieve amines onverenigbaar met stroop, daarom
sorbitol gebruiken = polyol: heeft geen reduceerbare aldehydefunctie dus
minder onverenigbaar
- Bevat reeds BWM
- Staat klaar in practicum
- Dichtheid sorbitol 1,3 g/mL
Welke amines zijn reactief?
- Primaire of secundaire amines
- Géén amides (sterke elektronenzuiger)
- Géén tertiaire amines
- Gebruik GEEN stroop bij reactieve amines -> °MAILLARD reactie met suikerstroop &
lactose
- Alternatief voor suikerstroop? Sorbitol 70% (m/m) of mannitol (trituraties!)
Schema
● Farmacon
● Vehiculum: suikerstroop65% of sorbitol70% (m/m)
● Hulpstoffen:
- antioxidanten
- chelatoren
- conserveermiddelen: IG!
- instellen pH: max activiteit vs max stabiliteit
- viscositeitsverhogende stoffen
- smaakgeurkleurstoffen: qs op voorschrift? Kijk op het potje of zoek bestaande
formulatie op!
- Aan de bereiding worden eerst de oplosbaarheidsbevorderende stoffen toegevoegd
(glycerol, stroop), daarna het solvendum (= inwendige fase)
- Componenten die met elkaar reageren of onverenigbaar zijn moeten zolang mogelijk
geschouden gehouden worden (alkaloïden <-> looistoffen; zuren <-> basen)
